北京也是一座饼城，这么说不过分吧？

　　北京人爱吃面食，除了饺子就是这各式各样的饼。

　　但不论什么饼，还是咱自己烙的吃着最香，也最舒坦!

　　烙 饼

　　北京人最爱吃烙饼，省事不说，做起来也简单。

　　(图片来自大众点评：小怪兽1110)

　　尤其那刚烙好的，别提多香了~这时候也顾不上烫不烫手了，吃上一口，外脆里绵。这时候要能再卷上点天福号的肘子，两字，真香!

　　而且这饼一顿没吃完也不要紧，下顿咱吃炒饼啊~

　炒 饼

　　“掌柜的，来半斤炒饼，口重请多放点儿盐。”炒饼作为烙饼的“延伸品”也深受北京人的喜爱，最常见炒饼的做法儿就是把烙饼切成细丝儿，用葱花、姜丝儿和油炝锅煸出香味儿后，放进酱油和少许的盐，听到那刺啦声后，就可以放进切成细丝儿的圆白菜了。

　　然后用铲子翻炒几个过儿，这时候就可以把饼丝儿放进锅里再加些水，翻炒几下就用锅盖盖上，待锅里水被吸干后就能上桌了。

　　但各家有各家的炒法儿，您怎么顺手怎么来!

　　芝麻酱糖饼

　　一口芝麻酱糖饼下肚，别提多解馋了!酥软甜蜜的糖芯配上脆香可口的外皮，真是想着都流口水。

　　(图片来自微博博客：老马的家常)

　　过去老北京的糕点太贵，平常人家也吃不起。为了给孩子解馋，就自己在家和点芝麻酱加点红糖，抹在一大张面里烙着吃。如今这么一想想，可真是好久没吃了。

　　门钉肉饼

　　北京人爱吃馅儿，饺子，包子，盒子，馅儿饼。家家隔几天就要招呼一次，其中门钉肉饼在北京最有名。

　　(图片来自大众点评：芹菜米饭爸)

　　门钉肉饼以牛肉羊肉为主料。讲究的，要用牛油做，因为油水大，牛油容易凝固，所以最好趁热吃，但不能一口咬下去，这样容易烫着嘴，滋一身油。

　　另外啊，咱吃的时候最好来点醋，这样才不油腻。

　　(图片来自大众点评：五分甜)

　　吃过好多次门钉肉饼，最爱的还是自己家做的。肉香，馅儿大，皮薄儿，颜色虽没有那么金黄色，但是吃的舒服，沾着醋，再来碗粥。

　　糊塌子

　　每年一到西葫芦上市的季节，家家户户最常见的主食就是糊塌子。

　　西葫芦、鸡蛋和面粉，您别瞅它食材普通，做法简单，味道却一丁点都不含糊~

　　糊 饼

　　这糊饼做起来也非常简单，把和好的玉米面儿先摊平，在上面均匀地撒上和鸡蛋搬好的韭菜。摊平之后放到饼铛里用不了多会儿就能吃了。如果喜欢的话您还可以放点虾皮。

　　(图片来自大众点评：uyuxinran)

　　现在北京饭馆很多都有卖糊饼的。不过吃完了跟人打招呼可得注意点距离，不然这味儿...

　　(图片来自大众点评：玻比)

　　肉 饼

　　在北京好吃的肉饼和炸酱面一样，都藏在北京人家里。也只有这家里做的肉饼，吃着才香!肉馅儿和香脆的饼皮混在一起，别提多享受了~

　　馅儿饼

　　除了肉饼，咱妈烙得馅儿饼那也是一绝，每次都等不到端上桌，瞅见有刚烙得的，也顾不上烫不烫手了，咬上一口，“呦，茴香的”

　　葱油饼

　　在老北京，葱油饼可谓是细粮中的一盏明灯，酥脆好吃的葱油饼管饱还解馋!

　　葱油饼吃着香，做起来也有讲究。切好的小葱要先用花椒水泡泡，这样更能让香味儿释放出来。等面和好了以后刷上香油撒上盐，再撒上葱花切成四块包起来。

　　(图片来自大众点评)

　　最后再把厚实的葱花饼，摊平放到刷好油的饼铛里就齐活儿了。层多皮酥的葱花饼一口下去满嘴流油，吃完了也没有葱的味道。再喝上口儿鸡蛋汤，那才真叫美!

　　春 饼

　　每年立春必须吃的就是春饼了，薄如蝉翼的春饼卷上豆芽、肘子、炒鸡蛋等菜品，再抹上点酱就能下肚了。

　　脂油渣饼

　　一说到脂油渣饼，想到的就是老北京的味道!小的时候家里都会买一大块猪肥膘回来炼油，炼出来的油能吃上整整一个冬天。而剩下的油渣用来做油渣饼更是好吃!

　　把香葱切成葱末，油渣也切碎。和在一起搅拌均匀以后加上盐和胡椒粉。把面团展开，均匀地撒上葱和油渣卷起来拍平。这就可以下锅开烙了。一出锅，果然还是熟悉的味道!

　　油饼、糖油饼

　　油饼、糖油饼，“这二位”撑起了北京早点界的半边天。

　　“来一套”也成了很多人的标配，看着像暗语，其实就是大火烧夹糖油饼，再就着碗豆腐脑，这一早上别提多舒坦了~

(图片来自大众点评：阿萌饭团)

　　牛舌饼

　　咸甜口儿的牛舌饼，真是吃不够，咬上一口酥得掉渣，赶明儿还得上稻香村买点去!

　　瓷，聊了这么多饼，您今儿又最想吃什么呢?

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