“正月葱,二月韭”,春天刚下来的韭菜味儿特别浓,这会儿拿来做韭菜盒子更是再合适不过了~
往剁碎的韭菜里,放上点鸡蛋跟虾米,也有人家爱往里放上点粉条~但具体怎么做,一家一方法~
一出锅,您得趁热吃,但为了不烫着上牙床,先咬上一小口,韭菜的嫩混着虾皮的鲜、蛋的香,别提多好吃了,要不怎么三四个下肚儿了,还想着再来一个。
您要问还什么和韭菜是绝配?
那...非它莫属了 ↓↓
糊 饼
老北京人做糊饼不叫摊不叫烙,叫“打糊饼”。这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿,配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。这面一定得使玉米面儿,凉水和面,小火下锅,等差不多成型了,摊上一层和好的馅儿。
出锅后,搁案板上,趁着这热乎劲儿,用刀劈成六瓣儿,您就听这一下刀,咯吱咯吱的声儿吧,准能给您馋得直流哈喇子。
(图片来自新浪博客:瓶底儿)
吃完糊饼,要觉得还不够过瘾,那咱可必须得来上顿饺子了~
饺 子
您还记得么,过去还住胡同那会,每天都能瞅见几家人坐在一块择菜。这不瞅见王大妈拎着一大捆韭菜刚进院门,就问上了“王大妈,您家今儿吃馅儿啊?”
“没得吃,包点饺子,一会来家吃点啊?”
“就等您这句话呢,待会包饺子您喊我啊~”
您听吧,剁饺子馅儿那声,更是响彻整个小院,一家吃饺子,恨不得全小院的人都来帮忙,你和面,我擀皮,她包饺子,等煮熟了,还得嘱咐家小孩,
“先给你张大妈家送一盘去,不准偷吃啊!”
韭菜盒子、饺子、糊饼,北京人爱吃馅儿,尤其不知道吃什么的时候,一句“要不咱晚上吃点馅儿吧”,绝对能引来全家的一致通过。
懒 龙(肉龙)
在北京孩子的记忆里,最好吃的懒龙,在幼儿园!
松软的外皮包裹着厚厚的肉馅儿,一口咬下去,浓浓的肉香~这时候您再来上一口鸡蛋西红柿汤,那味道...绝了!
懒龙的做法不算费事,把面擀开,码上肉馅,卷起来蒸熟就齐活了。
门钉肉饼
昨儿一进家门,那满屋子的香味,都顾不上摘口罩洗手,一个箭步我就冲到厨房里了,您猜怎么着,一锅刚煎好的门钉肉饼,这给我馋的,刚说上手捏一个,就听见我妈在旁边嚷嚷上了
“你洗手了么,洗完手再吃!”
要说这吃门钉肉饼就得吃刚出锅的,两面金黄,外焦里嫩,咬上一小口,鲜汤四溢!
褡裢火烧
褡裢火烧,看着就那么的有食欲,吃到嘴里,那更是鲜美可口。就点二两,肯定是不够吃的。
馅儿饼
要说咱妈烙得馅儿饼那也是一绝,每次都等不到端上桌,瞅见有刚烙得的,也顾不上烫不烫手了,咬上一口,“呦,茴香的”
这馅儿饼,虽然瞅着跟刚提到韭菜盒子有点像,但做法还是有区别的。把没蒸熟的包子拍扁了,那才是馅儿饼。
馄 饨
馄饨,是咱北京人爱吃的早点之一,但小编不爱上外边吃去,
一是早上起不来,
二是那馄饨馅儿啊,就那么一丁点,
不知道还以为喝片汤呢~还是自己包的,吃着更痛快,纯肉!
锅贴儿
如果您问我今儿最想吃什么,
锅贴儿!
焦香的外皮,包裹着多汁的馅儿料,再就着碗小米粥,谁吃谁说绝!
藕合、茄盒
您可别小瞧了炸藕合、炸茄盒,这是咱的传统京菜。
今儿晚上,您要不嫌麻烦,买点藕和茄子,肉馅儿,就弄个炸藕合或是茄盒吧!
菜团子
每年一到春天,就惦记吃上口荠菜馅儿的菜团子。金黄色的棒子面,裹着满满的馅儿料,吃上一口,全是童年的味道!
包 子
在北京,吃包子的地儿准有炒肝儿,一碗炒肝儿,二两包子是北京人的标配。
但咱也不能老在外面吃包子,就说前几天,我从外面买了几个肉包子,这回家让我妈瞅见了,那一通呲瞪我啊,
“跟你说没说外面的肉馅儿不干净!”
平时,北京人也爱在家包包子,尤其是咱妈包的那白白胖胖的大包子,每次拿到单位,准被同事们一抢而光,时不常的还问呢“阿姨什么时候还蒸包子啊?”
肉 饼
华威肉饼是真没给我广告费,但一提肉饼,我总是先想起他家。说自己在家烙吧,但怎么吃都觉得还差点意思...
您有什么烙肉饼的小窍门么,赶紧教教小编吧!
(图片来自大众点评:初冬的璐璐)
烧 麦
北京人吃烧麦还真不那么频繁。区别于南方面皮里包裹着糯米,北京的烧麦更像是内蒙的“稍麦”,内里是各种蔬菜和肉类,薄皮大馅儿的烧麦,咬一口就汤汁四溢,满嘴留香!
怎么样?看饿了吧?您想好今儿中午吃什么了吗?
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页面更新:2024-03-23
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