老北京这些五花八门的吆喝声，今再难闻

阜外大街乃北京阜成门外大街之简称。从城门外护城河上的石桥至甘家口，全长约4里左右。1949年前后，阜外大街下辖阜外大街、南礼士路、北礼士路、南营房、北营房、瓜市营房、月坛东夹道、月坛西夹道、校场口和南露泽园、北露泽园。

阜成门外的寺庙大多建于明代，建了寺庙当然就要去祭拜，祭拜的人在中途要休息、吃喝、购物；从门头沟、木城涧等地出产的煤炭大多从阜成门进城，运煤炭的人、畜也需要中途休息吃喝。因而，这一带的商铺也就从无到有，从少到多了。特别是明嘉靖九年（1530年），在阜成门外兴建了月坛以后，不但皇帝要来祭祀月神和众星宿之神，有时还由武职大臣代祭。那时更是要清水泼街，黄土垫道。到清代仍是如此。于是，阜外大街也就渐渐地兴旺繁华起来。

五花八门的叫卖声

阜外大街自古便商业繁荣，店铺林立，更有菜市、夜市，记忆中最深刻的便是那热闹嘈杂，却又充满世俗生活味道的市声。市声即街市上的声音。有人说就是五花八门的吆喝声，其实不全尽然。因为，有的买卖吆喝，有的买卖不吆喝而是用响器代替，有的买卖既不吆喝也不用响器，而是凭着诱人的香味儿。

说吆喝声五花八门，一点也不夸张。由于所卖货物不同，而各有各的词，各有各的调。同一种买卖还由于地区不同吆喝出来也不同。有的买卖一天到晚都有，如卖包子的，出一屉就吆喝一回，一直到晚上关门了。回、汉民卖包子的吆喝词儿还不一样。有的买卖是白天有，夜晚没有；也有的东西是只在夜里才卖，如卖驴肉和卖夜壶的，都是天擦黑儿以后才走街串巷地吆喝。因为，那驴肉不见得是正宗的驴肉，夜壶在白天有碍观瞻。相同的是吆喝内容都是只有两个字。不同的是，驴肉的“驴”字高而尖，“肉”字低而重且二字连接较近；卖夜壶的音调较低，尾音成“噢”音。

有的东西（如食品、花卉）是应节上市的，这类吆喝才随而有之。如：五月节卖粽子、樱桃、桑葚儿、五月鲜桃的；夏天，卖西瓜、香瓜、豌豆黄儿、冰激凌、冰核儿、茉莉花骨朵儿（可以别在衣襟或胸前）的。还有专在细雨中才有的卖煮豌豆的，吆喝出来像唱歌：“牛筋儿的豌豆哎，多给了豌豆赛过榛瓤儿，豌豆哎多给！”秋冬季节，还有卖冰糖葫芦的、卖“半空儿”的、卖水萝卜的、卖“凉炒豆”的吆喝起来有的悠扬，有的清脆。

卖冰糖葫芦的吆喝在北城、南城还不一样，最简单的是：“冰糖葫芦儿，葫芦儿冰糖的！”还有一种卖“蒸而炸”（即煎饺子）的，摊主一边吆喝：“蒸而又炸的咧，油儿白搭呀！”一边用锅铲有节奏地敲着铛边。喷鼻香的煎饺子味加上悦耳的吆喝声和带花哨点儿的铲、铛碰击声，怎不诱人？

代替吆喝的响器，分别有：大锣、小锣、洋鼓、小鼓儿、拨浪鼓、声音发皮的鼓、小号、喇叭、冰盏儿（一对小铜碗）、“唤头”、梆子、铃铛、串铃、“虎撑”（串街郎中套在手上的铃铛）、笛子、“报君知”等等。

有的同一行业使用不同的响器，如盲人算命有的边走边吹笛子，即一手执探路竿，一手用中指和四指捂住笛子上端的两个音孔，吹时反复动着两个手指可发出“哆来咪来哆，咪来哆”的音；有的敲“报君知”（一种锣脐呈凸状的小锣，行走时一手执探路竿，一手提着绳与小锣锤拴在一起的小锣，用食指控制小锤，边走边敲）。磨刀人有的吹小号（只有先低后高两个音节），有的抖动“响帘”（一串铁片），有的还带吆喝：“磨剪子来，锵菜刀„„”焊洋铁壶的是边敲打着壶底边吆喝。