上周已经立秋，从节气上来说，已经进入秋天。近几日的雨水，也让北京的高温天气降了下来。

立秋自然就不能少了贴秋瞟，今儿来探的店，专门吃羊肉火锅，也算是补个迟到的秋膘！

蒙古大军吃的火锅？

冰煮羊是近两年看到的吃法，之前大都是传统的羊肉火锅，不过这种烹饪方式，据说可以追溯到13世纪的大蒙古国。当年的蒙古大军一路征讨，路过贝加尔湖，因食材匮乏，只好就地取材，用冰水煮羊肉，意外发现羊肉味道更加鲜美。

后来流传至满族，满清入关之后，带入中原，深受达官显贵的喜爱，渐渐传入民间。一开始这种烹饪方式称为兵煮羊（因是行军途中由士兵发明的），后演变为冰煮羊。

服务员煞有介事的说着火锅来历，历史背景细细品来，似乎还有待推敲，不过听着故事吃火锅，更有味道，也全当是个乐子了。

冰煮羊火锅怎么吃？

点餐的时候，建议大家就点他家的极品羔羊肉，能更好的体会冰煮羊的味道。

先说一下这个锅，是专门定制的，名为潮汐锅，孔洞在炉壁底部，会随着温度调节水流。我们仔细看了看，感觉跟加热电水壶原理差不多，温度低了就自动煮沸，温度高了就停下来，也没有那么神奇。

接着来说说冰煮羊怎么吃？

先是加入农夫山泉制作的冰块，铺底，然后加入极品羔羊肉，再加入料头提鲜，都是一些家常的料，有大葱、洋葱、姜片、枸杞、白萝卜，最后加入矿泉水。弱碱性的矿泉水，可以中和羊肉的肉酸，煮出来的羊肉汤更甘甜。

食材都放好了之后，大概等个15分钟左右，就可以开锅吃啦

​开锅之后，汤底都非常清澈，捞去浮沫，赶紧乘出一碗羊肉汤，还别说，味道是真的挺鲜甜的，我们连喝了两小碗。

他家的秘制酱料，两份酱配一个辣椒油，酱里加了孜然，再倒点辣椒油进去，非常的提味儿。

先吃这个极品羔羊肉，选用的是小羔羊羊后腿肉，一只羊去油去膜只出这么一斤的极品羊肉。第一口下去超级嫩，没什么膻味，又嫩又弹。

除了羊肉，又点了几个配菜，黄金卷、山药片和罗马生菜

食材方面还是挺新鲜的，份量给的也适中。一斤的羊肉真的很禁吃，虽然只点了三个涮菜，但是吃到最后已经非常饱了。

虽然是主打羊肉的蒙古火锅，但是小食里竟然也有红糖糍粑，忍不住点了一份，给的不少，味道中规中矩，外层焦脆，只是内馅比较黏口，整体还可以。

三里屯这家店，环境十分有特色，红彤彤的中国风透着喜气，盖碗茶、铜锅炉、太师椅……餐具托盘都是沉甸甸的金属餐具，服务员穿的也都是中式服饰，还是挺适合亲友聚餐或者请外国人来吃的。

服务整体也还不错，上菜快，服务员对菜品也都会帮忙介绍。最后还送了四杯果酒，可以免费品尝，如果觉得合适，他家有成品售卖。

餐厅信息

義公子冰煮羊火锅(三里屯店)

口味：⭐️⭐️⭐️⭐️

环境：⭐️⭐️⭐️⭐️

性价比：⭐️⭐️⭐️⭐️

人均：150元左右

营业时间：周一至周日 11:00-24:00

这家店也是有多个连锁店，我们去的是三里屯店，位置就在洲际酒店的斜对面，还是比较好找的，中午人不算太多，如果预约的话只接受中午12点前的预约。