一、序

继续更新这个系列的成都探店，请大家继续对这个系列的支持，谢谢！这一次，要带大家体验的是川菜中的一个特色菜，蹄花。

蹄花是属于川菜系中比较出名的，所以这一次要吃的就是这个，而选择的是始于民国年间的老字号：易老妈蹄花，在此之前，还是和大家先科普下这个品牌故事吧！（百科）

易老妈蹄花：始于民国年间，相传在老成都的半边桥某个地方，有一位婆婆经常挑着担子叫卖蹄花汤。因其味道纯正，营养丰富，价格公道而受到了当地人的热烈追捧。因为这位婆婆姓易，所以被当地人亲切的称为“易老妈”。易老妈蹄花以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲制而成。其外观水乳交融，形似飞花，蹄花滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，芸豆如棉纱，汤香四溢。现在的易老妈蹄花已经成为了成都的一道非常有名的小吃的代表。

门面

二、环境与服务

地址：东城根南街13号（近人民公园）

环境：环境就是普通装修的那种，一楼和二楼都可以就餐的，墙上挂着很多它所获得的荣誉证书。然后挂在上面的电视一直重复的播放着他们这家店上央视的故事。获得这么多荣誉怎么样呢，过来试下吧！

墙上挂着所获得的荣誉证书

11点到时没什么人

吃完时已差不多满人了，至少生意很好

三、就餐体验

好了，接下来就要进入吃的环节了，先看下菜单。这里最出名的就是蹄花，所以第一个必须要点的。

菜单

老妈蹄花30元1例

1、老妈蹄花

价格：30元

推荐星级：★★★★

在吃之前先看一下官方说法是怎么制做的，然后再吃：

（1）芸豆提前一晚用清水浸泡。

（2）猪蹄剁开不断，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。

（3）烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。

（4）把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。

（5） 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。

（6）大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。

（7）半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。

吃时，首先芸豆炖的很软糯，入口带点甜味；猪蹄也炖的很烂，完全没有那种猪腥味，蹄花滑嫩细致比较的清淡，入口即化。如果吃不习惯的可以蘸酱来吃；而这个汤也吸收了猪蹄的精华，比较的好喝。所以说这里的蹄花还是可以的，推荐下！

老妈蹄花

芸豆好吃

蹄花滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻

2、鱼香肉丝

价格：25元

推荐星级：★★★★

这个也必须推荐下。主里的鱼香肉丝和我以前吃到的有些不一样，它行是用笋丝代替了胡萝卜丝。而且还很酸甜，非常的下饭，所以过来这里吃的一定要试试这里的鱼香肉丝。

3、麻婆豆腐

价格：19元

推荐星级：★★★

麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

这里的麻婆豆腐。本人吃不习惯，有点辣，要配很多饭才行，所以对于我们这边的人来说，只能给三星了。

4、兔头

价格：20元

推荐星级：★★★

点了两个兔头，一个10元，共20元。兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣、五香两种口味，具有骨多肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。

本人吃时不敢啃那个脑壳，所以也体验不了那种越吃越香的特点。但味道还是不错的！所以只能三星！

5、冰粉

价格：6元

推荐星级：★★★

吃完这么多油腻和辣的东西，结束肯定要上一碗冰粉来调和下。冰粉上面有米酒圆子加上山楂配上糖水，还算可以，给个三星吧！

四、总结

环境：★★★

服务：★★★

价格：★★★★

口味：★★★★

推荐星级：★★★★

好了，成都易老妈蹄花的探店到此就结束了，蹄花总体上味道还不错，适合广东人的口味，所以广东来的朋友们可以过来尽情的试下啦。那对于我们来说都可以，那对于其他省份的朋友们来说应该是没什么问题的。而且这里的价格还不算太高吧。感兴趣的朋友可以过来试下，到这里，本篇探店到此结束了，感谢支持，那么，我们就在下一篇见啦！

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