用五个字来形容湘西美食：“米饭终结者”；用四个字来形容……

用五个字来形容湘西美食，那就是“米饭终结者。”

用四个字来形容湘西美食，那就是“辣得过瘾！”

用三个字来形容湘西美食，那就是“路子野！”

用两个字来形容湘西美食，那就是“下饭！”

用一个字来形容湘西美食，那就是“绝！”

是的，这就是我们湘西之行的最大感受。

只用一个词，压根形容不过来。真的太好吃了。

湘西的地势低，气温低，比较潮湿。

而且早年都是比较穷苦。

因此辣、腊、咸、油是跑不掉的。

辣是为了祛除湿寒之气，

腊是因为没有冰箱肉类不好保存，

咸是出汗多要补充盐分，

油是干体力活需要能量。

所以我们这次，也针对这几点，开始了一轮特色菜的大扫荡。出来玩必须吃经典菜，“来都来了”的魔咒是不可破解的！！

第一名必须是腊味。

腊猪蹄腊猪肚腊肉腊肠一个都不许放过。

湘西这边的腊味，和广式的甜腊味不是一个路数，都带着淡淡的烟熏味儿，而且大部分都是土猪制作的，肉味特别香。

我闺蜜的最爱是腊肉炒一切，腊肉炒烟笋、腊肉炒大蒜、腊肉炒藠头、腊肉炒青椒，只要能搭配炒的她必点。

而我最喜欢的是纯粹的肉肉。腊猪蹄炖着吃，腊肉腊肠干锅着吃或者腊味合蒸，都特别棒。

必吃的第二类就是土匪类。

有传说土匪猪肝的名字是因为以前湘西土匪多且闻名；

也有说土匪鸭的由来是因为农妇的鸭子凶悍霸道爱糟蹋庄稼。

不过不管来由是那种，这么野性的名字也就决定了菜式的鲜辣霸蛮、重口火爆。

土匪猪肝真的吃不腻，我是不爱吃猪肝的人。但片得大而薄的土猪肝在辣椒、猛油里走了一遭，变得十分入味，且咸辣味反而更激发了猪肝本身的鲜甜。恰到好处的火候也让猪肝嫩滑爽口，一点粉感都没有。一块接一块，根本停不下来。

土匪鸭的好吃有一半得归功于鸭子，如果不是精瘦活泼的鸭子，少了点“匪气”，那根本就不配叫土匪鸭。在湘西吃的土匪鸭真的不肥腻，肉紧致，有鸭子特有的滋味。我要是土匪，农户家天天孝敬我一只土匪鸭就够了，还要什么自行车啊。

必吃的第三类是粑粑类。

别一听到粑粑就多度联想，其实真正的shit应该叫“㞎㞎”。

人家带了“米”字旁，是有一份糯米清香在的。

桐叶粑粑、凤凰血粑鸭、蒿草粑粑、秤砣耙、鸭血粑、粉粑、蕨耙……

蕨耙有种糯糯的年糕口感，很惊艳。而血耙就是鸭血加糯米，放血粑鸭里，吸收了鸭子的肉味，特别好吃。

第四类是湘西小串烧烤。

湘西小串也是带着一股子豪放的野气的。万物皆可烧，辣辣酥酥的很无敌。

尤其湘西小串的灵魂牛黄金，就是牛的胸口油，烤得焦黄冒油，一口下去像咬破了一个脆脆的小油罐。这个必须点，别处的烧烤很少见。

在烟火气中配点小酒，吹吹凉风。这大概就是人间的气息吧。

第五类是酸类，泡菜外婆菜都算这一组的。

为什么放最后，不是因为不好吃啊，而是因为它们能打包带走。

泡菜真的是惊艳，有人说油炸红薯片就是泡菜里的灵魂，我觉得挺特别，但是酸萝卜才是我永远的爱。

湘西的泡菜和其他地方的水水的泡菜不一样，是用辣椒油辣椒粉拌过的，又辣又香，贼开胃。

还有万能的外婆菜，加点鸡蛋肉沫青椒爆炒，真的可以多吃两碗饭。

临走我打包了好多酸萝卜，还带了一罐豆腐乳，可惜米豆腐没法打包。芙蓉镇有好多“刘晓庆米豆腐”，试了好多家，做得好吃的其实不多，但……就是莫名有种外婆的味道，很亲切。

五大类美食全上齐了，早上嗦粉面，中午尝大餐，晚上品小吃，半夜撸烤串。

如果让你五个字形容湘西美食，你会用哪五个字呢？

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