从江：小扁米做成大产业

时下刚刚进入秋收季节，从江县城市场上已经有特色小吃香禾糯扁米售卖了，这些清香可口的香禾糯扁米产地来自洛香镇塘洞村。如今手工制作扁米已经成为该村的新产业，也是塘洞村群众增收的又一渠道。

从江县苗乡侗寨早就有制作香禾糯扁米工艺，由于历史原因粮食产量低，填饱肚子已经是个大问题，而且香禾糯产量更低，每亩产量只是在500至600斤左右，民间制作扁米只是自家尝尝而已，市场上根本看不到香禾糯扁米的踪影。

村民正在将谷粒脱髓

香禾糯属水稻品种的一种，只能在海拔600米左右，气候偏湿的环境下种植，扁米食材取于即将成熟的原生态香禾糯谷，全部施用无公害农家肥料。制作扁米首先将谷粒打下来加少许清水湿润后放小火翻炒至香至熟，然后再用石碓慢慢舂扁，将谷壳与米粒分离，这样清香可口的扁米就做成了。制作扁米虽然工序不繁琐，但是花的时间是比较长的。

据塘洞村妇女主任石凡秋介绍说：“做扁米到市场上去销售，也是我们经济增收的一种尝试。起初我们村的妇女拿到市场去销售根本无人问津，时间长了也偶尔有人来购买一些，后来人们也慢慢接受了。仅2020年我们村有19户拿扁米到市场上去以每斤20元的价格销售，总收入就达61万余元，户均达3万余元。如今我们不出门打工的妇女，在家里做扁米销售也有收入了。”（通讯员 刘华林）