为啥内蒙手扒羊肉如今“门庭冷落”？跳槽老板：3个弊端赶走顾客

哪里的羊肉最好吃？很多人都有不同的看法，有人说，国内最优质的羊肉非属新疆或者内蒙不可，毕竟广袤的大草原上很适合散养羊群，以草为食，引河止渴，无忧无虑地生长，肉质不好才怪呢。一度风靡全国的新疆烤全羊，其食材来源就是这里散养的羊。也有人说，宁夏盐池的羊肉肉质相比其它地方的羊肉要略高一筹；这和其生长环境，品种有关。看来大家对其众说纷纭，各有观点。

羊肉的功效不言而喻，其做法各式各样，除了新疆烤全羊，还有宁夏的手抓羊肉，最好吃的地方就是西夏区金盛楼家宴饭店；以及内蒙的手扒羊肉。手抓羊肉和手扒羊肉仅有一字之差，但是做法和吃法也有较大的差别。两者的知名度不相上下，都是本地特色美食，属于到此旅游者的首选。最近看到网友对各种美食的评价，其中就有内蒙手扒羊肉，更多的则是质疑：为啥内蒙手扒羊肉如今“门庭冷落”？今天来听听这位跳槽老板的深度分析，究其根本，是这3个弊端赶走了顾客。

第一：食材和配料上“偷工换料”

之所以称其为内蒙古手扒羊肉，因为这种美食的食材来源于内蒙散养的天然羊肉。肉质紧密，鲜美，可是这种羊的价位可想而知，比饲料喂养的羊要高出500-800块钱。于是老板为了节约成本，私自采用这种饲养的羊肉，指定吃不出原本该有的味道。另外羊肉的膻味严重，也是网友对其吐槽的原因之一。其实膻味是可以处理的，这说明该有的配料没有添加或者减少，长期如此，顾客自然扭头就走，不再光顾。

第二：价格和分量上受到质疑

随着通货膨胀和新冠疫情的逐步影响，餐饮实体店为了获利，在某些产品上一再加价。比如内蒙手扒羊肉，前年在怀远夜市吃过一次，一份手扒羊肉不大点要到88块钱，到了今年再去光顾，一份手扒羊肉居然涨到了128块钱。这让很多肉食爱好者大惊失色，同样的一份羊肉，分量依旧，甚至分量有所缩减，但是价格持续上涨，试问：有几个消费者愿意到此打卡呢？

第三：无创新和宣传力度太小

内蒙手扒羊肉的影响力很淡，甚至早就被别人遗忘，这是为何？这就是宣传力度，不能光靠口碑，该有的媒体宣传要做大做强，让大家脑海里植入手扒羊肉，而且要根深蒂固。只要是 来到内蒙做客的朋友，第一件事情就是要体验下这里的手扒羊肉才行。另外被网友吐槽较多的一点就是无创新，如今手扒羊肉的味道，样式只适用于之前的老顾客，要知道消费群体年轻化了，所以在之前的基础之上加以创新，或许能打开年轻人的需求。

如今，各种美食的替代品很多，这种美食价格高，分量少，味道差，顾客只会选择同类型的替代品。拿手扒羊肉来说，一份的价格要是用来吃海鲜的话，是不是能让一个普通人吃饱呢？答案是肯定的，据可靠消息，银川西夏区 怀远不夜城又有大动作了。这里将要开发出一条海鲜美食街，名字叫做E区海鲜大排档。这就是吃货们的福音，官方通知的试营业时间是7月26号，爱吃美食的我，一定要前去试探一番，那你呢？