穿越到宋朝，追根溯源话中秋

穿越到宋朝，追根溯源话中秋。

“中秋”一词正式成为节日并开始盛行，是在宋朝。

北宋第二位皇帝赵光义将中秋与新年、端午列为三大节日，南宋《梦梁录》更明确指出：

八月十五中秋节，此日三秋恰半，故谓之‘中秋’。自此，这个传统的日子牢牢印在了中华民族的血液中。

可以说，宋朝的中秋里藏着丰富多彩的仪式感，也藏着人们对月饼的初始记忆，我们为什么要过中秋？需要怎样的中秋美食？
在日益浮躁又注重噱头的现代社会中，在越来越多人厌弃又甜又腻的月饼时，我们想从宋人、宋法、宋意里找到答案，只见它们与风雅与繁盛为伍。

形秀、韵足、味美，从口感到包装，内外兼修，每一处都藏着节日的喜悦与情谊，我们用这四款南宋古法月饼中秋礼，邀您共聚团圆，溯源中秋的风雅。

| 月饼里宋意中秋，既热闹，又风雅。

中秋节的起源在于唐，但真正兴盛并确定为节日盛事则是在宋朝。讲究的宋人，更是把优雅与风趣普及到中秋的方方面面，赏月、赏桂、赏灯、观潮、奏乐、吃月饼、饮酒赋诗……宋人的中秋像是欢聚party，又像是文友会。

北宋·赵佶 《文会图》局部 台北故宫博物院藏

我们能在众多宋代名画中，一窥当时的繁盛与风雅。中秋的美食代表——月饼，也是从宋代出现并日渐流行的。

在宋朝的中秋佳节，皇帝会在宫中举办盛大晚宴，宫宴上有种独特的点心，名为“宫饼”，民间则将它称为“小饼”或者“月团”。大才子苏东坡写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，这种美味与中秋的明月尤为相配。

宋代的古法月饼，当得上一个“雅”字。虽形小量少，却能造就繁多的精巧样式，做得就像是花朵一样。《梦梁录》记载，贵族家中会有红菱饼、芙蓉饼、菊花饼、梅花饼……正所谓“饮食衍衍，燔炙芬芬”、“有美皆备，无丽不臻”。

在口味上，宋人讲究真材实料，风味较清淡。“人莫不饮食也，鲜能知味也”，素雅的食物被美化成清雅高尚的人格，也代表着更健康、可持续的生活方式。

千年传承，中秋节已融入我们的血脉。今人虽不似古人那般精致讲究，却能将那时古画拾起，感受韵意风雅，亦能将月饼掬起，过一个形秀味美的中秋佳节。

| 南宋古法，形秀、味美、韵足。

在一切皆可机械化的今天，为掩饰食物本身的粗糙，月饼的味道越发“甜、腻、齁”。但对于一个真正的糕点师而言，越是深耕于这个领域，也就越感动于宋人对食材的尊重，以及古法手作的温度。

