惊蛰别忘吃梨！快来看看这些山西酥梨你都吃过吗？

俗话说：一雷惊蛰始。

作为二十四节气中的第三个节气，惊蛰的到来也意味着春天的气息愈发的浓郁起来。进入了仲春时节，到了万物复苏的日子，天气也逐渐回暖了。

在这一天，“春雷响，万物长”。

随着一声声春雷的炸响，冬眠中的蛇、鼠、虫、蚁等都会被惊醒，家中的爬虫类也会应声而起，四处觅食。所以在古时，惊蛰这天人们会手持艾草等香薰之物在家中来回行走，以香味驱赶蛇、鼠、虫、蚁和霉味。据说，这个行为慢慢地也演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，也就是“打小人”的前身。

而在这一天，还有一个必不可少的环节，就是吃梨。

在惊蛰时节，温暖的天气刚刚回归，除了注意防寒保暖，还要注意补充水分。因为气候比较干燥，很容易使人感到口干舌燥、外感咳嗽。所以在民间素有着惊蛰吃梨的习惯。尤其是苏北及山西一带更是流传着“惊蛰吃了梨，一年都精神！”的民谚。因为梨多汁、少渣，有着丰富的葡萄糖、果酸、铁等多种微量元素、膳食纤维以及维生素A、B、C等，具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜冬春季节发热和有内热的病人品尝。

山西的酥梨以隰县酥梨——“玉露香”最为出名。隰县是“中国酥梨之乡”，所产酥梨以肉厚汁多，口感脆香甜美，营养丰富，含糖量高而闻名全国。“玉露香”是以库尔勒香梨为母本、雪花梨为父本杂交育成，有着多汁、酥脆、含糖高、无公害等特点，还荣获2008年北京奥运会指定供应水果称号；在2013年第十一届中华名梨·全国梨王擂台赛中获“中国梨王”称号。

在山西代县，也有一种名为“金酥梨”的品种誉满京华。其以安徽砀山梨为父母本，由忻州地区果树站和代县蚕果站经过不断培育而成。个头大，色泽金黄，果肉酥脆，含糖量高，堪称梨之魁。这种梨吃起来适口性强，酥、脆、甜、香。就是加工成梨脯和梨罐头，也是独具特色，风味绝佳。

说起“老醯儿”们最爱喝的果汁，可能非“黄梨汁”莫属了。这个“黄梨汁”可是小时候家家户户逢年过节时餐桌上必备的饮料，原料就是高平黄梨。高平素有梨乡之称，这里的梨品种多样，有大黄梨，削梨、夏梨等，其中陈区镇铁炉村产的大黄梨品质最优俗名"铁炉梨"，在明、清时曾为贡品。高平黄梨有一个特点，就是皮较厚、果肉略粗糙。这也说明它的粗纤维十分丰富，常吃黄梨还可以改善胃肠道功能、减少肥胖的发生。

春雷炸响，叫醒酣睡的春天；酥梨结果，甜蜜平凡的生活。惊蛰时节，春气萌动，也希望在这个春天，大家一起抖擞精神迎接更好的明天吧！