入秋后，不能错过舌尖上的美食—从江烧田鱼

图：梁勇强

从江美食—烧田鱼

从江美食烧田鱼，是贵州省从江县一道非常特色的传统美食。素来就有“食必有鱼、鱼必烧”。在从江苗、侗、壮、瑶等少数民族都有养鱼的习惯，每年秧插完之后，便把一桶桶小鱼放入田间，到了收获的秋季，家家带上糯米饭、盐、辣椒去收割。人们从田间捉来一条条活鱼，用树枝将鱼嘴穿起来在火上翻来覆去地烤，鱼慢慢转色变黄，即可食用。

从江——烧田鱼

图：刘华林

烧鱼是从江人民非常喜爱的一道佳肴，当地还流行着这样一句顺口溜：“家有粮食千万担，不搞烧鱼不下饭”。从江烧田鱼，原本是一种在田边地角随意制作的民间小菜。随着生活水平的不断提高和旅游业的不断发展，目前此菜已经被搬到了家中餐桌上，甚至是登上了大雅之堂，成为了待客的一道必备菜肴。