老北京人讲究什么季节吃什么

　　您说今年这日子过的多快，还没怎么着呢，就立秋了!

　　2020年立秋时间：8月7日9:06:03

　　咱北京老话儿说的好，“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”按照这个意思来看，今年立秋以后的天气会比较凉快~

　　立秋，最重要的就是“贴秋膘”!

　　立秋酱肘子

　　对北京人来说，“酱肘子”几乎等同于“天福号”。一到立秋，天福号窗口前就会排起长长的队伍。

　　肥而不腻、瘦而不柴、

　　皮不回性、浓香醇厚。

　　天福号的肘子吃过您就知道，绝不是浪得虚名的!

　　买回家去炒俩小菜，就着肘子，甭管您是单啃，还是烙饼卷肉、夹春饼、夹烧饼都倍儿香!

　　立秋爆肚

　　老北京有句话是这么说的：“要吃秋、有爆肚”北京人讲究在立秋的时候吃爆肚。按“老北京”的说法，季节更迭时脾胃容易不和，而牛羊都是反刍动物，胃很发达，所以吃爆肚是养胃的，这可真应了吃哪补哪的老话了~

　　几盘爆肚，一碗羊杂汤，就着刚出炉的芝麻烧饼，要是能再来上两口二锅头喝，那叫一个美!

　　立秋炖肉

　　立秋炖什么肉，这就看您的喜好了。

　　但甭管什么肉，什么做法，一到这日子口，院子里屋里保准都飘着肉香。

　　立秋炙子烤肉

　　贴秋膘，说到底就是要吃肉。这不炙子烤肉，也给您预备上了，滋滋冒油、巴愣几下就肉香四溢~

　　立秋烤鸭

　　北京人喜欢吃烤鸭，贴秋瞟，也别给它落下!

　　立秋铜锅涮肉

　　“冬天吃铜锅涮肉是取暖，夏天吃铜锅涮肉是真爱!”您还也可以去吃铜锅，现在还在伏天儿里，适量吃些羊肉，有温补的效果。

　　要说北京人在立秋这天，除了“贴秋膘”，还有这些讲究 ↓

(摄影：老城)

　　立秋咬秋

　　人们在立秋的前一天将瓜果(南瓜、北瓜、茄脯及香薷汤)放在庭院中晾一天，于立秋日吃下，有消除暑气避免得痢疾腹泻的作用。

　　不过西瓜本身性凉，加上立秋后人的胃肠道对寒凉食物的适应力下降，所以立秋后的西瓜应少吃，尤其是冰冻的西瓜，易伤脾胃和引发其他疾病。

　　立秋立秋要尝秋鲜儿

　　老北京有 “尝秋鲜儿”的习俗。旧时，立秋新粮一上市，四合院、大杂院里的主妇们就都忙着去集市或粮栈买新粮。用新麦面包饺子或吃炸酱面，或是用黄澄澄的新棒渣熬粥，吃起来都特别香。

　　北京人尝鲜儿还讲究吃羊头肉。立秋这一天，羊头肉上市了。入秋，也是吃羊肉的最佳季候。金云臻在《入秋三忆》中说，“北京老住户，到立秋这天，都注意听着这第一声的叫卖：

　　‘啊，羊……头肉喂!’这意味着秋天已在眼前。

　　瓷，这也立秋了，

　　往后的日子咱也该过得更加讲究一些了~

　　虽说现在是不缺肉的时代，但咱吃什么都不能过量，得注意膳食平衡。立秋之后天气依然较为炎热，适当食用一些银耳、百合、南瓜、山药、莲藕、桂圆、芝麻、蜂蜜等食物，有益身体健康。

　　这时，大家还容易感到倦怠、乏力，

　　所以咱们需要：

　　润肺柔肝

　　肺与秋季相应，而秋季干燥，气燥伤肺，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降，易产生疾病。因此，需要润燥、养阴、润肺。另外，肺盛之时易影响肝，而肝主情志，疏泄气血，人们容易出现情绪低落等表现，可通过养阴、柔肝、疏解等方法调理。

　　养阴清燥

　　立秋起，应少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等燥热之品，少吃油炸、肥腻食物，以防加重秋燥症状。

　　防治感冒

　　立秋之后的天气，早晚温差过大，容易引起频繁感冒。专家提醒，在衣着和居家休息方面，应更注意防止夜间着凉，尽量少用空调。可趁早晚清凉时分勤开窗户通风，流通空气，保持室内空气新鲜。

　　好了，今儿就聊到这儿吧，