北京的小吃有很多，很多老一辈从小吃到大，这些美食一直深受咱北京人的喜爱，那么在它们的背后，有着什么样的“传奇故事”呢？今天来揭秘几个美食的由来

一、驴打滚（豆面糕）

入口软糯、豆香馅儿甜的驴打滚，是咱北京人的喜爱的小吃之一，在旧时的京城，它可是大小庙会、集市上的常客。也是我儿时最喜欢的小吃。

相传吃腻了宫里美食的慈禧，想尝点儿新鲜玩意儿，这突然的想法，这可难坏了御膳大厨。

慈禧对于吃是极其讲究和挑剔的，在一番左思右想之后，大厨决定用江米粉裹着红豆沙做出一道新菜。

这可急坏了御膳大厨，但此时重做已经来不及了，实在没办法，只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。

没想到慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，看我一会不把他打得满地打滚，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”

一个不小心，却成就了我最喜欢的小吃，这冥冥之中就是要有驴打滚美味的小吃存在。朋友们，你们喜欢吃驴打滚吗？

如果想吃的话清真白记年糕（牛街5号超市一楼窗口）、洪记小吃店（牛街12号）和老回回小吃（百万庄北街9号1层（中国邮政对面））都是比较正宗的驴打滚，有时间可以去品尝一下。

二、艾窝窝

白白胖胖的艾窝窝，吃起来也是松散可口，甜香无比。

买驴打滚的同时，很多人也会买一些艾窝窝。外面糯米软软糯糯，里面豆沙香香甜甜，和驴打滚有些异曲同工的感觉。

要说起这艾窝窝的历史，那可太悠久了，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：

“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

关于艾窝窝的由来有两种说法，一说古已有之，源于北京；另外一种传说是艾窝窝来自于维吾尔族，与乾隆的宠妃香妃有关。

相传香妃入宫前已为人妇，入宫后，香妃非常思念她的丈夫，日夜茶饭不进。无奈之下，乾隆只得让人给香妃做家乡的饮食送进宫来。

香妃的丈夫知道这是与香妃联系的好机会，就做了一种在家时经常做给香妃吃的江米团，江米团做成后，被送进了宫里，太监问香妃的丈夫：“这叫什么名字？”他想自己姓“艾买提”，就急中生智，脱口而出：“叫艾窝窝”。

慈禧老佛爷那真是真懂行的吃主儿，芸豆卷，也是她的御前御点。雪白的外表，质地都是那么的柔软细腻，吃到嘴里，香甜不不腻。

喜欢吃艾窝窝的朋友们，可以选择锦芳小吃（磁器口店）珠市口东大街磁器口大都市街南一楼（磁器口西南角）、清真·白记年糕（牛街5号超市一楼窗口）和老回回小吃（百万庄店）（百万庄北街9号1层（中国邮政对面）），这三家店的艾窝窝还是比较正宗的。

三、豌豆黄

豌豆黄儿，是咱北京的传统小吃，一般加有小枣制成，俗称豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上贩卖。

后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

那么豌豆黄是怎么传入宫中的呢？这里有段小故事：据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，

忽听街上传来敲锣打鼓伴着吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。

慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。小贩见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。

慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。

豌豆黄可以选择去富华斋饽饽铺（护国寺街85号护国新天地一楼底商）和老回回小吃（百万庄店）去品尝一下他的味道。

四、芸豆卷

慈禧老佛爷那真是真懂行的吃主儿，芸豆卷，也是她的御前御点。雪白的外表，质地都是那么的柔软细腻，吃到嘴里，香甜不不腻。

有文化的吃主儿，是这样形容它的口感：“恰似雨后北京的天，此后难得，过后想念”

芸豆卷喜欢吃的话建议去清真·伊宝荷叶甑糕（牛街5号（输入胡同））、清真·白记年糕（牛街5号超市一楼窗口）和富华斋饽饽铺（护国寺街85号护国新天地一楼底商），大家有没有发现这些小吃都是集中在东西城，可想而知当时的美食也都是从东西城开始传递的。

五、萨其马

萨其马，也写作“沙琪玛”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等等，它源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一。

当年，开设在北新桥的泰华斋，萨其马的奶油味格外浓。

关于萨其马的命名，坊间也有好几种说法：

清朝时，在广州任职的一位将军，姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复！

有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”，若不能令他满意，就准备回家吃厨子。

负责点心的厨子一听，一个失神，把沾上蛋液的点心炸碎了。

偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！”才慌慌忙忙地端出点心来。

想不到，将军吃了后相当满意，他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句：“杀骑马。”结果萨将军听成了“萨骑马”，因而得名。

最后这种说法，好像更有根据一些：据说在当年努尔哈赤远征时，见到一名叫“萨其马”的将军带着妻子给他做的点心，那种点心不仅味道好，而且能长时间不变质，适合带去行军打仗，并把这种食物名命成“萨其马”。

想要吃萨其马，可以选择大顺斋（牛街店）（牛街5号清真超市糕点区）、桂香春（牛街店）（牛街5号牛街清真超市1楼）和北京稻香村。

六、门钉肉饼

北京的名小吃，很多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。看来这个慈禧对于吃真是太讲究了，按照现在的说法十足的一枚吃货。

一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧?

于是，厨师灵机一动想到了城门上的门钉，便说道：“这叫‘门钉肉饼’”。

一盘金黄色的门钉肉饼端上桌，瞅着就是那么的诱人，来上一口，那真是外焦里嫩，肉汁满满~

吃门钉肉饼，一定要趁热吃，这样口感才好。但也不能一口咬下去，否则啊，不仅容易烫着嘴，还容易滋一身油。小口慢慢来，最好能再淋上点醋，那真是完美又解腻~

门钉肉饼在很多北京菜馆都有，比较知名的有惠丰门丁肉饼店（护国寺大街67-67号）、宝瑞门钉肉饼店（朝阳门北小街61-1号）、祥云轩 （牛街教子胡同法源寺西里5号楼（近大顺堂））、马氏门钉肉饼（车辇店胡同6号）等等，喜欢吃的朋友们可以去品尝一下老佛爷喜欢的美食。

美食，不在于高低贵贱，不在于性别和国界，只要是美味的食物，都会吸引热爱的人们驻足品尝，北京小吃虽然只是代表了北京特色，但这些美食的故事却也让我们知道了美食那些“传奇的由来”，人人皆可美食，人人皆可分享美食。

这里是老K生活杂谈，关注我，带你走遍北京的每一个角落，参观旅游景点，品味优质美食，分享北京生活的点点滴滴！