所以梅静之师傅才会上下求索，根据老艺人的传授研习传统月饼工艺，并远至台湾等地拜求名师，还原南宋古法的清雅之味。

经过数年探索，他制作的月饼自成一套宋式美学体系。虽有不少人模仿，却难以形神兼备。这也是为什么连续三年，我们都将这枚月饼分享给你。

其形秀。

将传统文化中的美物化为月饼的形状，梅、兰、竹、菊、莲、松、鱼，造型别致新颖，又自带一种高贵与风雅。

又或者拓上一句吉祥话，为中秋的团圆添几分喜庆，光是看，就已令人不忍入口了。

其味美。

宋词有云：“人间有味是清欢”，梅师傅深知雅味之美，故他选择各方地道食材，配料严谨合理，食材科学配比，少油少盐。

此外还将芒果、黄桃、桑葚、青柠、柚子等时令水果融入馅中，更利于入口，更显鲜美至味。

入口绵柔软糯，表皮伴着清香瞬间化在口中，咬到流心处，如玉液琼浆般可口，呈现出馅料本味，吃起来十分享受。

其韵足。

人们醉心中秋，不单是喜爱那浓郁的节日氛围，也是因为在忙碌的生活中，我们可以借由这种方式，从外界纷杂中抽身出来，感受别样的生活情趣。

这种超脱日常的宋式美学，能更好地达成效果。在你见到它的一刻，心中便超脱出一种诗意，这便是它的韵味所在。

| 四款礼盒，宋礼，送礼，有心意。

韵足、形秀、味美，内外兼修，这样的月饼菜才得中秋意趣。更有四款礼盒任你挑选，无论是自食，还是送礼，都很显心意。

■ 上新-祥瑞中秋月饼礼盒

这是今年的新品礼盒，手提袋的设计以宋徽宗赵佶的书画作品为灵感，正面是大名鼎鼎的《瑞鹤图》。

《瑞鹤图》中鹤群盘旋于宫殿之上，姿态昂扬，周边云海缭绕，令人如置梦中世界，且寓意吉祥，正应宋礼之意。

背面为赵佶的《闰中秋月诗帖》，用笔劲健挺拔，不失妩媚，且诗意文雅，十分应景。

内盒包装为淡青色，4个小盒分装下8枚月饼。低调优雅，上印宋徽宗“双龙印”，将精致藏在细节里。

这8枚月饼均采用南宋古法制作，且造型、颜色、口味各不相同，更显繁盛。

除了比较常见的奶黄流心、抹茶流心、巧克力流心馅料，还有许多创新的时令鲜花、鲜果馅料，如荔枝玫瑰、蜜桃乌龙等，带给人诸多惊喜。

■ 经典-宋意中秋月饼礼盒

这是我们的经典款。整体设计思路与祥瑞中秋月饼礼盒相同，手提袋正面是宋徽宗赵佶《桃鸠图》，乃少数能确定为宋徽宗真迹的画作，背面也是《闰中秋月诗帖》，悠然有雅意。

花鸟图的枝叶钩勒精工，栖鸠动态自然生动，卓有神采。色彩清丽，洋溢着悠扬的神韵，是宋代折枝花鸟画的经典之作。

礼盒中含有6枚造型、颜色、口味各不相同的古法月饼，新鲜的食材经由匠人手工的感动，幻化成一枚枚精巧雅致的月饼。

秘制桑葚月饼：

选四川德昌县饱满成熟的桑葚，经洗净-蒸制-搅拌-翻炒-等制作工艺炮制而成，并与清甜的豆泥融合，甜中带酸，怎么吃都不腻。

冻顶乌龙月饼：

采摘台湾茶产区的冻顶乌龙，拌入豆泥馅料，不但茶香明显、口感细腻、味道甘醇，馅料中的茶氨酸也有提神之效。

乳酪黄桃月饼：

浙江嘉善当季新鲜黄桃，甘甜可口，又添了几丝乳酪的浓蜜奶香，口感丰富，细腻绵软，味留唇齿，久久不散。

芒果流心月饼：

精选海南芒果，加入莲子泥口感，果肉颗粒分明层次感强，成就它的天然好滋味。

青柠柚子流心月饼：

严选白芸豆，鞣制成泥为基地，加入黄油，蛋黄等配料，细腻绵软。再加入海南柠檬汁、福建琯溪蜜柚汁，口味清新富有层次。

荔枝玫瑰流心月饼：

重瓣玫瑰乃滋养食材，与杨贵妃珍爱的广东荔枝相互调和，比例精准，口感达到恰到好处的平衡，舌尖上满是滋润与甘甜。

■ 茶月-喜乐平安中秋礼盒（红茶款&白茶款）

茶叶月饼礼盒造型古意，双层设置更有乾坤，第一层放置6只精致的手作月饼，第二层放置的则是茶叶。

按照茶叶的不同分为两款。一款为放置了12小包正山小种的红茶茶叶，一款则放置了300g福建福鼎寿眉白茶。

吃完月饼后，品一枚清茶，两种雅事的结合诠释了佳节中一期一会的美妙。

共有6种造型各异、口味各异的月饼。

冻顶乌龙月饼、西湖龙井流心月饼、荔枝玫瑰流心月饼、五谷月饼、茉莉花月饼、金骏眉流心月饼。

作为一款尤其适合送礼的茶月饼礼盒，除了风雅造型，我们还设计了几枚寓意吉祥的造型，更具祝福意义。

比如五谷月饼的锦鲤造型表达了对美好生活的向往，愿求年年有余、五谷丰登；承袭古婺传统古方，精选优质五谷食材，谷物的本味触动舌尖，朴实而天然。

冻顶乌龙则拓印上了吉祥话——长喜乐，永平安。当绵软细润的馅料与舌尖相触碰，便将你的祝福传达给他，更显心意。

盒中的红茶采摘自武夷山国家级自然保护区核心区桐木关，至今已有400余年传统工艺茶叶的悠久历史，这里出产的茶叶外形紧结匀整，冲泡后汤色红浓，香气高长带松烟香，入口味醇厚甘爽。

白茶则是福建省福鼎市的寿眉白茶，早在隋唐时期，白茶就已出现。这里的茶叶外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口，且具有消热降火之效。

执着于追寻，从月饼到茶叶，唯有静心体会来才能懂得食材之美，明白如何珍惜自然的馈赠。

南宋胡记花月情-清平乐中秋月饼礼盒320g ￥128 购买