深圳妹子试吃23年老字号，结果咸到爆炸...

测评×第 7 期

# 火胖子肥肠煲 #

天气渐渐地凉了，大家的餐桌逐渐向火锅和各种煲靠拢。

趁着深圳下半年第一波降温，季里也要开始测评一些“咕噜咕噜”，看起来和吃起来都会浑身暖洋洋的美食了。

所以，今天测评的就是在深圳开了23年的肥肠煲。

本次测评对象：火胖子肥肠煲（南新店）

01

位置好不好找？

火胖子在大众上，是深圳肥肠煲菜品第一名。目前深圳有5家店，分别是南新店、西丽店、白石洲店、南园村店、南山村店。都在南山区，啥时候能冲出南山？

季里去的是，南新那边的老店，位置好找，真的很好找。

今天也是路痴感动到流泪的一天，店门口就是个公交站台“田厦村”站；如果是地铁的话在1号线（绿色那条），大新站D出口，也不用走很久。

自驾去，停车也挺方便的，不过如果是用餐高峰期就不一定有位置了。

02

服务和环境怎么样？

南新店的营业时间还蛮长的，周一至周日都是上午10:30-次日02:00，中间不休息。

这家店规模没有很大，装修也是比较常见的，吊顶装饰灯还挺好看的，有点像原木风？门口靠墙的一边是卡座+椅子，其他位置都是卡座。

厨房前是一大块透明窗，能看到里面大概的情况。

服务还是很及时的，会问有几个人，然后上相应的餐具。每个桌子上都有二维码，自己扫码点餐就可以。也备有围裙，怕身上沾染到气味的宝子可以穿上。

03

菜品味道怎么样？

火胖子肥肠煲其实不只是卖肥肠，也有鸡煲，肥肠和耗儿鱼、蹄筋、牛腩、蛙、鸡等其他食材的双拼煲。

肥肠煲口味有分红烧、麻辣、酸菜（服务员说怕辣可以点这个），分量也分小煲和大煲，宝子们可以看自己口味和用餐人数点。

季里既然来了，当然是点招牌——红烧肥肠煲（小煲）价格￥116。

点单之后，很快就上菜了，应该是提前码好了，直接端上来就好。

刚端上来就是这个样子滴▲

咕噜~咕噜~咕噜~加热中~

除了主食材肥肠外，煲里还有很多配菜，豆芽、豆皮、杏鲍菇、鸭血。

第一口就能感觉出来，放了很多香料，所以香料味还是很重的。不过肥肠这样的食材就是要用比较多香料去压一下本身的味道。

先说下肥肠，原本就是卤煮好的，吃的时候能感觉出来火候够了，很软，嚼得不会费劲，而且肥肠还是蛮干净的，没有异味。

店里的墙壁上说是连焖了7天7夜，你既然说了，那我就信了。

杏鲍菇和豆芽爽口，鸭血和豆皮都很香。我最喜欢的就是鸭血，不会腥，真的很棒

宝子们，豆芽和肥肠一定要一起吃，爽口加倍。还有豆芽记得快点吃完 不然煮久就瘪了，口感会没那么好。

店内空调特别足所以红油凝结得很快▲

难受的点来了，刚开始吃就有点咸，有点辣，所以越煮会越入味，然后就越吃越咸越辣，药材的味道也越煮越重，会疯狂喝水，所以一定要记得多加几次清汤，不然会咸到没法吃。

吃到后面红油汤底就会很明显，下图就是加过一次清汤后的样子。

04

一个小总结

绝对的重油！重盐！适合重口的人。

喜欢清淡，吃不了重口的宝子，别来。

小煲够两个人吃得分量了，因为可以加配菜，有炸腐竹、午餐肉、金针菇豆腐等。还可以加主食如伊面、宽粉、粉丝等。

位置好找，停车也挺方便，价格也蛮合适的。喜欢吃肥肠的宝子，可以和朋友一起去试一试味道。

今天的测评就到这了，你还想看什么测评？可以在评论区留言！