跟您聊聊咱北京“年”原来的样子

　　老舍先生曾这样写道：

　　“按照北京的老规矩，过农历的新年(春节)，差不多在腊月的初旬就开头了。“

　　“腊七腊八，冻死寒鸦”虽说现在是一年里最冷的时候，但人们并不会因为寒冷而减少过年与迎春的热情，因为严冬之后，不久便是春天。

　　过去在北京过年，一进腊月，家家户户就开始忙碌上了。而这头一样儿，就是过"腊八”。

　　老北京人历来对“腊八节”十分重视，因为它是年味儿越来越浓的象征!正如正月十五吃元宵，八月十五吃月饼一样，腊八节最应时的吃食绝对是“腊八粥”

　　想必不用我说，大家都知道，腊八粥是很多种食材放在一起熬制出来的粥。至于北京人熬腊八粥都放些什么呢?

　　小编岁数小，很多东西没赶上，不过小编给大家找到了马三爷《开粥厂》的相声文本，送您一份最全的米料清单，收好了，每人一份儿啊!

　　腊八粥：

　　一斤江米、一斤黄米、一斤大麦米、

　　四两菱角米、半斤绿豆、半斤红豇豆、

　　半斤小豆、一斤生栗子、二斤小枣、

　　半斤核桃仁、四两冰砂糖、二斤潮白糖、

　　二两玫瑰、二两木樨、二两青丝、

　　二两红丝、二两葡萄干儿、二两桂元肉。

　　除了熬粥，喝粥，在腊八这一天北京人还有一件事儿得做，那就是腌制“腊八蒜”。蒜讲究得是上好的“紫皮蒜”，剥的时候您还得注意，千万别让指甲伤了蒜肉，不然一腌就容易坏，可别一马勺坏一锅，一瓶子蒜都跟着受影响!

　　剥好蒜，倒上醋，拧严盖儿防止与空气接触，（我家都会在口上面套个小塑料袋再拧好盖，这样密封性更好）放的位置还不能离暖气太近，不然容易有“熟腾味儿”。

　　记得小时候，一腌上腊八蒜，也就该寒假了。每天和一帮发小儿出去疯玩，疯闹，但晚上一回到家，都不忘先去看看蒜是不是又绿了一些。

　　等过了腊八，春节前的筹备工作也就算是正式拉开了序幕。

　　“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年，

　　腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，

　　二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，

　　二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，

　　二十七、杀公鸡，二十八、把面发，

　　二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，

　　大年初一扭一扭!”

　　腊月二十三，又被叫做：“小年儿”，可见这个节日的地位是仅次于大年的。过去老北京人家里都供灶王爷，小年儿这一天正好是灶王爷返回天宫“汇报工作”的日子。

　　咱们不宣传迷信思想，不过正如当年灶王龛前写的那副对联一样：“上天言好事，回宫降吉祥!”这是老百姓对来年的寄托。

　　除了祭“灶王爷”，在北京城过小年儿，还有一件重要的事儿—吃糖瓜儿。

　　话说这个糖瓜儿，原本是贿赂“灶王爷”的另一种手段。老北京人认为，祭灶王爷的时候供上糖瓜儿，灶王爷的嘴就被封住了，到了玉皇大帝那儿汇报的时候，坏话就不容易说了。

　　“糖瓜儿”，最终封没封住灶王爷的嘴我们不知道，只瞅见胡同里孩子们的嘴，倒是全被“封住”了~在北京过小年儿，孩子们最开心，因为有糖瓜儿!

　　在北京有“男不拜月，女不祭灶”的说法，那么在小年儿这天，女同胞们有什么事儿呢?那就是~~贴窗花，贴对联!

　　要过年了嘛，从一进门儿开始就都得装扮起来，要的就是喜庆，要的就是红火，要的就是吉利，要的就是家和万事兴!

　　所谓：“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门!”

　　等小年儿一过，春节的准备工作可以说是马不停蹄的就开始了。虽然不一定可丁可卯的按照上边的儿歌行事，但是家家户户也都不闲着，全家老少齐动员，全部投入到为春节的准备工作中去!

　　老北京过年，头一样要准备的就是各种吃食，您别看现在超市东西那么全网上什么都有可就这北京人过年的吃食，那绝对还得是自己家做的!

　　尤其是那种京味儿独具的吃食。下边我跟您说几样儿，看看是不是您家也会准备的?

　　米粉肉

　　小编的最爱，别拦着我，我现在就要钻到屏幕里吃去!

　　酱肘子

　　绝对的硬菜，串亲戚送天福号的自然体面，但要说过春节自家吃团圆饭，喝团圆酒，还是自己酱的有味道，有感觉。

　　酱牛肉

　　最好带点筋儿，有嚼头儿!

　　炖鲤鱼

　　连年有余，鲤鱼跳龙门!

　　炸耦合

　　炸排叉

　　炸带鱼

　　酱豆腐肉

　　炸丸子

　　素杂拌儿

　　这可是小编的拿手菜哦!

　　花生瓜子，果脯蜜饯

　　当然，除了准备吃食，过去在北京过年有一样必不可少的事情：

　　敬神礼佛。

　　当年大多数北京人家都供有佛或神像，到了年三十儿这一天，最讲究的要摆上九堂大供。

　　等大年三十儿这天一到，包饺子，吃团圆饭，那绝对是不可缺少的环节。北京人除夕和正月初一都要吃饺子，取其“更岁交子之义”。

　　老北京人有除夕守岁的风俗，守岁其意有二，年岁大的是在辞旧之际有珍惜时光之意。年轻人守岁则有为父母延寿之意。

　　所以凡是父母健在的人都必须守岁。守岁同时再搞些娱乐活动。年长的打麻将，妇女们打索胡斗纸牌。年轻的推“牌九”，小孩们则点灯笼、放鞭炮，玩“升官图”。

　　大年初一，您瞅吧，胡同里见面第一句绝对都是“过年好”，“给您拜年了”，作揖打躬，街坊四邻互相串门儿拜年。这一年的祥和就这么开始了!

　　接下来，走亲访友的人就多了起来，北京人串门儿尤其是去老人家里，都好拿个饽饽匣子，还讲究送茶叶，送酒。无论是茶叶筒儿还是酒瓶子，一定都是双数，

　　您要是拿着个单数的酒去拜年，露怯是小，让人家挑了理可就不好了!

　　除了吃，当然也不能少了玩。像什么厂甸，东岳庙，白云观等等，这都是当年北京城里有名的庙会。

　　过去讲究“走会”，各样的舞狮子，舞龙，耍中幡的，跑旱船的，走高翘的，拉洋片的，加之各种美味的小吃，小玩意儿，绝对让您不虚此行。

　　至于您说现在庙会上那些个几十元一串的“大肉串”，小编就不做评价了!

　　您要是以为，老北京的庙会都一个模式，那可就错了。当年北京庙会各有各的特点，各有各的内容。

　　就拿小编比较熟悉的白云观庙会来说吧，摸石猴，打金钱眼都是独居特色的。

　　另外，您还得去对日子，讲究正月初一东岳庙，初二五显财神庙，您要是想去白云观的元辰殿“顺星”那得是正月初八!

　　“初一饺子、初二面，初三合子往家转”

　　“正月十五闹元宵，打春春饼炒鸡蛋”

　　“二月二龙抬头，这天应该接宝贝儿”

　　腊月从今天开始了，北京人的春节也奏响了序曲，其实关于北京人过春节的讲究、规矩、忌讳、吃的玩的，还有很多。

　　一篇文章的篇幅太小，咱甭着急，还有时间呢，小编慢慢和您聊~

　　本文头图：北京日报，

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