北京小酒馆里的酒腻子，很“可爱”

　　不知道您有没有看过《狼烟北平》，剧中文三儿一角喜欢喝酒，但他并不认为自己是一个酒腻子。

　　其中有这么一段：

　　文三儿到月底兜里没钱买下酒小菜，他把免费提供的醋和酱油倒进碗里。

　　再拿出自带的鹅卵石蘸上酱油，一边咂摸这咸味儿，一边喝酒。

　　看到这儿您是不是该说了，这还不算酒腻子呢...

　　文三儿是这样说的：

　　“就是好喝两口，又喝不了多少，二两酒下肚闹酒炸。闹酒炸，就是酒壮怂人胆，瞅着谁都不顺眼，七个不服八个不忿，逮着谁给谁撸胳膊挽袖子，耍胳膊根儿。”

　　文三儿还说：

　　“他喝酒后不耍胳膊根儿，所以不是酒腻子。”

　　过去北京好多小饭馆、小酒铺儿，街上、胡同里都有，门脸儿不大.......

　　酒腻子是一种形象的说法，一天到晚没事儿坐小饭馆、小酒铺儿里穷喝的主儿，跟腻子似的贴在那不走。

　　一般来这些地方的都是常客，就这一片儿的老街旧邻，脸熟的进门后点个头打招呼，脸生的(也有别的街道、胡同的)就各喝各的，一回生二回熟，老来也就慢慢脸熟了。

　　“哦，老哥果子巷的?那不远，我南横街的”.......怎么着，给您添点儿?

　　这话就是这么一说，像老北京人见面常说的：吃了吗?家吃去?您要是真不客气舔着脸跟着吃去，那叫四六不懂。

　　北京人好面儿，一般人碰到这种情况都会说，“谢了，满着呐、满着呐!”

　　“您尝尝我这花生。”

　　“不用、不用，有，还多半盘呢。”

　　也有鸡贼的主儿，当然只能骗骗生人，了解他的近街坊骗不了。这种人专找人少的时间来， 下午四点来钟，先从凉菜的盆里捏三粒煮花生米，放在一个中号盘子里，一会再结账(掌柜的一看就知道是酒腻子，不爱搭理他.......)

　　他再要个酒杯，走到水缸边，兜边打上小半杯凉水，坐那假么假事小口儿抿着，碰上其他胡同的半熟脸就和人点头搭话：“来了您?”

　　对方肯定顺口来一句：“来了，哟，喝着呢?给您添点儿?”

　　一听这话踏实了，赶紧接借坡下驴：“得嘞，我扰您了、扰您了!”

　　对方肯定说：“哎呀，见外了，都这片儿的!”

　　“得，我泯了这底儿。”说着，把剩下的小半杯凉水一仰脖，一饮而尽，举着杯子递过去，“扰您了、扰您了!”

　　咚咚咚，一杯倒满，一瞧桌上，“嗯?就这么点花生米了?”

　　他赶紧拦着，“别别，这就够不合适了。”

　　“哎呀，您可真逗，这有什么不合适的?来，掌柜的，给他添满，对，煮花生米，盛满!”

　　最后要说的是，凡事都讲学问，接多少凉水摆在那是学问，接满满一杯摆在那没人理你，接少了就剩一个底儿了摆在那儿，对方也不傻，不用说就知道憋着蹭酒呢.......

　　给您添点儿这句话也有学问，没定数，添多少就得看关系的远近了。平时过得深的，就多添点儿;平时过得浅的，就少添点儿，意思意思就得;可能今儿我喝您点儿，明儿我再给您添上，礼尚往来，显得客客气气。这是朋友，不是蹭酒的。

　　要是倒霉，赶上喝凉水这样蹭酒的，明知道是"肉包子打狗"但也得添，谁叫说话不留意顺口儿说出来了呢，心里再别扭也得扛着，要面儿。添着，心里还得骂着。

　　小时候在榄杆市亲眼见过酒腻子，路上过辆大车，赶大车的跳下车，马车继续前面走，赶大车的下来三步两步进小铺儿，钱往柜台上一拍，要二两白酒，一扬脖灌进去，转身出门儿就追马车.......这是我亲眼见到的!

