豪横的早餐，“重口味”更重口味

谈天说地，有“贝”而来。光影之间，方晓冷暖。大家好，我是天贝兄~

猪头肉想必很多人都曾经吃过，尤其对于北方人来说，一个憨态可掬的猪头，就可以整出一大桌子家宴。

我们大都习惯了被分解成块的猪头，但若将一整个猪头摆在面前，让那两个大鼻孔直勾勾地冲着我们，也确实有那么一点惊悚。

但是，如果把它交给山东博山人，那么一道“骄横”的风味早餐便有了最好的食材。

这一集的《第一餐》名为《横》，就是豪横的早餐，包括了猪头、鳝鱼等食材，这也许在一部分人来看甚至有些重口味，但在爱吃的人那里，便是闻香而至、赞不绝口的美味佳肴。

博山四姐传承着父亲做猪头的手艺，那爽朗的笑声和熟练的手法，让猪头可爱了许多。

秘制猛料，猛火炖制，只不过是猪头的初级形态。为其画龙点睛的则是低温冷却，让猪头连肉带汤一同凝固，有了肉冻的鲜香滑嫩，猪头肉便拥有了灵魂伴侣，口感也会更加丰富细腻。

只有猪头肉，显然无法满足食客们的饥肠辘辘，三姐现做现卖的博山煎饼，则是猪头肉冻朴实无华的外衣。

看似简单的煎饼，却在三姐的熟练操作下薄而不破，酥香可口。看似不大的一张煎饼，却足以夹入一整排猪头肉。卷裹在一起，配上一碗猪血汤，这豪横过瘾的早餐就是博山人念念不忘的第一餐。

姐妹分工明确，相得益彰，让父亲留下来的手艺和风味持续传承下去，让更多的人在每天的第一顿餐食中，便能活力满满，精神气爽。

正如四姐所言：“人活着就要靠自己的精气神，生活选择了你，你也选择了生活，活要活出自己的精彩，活出自己要的模样。”

两姐妹累并快乐着，用普普通通的食材，做实实在在的早餐，用勤恳严谨的忙碌，过自己想要的生活。

有一个地方，自古就是历史文化名城，现如今更是成为全国的交通枢纽，这就是徐州。

这里有一道看起来有些重口味却处处彰显出非凡口味的小吃——鳝鱼辣汤。

刘勇是这家早餐店的店主，也负责食材的选择，母亲稳坐军中帐，掌控着口味的核心品质，姐姐则是开朗热情，为客人想得周到。

鸡肉、猪肉再加上看起来蛮横的鳝鱼构成了这道地道辣汤的全部风味。单从用料看，营养均衡，可谓十全大补。品尝一口，辣味领跑，鲜味紧随，肉汤鲜美，酸辣开怀。

为了让父亲留下来的这个独特风味可以继续风靡徐州，他一次次地确定、改进配料比例。有些许焦虑，但更多的是一种责任和担当。

在得心应手的路上，刘勇坚定地走着，食客们每一次尽兴而归，既是鞭策又是鼓励，让他有了更多信心和勇气将父辈的事业代代传承下去。

片中有言：“很多事学着学着就像了，像着像着就是了。”

生活不也是如此，哪有什么事情是十拿九稳的，也没有什么事业是一蹴而就的。重要的是一直做下去，一直走下去。

王哥用手上飞舞的面饼，一声声敲亮了西安清晨的街巷。

肉夹馍，一道耳熟能详的陕西小吃。其如今已经成为全国各地随处可见的领军小吃。

但真正地道的肉夹馍，却还是要去肉夹馍的故乡才能吃到。

肉夹馍，肉夹在馍里，馍要圆，软硬到位，才能摔响，才能既有颜值又有“内涵”。短短几分钟，馍要拥有许多层次，最上层要脆，中间软绵有空隙，底层则要略硬一些。

好的馍是有“灵性”的，他会在不知不觉中自己张嘴，等待着为其注入灵魂的肉和汁。

肉要选上好的五花，层次分明，层层有料。“要吃肉，肥中瘦”肥瘦相间的“内涵”才能让肉夹馍每一口都有满足感和层次感。

前台后厨都是亲戚家人，总揽大局的则是王哥的老妈。父母一辈打下了“肉夹馍的天下”，后代则任重道远，要守住天下，更要发扬光大。

无论是姐妹“两开花”，还是一家“铁三角”，又或是家族齐上阵，他们都在通力合作中体会着亲情的成长与力量，聚在一起，做成一件让每个人都有收获和满足的事情，有滋有味的生活，便得以彰显。

与此同时，那些令人回味无穷、魂牵梦绕的“重口味”早餐，却也恰恰是最重视口味的老样貌、老味道。这些味道滋润了早起人的心房，让一股力量和精神由胃散布至全身，将满足留下，将精气神作用到生活里的各个角落，也许，这就是第一餐豪横重口味的意义所在。

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