江西古今事：跑到欧阳修故里吃豆腐，前三次没感觉，第四次有味道

江西省吉安市永丰县沙溪镇，是个人杰地灵的好地方。沙溪镇文脉昌盛，沙溪镇的沙溪村，在历史上涌现出14个进士，进士数量排在永丰县第二名，仅次于出了15位进士的瑶田镇湖西村。

沙溪出来的进士里面，最出名的就是欧阳修，欧阳修是唐宋八大家之一。沙溪欧阳氏一门八进士，除了欧阳修之外，比较出名的还有欧阳修的父亲欧阳观、欧阳修的叔父欧阳晔、欧阳修的堂叔欧阳载。

图为欧阳文忠祠，拍摄于永丰县沙溪镇西阳宫景区。

沙溪镇境内群山环绕，以凤凰山麓泷冈最为著名。凤凰山麓的泷冈属于江西雩山山脉，泷冈之上安葬着欧阳修的父亲崇国公欧阳观、欧阳修的母亲魏国夫人郑太君、欧阳修的原配胥夫人、欧阳修的继室杨夫人。

沙溪镇有一件全国重点文物保护单位，名叫《泷冈阡表碑》。这座碑文是欧阳修为了纪念父母而写的祭文，《泷冈阡表》与韩愈的《祭十二郎文》、袁枚的《祭妹文》一起，并称中国古代三大祭文。

图为欧阳修父母合葬墓，拍摄于沙溪镇泷冈。

沙溪镇是欧阳修故里，这里到处都是欧阳修文化元素，其中就包括因欧阳修而闻名天下的沙溪豆腐。沙溪有一条河，名曰泷冈河，别称沙溪河、泷江、明德水、香江。沙溪山好水好豆子好，做出来的豆腐风味上佳。沙溪的豆腐好吃，再加上沙溪是欧阳修的故乡，于是就有了欧阳修与沙溪豆腐的民间传说。

按照民间传说的说法，沙溪豆腐能出名，全靠欧阳修和宋仁宗联袂推广。按照古代的礼制，大臣要进献家乡特色美食孝敬天子。欧阳修把故乡的沙溪豆腐进献给宋仁宗，宋仁宗吃了沙溪豆腐之后，大赞沙溪豆腐美味无比，沙溪豆腐因此一战成名。

图为永丰县义工协会去沙溪敬老院慰问老人。

王某的家乡永丰县藤田镇，距离沙溪镇仅有一山之隔。随着瑶岭隧道的开通，藤田人去沙溪，也就是一脚油门的事情。王某经常跟朋友们，去沙溪瞻仰欧阳修故里。王某每次去沙溪，都要品尝沙溪的豆腐。

王某第一次去沙溪，是跟着一群文朋诗友，去欧阳修故里采风。热情好客的沙溪人民，在酒店里整了一桌子好菜招待我们，其中自然就少不了闻名遐迩的沙溪豆腐。说句实在话，这次去沙溪吃豆腐，没吃出啥味道，感觉跟藤田的豆腐没啥区别。

图为永丰县义工协会的义工家人在为老人理发和剪指甲。

接下来两次去沙溪，我都是跟文朋诗友成群结队而去。热情好客的沙溪人民，照例在酒店里弄了一桌子好酒好菜招待我们，其中还是少不了沙溪豆腐。这两次去沙溪吃豆腐，还是没有吃出啥味道。

第四次去沙溪，是参加永丰县义工协会的慈善活动。我跟随永丰县义工协会的义工家人们，去沙溪敬老院慰问老人。慰问活动结束之后，几个义工家人相约一起去吃沙溪玫瑰鱼和沙溪豆腐。

图为永丰县义工协会的义工家人为老人们包饺子。

永丰县有一道传统名菜霉鱼，永丰文联给它取了一个好听的名字“玫瑰鱼”。永丰县的玫瑰鱼，以沙溪出产最为著名。我和几个义工家人没有去酒店，而是跑到一个街边小店吃饭。这次聚餐，才吃到了正宗的沙溪豆腐和玫瑰鱼，才真真切切吃出了沙溪豆腐和沙溪玫瑰鱼的美味。

我们去外面吃饭，经常听说某地有一些著名的菜肴。我们慕名跑到酒店里面去吃当地特色菜，往往吃不出味道。举个例子，我们藤田镇的奶猪肉，在永丰县也是闻名遐迩。许多外乡的朋友，跑到藤田的酒店里吃奶猪肉，往往会有浪得虚名的感慨。

图为沙溪街边小店的沙溪豆腐，虽然看相不好，但是味道正宗。

究其原因，藤田奶猪肉和沙溪豆腐、沙溪玫瑰鱼，都是当地劳动人民留下的经典名菜。酒店请的厨师，虽然厨艺精湛，但是没有掌握当地劳动人民做本地菜的精髓。酒店厨师做出来的沙溪豆腐、玫瑰鱼、藤田奶猪肉，往往是只得其形，未得其味。

在街边开餐饮店的人，大多数是当地的土著乡民。这些乡民从小到大都在吃这些地方特色菜，他们做地方特色菜可谓是得心应手。这些土著乡民做出来的地方特色菜，味道才正宗，才能吃出地方特色菜的精髓。

综上所述：“到一个地方，想吃当地的特色菜，去酒店不是最佳选择。只有去找一个当地土著乡民开的小餐饮店，才能吃到正宗的地方特色菜。”