　　这酒腻子，有点儿钱的就要盘儿下酒的小菜儿，没钱的从家里带根儿生黄瓜、西红柿、还有啃生茄子的，只要是能吃的，什么都能当成下酒菜。

　　老几位天南地北、家长里短儿的聊着，没主题，得什么聊什么。

　　熟人进去了就热情地打招呼，生人进去了就上下打量着，有时还没话儿打扫话儿，问是不是新搬来的?从前怎么没见过之类的。弄得大姑娘、小媳妇儿都不好意思往里进。您也别小瞧了散落在各个小酒铺儿的这拨儿人，说不定哪个就是王爷的后代，贝勒的子孙，那聊起天儿来透着祖上的荣耀。

　　这种酒腻子一般都是从小酒铺儿开板儿一直喝到上板儿，一般都是主攻白酒，很少有喝啤酒的，太贵;离开时恋恋不舍、满嘴酒气、醉眼惺忪、面红耳赤、骂骂咧咧、吵吵嚷嚷、晃晃荡荡。要是吐了，还得久久地望着地上的污秽之物大骂自己糟践东西，恨不得把吐出来的东西再用豆包儿布裹上，拧出水来再喝了。

　　来小酒铺儿里喝酒的还有一种人，这种人可能是因为时间紧任务重，也许是不喜欢小酒铺儿里气氛，再有就是过路的或跟常来喝酒的哪位平时不对付，来后往往是要上一二两白酒，一扬脖、灌进去，要觉得口淡再花一分钱要一块儿水果糖放嘴里，转身就走。

　　过去有好多板儿爷，无论春夏秋冬，活儿拉完了先不回单位，急不慌慌的跑进小酒铺儿，对着掌柜子：今儿跑了趟东郊火车站，给哥们儿累滋了。

　　掌柜子也很默契，说笑着倒上一杯酒，来人早已准备好的零钱，不用找，放在了柜台上，端起酒一饮而尽，打着哈哈转身就走。

　　现在大餐厅小饭馆儿遍地都是，只要有钱，想在哪腻着都没人管你。而这种小酒铺儿在北京已经没有了。不管穷人富人、有钱没钱、穿的干净还是脏，钱往柜台上一拍，想怎么喝就怎么喝，花五分钱要半杯都行，掌柜子客客气气、绝不拿白眼翻你。

　　最后咱们说说酒腻子的下酒菜：

石子儿

　　这种东西一般被随意放在兜内，也有个别放在特制的小布包内，一般每个大概5-6钱重，表面粗糙。喝酒的时候放在酒馆的小碟内，然后倒上饭桌上常见的酱油、醋、辣椒油等作料。和石子泡在一起，喝酒的时候拿出来舔舔。用者一般多见的于农民和小贩。1950年-1988年。1978年后大多采用鹅卵石，少数采用雨花石做材料。

大铁钉(1枚)

　　大小约在6-8公分，少见的也有10公分或者以上的。一般放在兜内，或是用细绳悬挂在脖子上。前者喝酒只去一些有酱制品的地方，例如面馆等地方，因为当时的酱基本上都免费(少量的)。然后用大铁钉蘸着酱，边喝酒边吸允铁钉。而后者往往是什么场合都能应付，在夏天的时候身上往往会出很多汗，铁钉挂在胸前往往沾满了汗碱，等喝酒的时候直接叼在嘴里，吸允汗碱，靠汗碱上的咸味来解决酒菜儿问题。而且闲来还能用来剔牙。用者一般多见于工厂车间的工人以及流氓和混混儿。

锈铁钉(1枚)

　　大小约在6-8公分，这种东西说白了就是大铁钉的前身，用者只是为了其上面的铁锈作酒菜之用。一般情况下不会被带到单位以外的公共场所或者家中使用。等一顿酒喝完，一根满是铁锈的大钉子往往被舔得非常亮，放在兜里就是前面提到过的大铁钉了。用者一般多见于铁路工人及少数的拾荒者。

花生米(1粒)

　　首先说明，这种喝酒的人很有涵养，不是因为只有一粒，而是就图那种心气儿。用法是在喝酒之前先把花生掰成两个，然后再把两个掰成四个，四个掰成八个，如此一来，一直掰到几乎成粉状为止。喝酒的时候用食指尖儿蘸上一小粒放在舌尖舔舔。这里有一个老理儿，如果一人的花生粒吃完了向对方要几粒的时候对方一定要给，而且在给的过程中还要说：“给!你这个菜虎子!”

大盐粒儿

　　中国最古老的饮酒方法了，很少有人使用，在当时的条件下也很难弄得到。用法一般在喝完最后一滴酒后口含那么一点。用者多见于车老板儿(赶大车的)。

　　现在可瞅不着上面这景儿了，

　　下酒菜一般都是：

　　拍黄瓜

　　拌豆腐丝

(图片来自微博博客：ruby2050的博客)

肉皮冻

　　煮/炸花生米

　　煮毛豆

开花豆

　咸鸭蛋 用筷子捅着吃

　小葱拌豆腐

糖拌西红柿

　　怎么茬您?上来这十道菜太素了?

　　谁让您上来就吃个饱了，这就是让您开胃的，接下来给您来点荤的，好不好吃的，您都担待着点~

干炸小黄鱼

　　猪头肉

香椿摊鸡蛋

　　(图片来自大众点评：feifeifreely)

炸小河虾

焖酥鱼

　酱牛肉

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