皖西山里人是有多爱吃咸货，家里的墙上都快挂满了咸鱼腊肉

图为皖西大别山区一农户家庭的厨房里，墙上挂满了腌制的咸货，主要有咸肉、咸鱼、咸鸡、香肠等。

图为山里人自制的香肠。

图为山里人腌制的咸鸡，用的是自己家的土鸡。 为什么山里人喜欢腌制咸腊货呢？山里人腌制咸腊货又是从何时开始的呢？

图为山里人制作的咸鱼。 其实皖西山里人腌制咸鱼腊肉在很大程度上是因为过去没有冰箱这种保鲜设备，过去家家户户养猪，肉卖不出去，杀完年猪，大量的猪肉不能长时间保存，就只能腌制出来，这样能够吃上一整年，久而久之，山里人就爱上了这种咸鱼腊肉的味道。

图为另一户人家的厨房，里面也挂满了咸货。

这是山里人买的河鱼（不是野生的，野生的很难买到），清洗干净，也会用盐腌制。

晒干后可以放进密封的塑料袋里，想吃的时候，拿出来就好了。

这种咸鱼主要的做法就是用油炸，吃的时候不吐刺，连鱼骨头一起吃。

这是山里人用猪血、肉丁做的粑粑，黑乎乎的东西其实是猪血。

这种粑粑也是山里人最喜欢的下酒菜，蒸熟以后，直接切片摆盘即可。对于山里人来说，过年的时候，如果没有咸货，那么肯定会觉得索然无味的。这也是为什么一到年前，山里人家家户户的墙上就挂满了咸鱼腊肉的缘故了，用山里人的话来说，就是好这口，没办法。