山药不剥皮能吃吗？不剥皮的山药有毒吗？爱吃山药的你要注意了！

说起山药，河南铁棍山药，想必大家都知道，但是吃山药的时候，不去皮行不行？山药皮上的黑色小点点有毒吗？恐怕是经常吃山药的吃货，也未必知道。

铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。其中以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高。怀山药主要指古怀庆府(它的地理范围相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州)所产的山药。

山药是一种很常见的养生食物。它含有丰富的营养物质，味道好，口感佳，深受人们的喜欢。那么山药不去皮能吃吗？一般情况下，山药不去皮是可以吃的。山药的皮不含有害物质，并且具有很好的营养价值和药用功效，是可以食用的。

山药浑身是宝真的是说得一点都不错，连皮都是营养物质且能吃。山药皮具有很高的营养价值和药用价值，能预防心血管系统的脂肪沉淀，在中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。因此山药不削皮煮熟吃是正确的吃法，削皮反而容易损伤山药营养。

山药不去皮吃的话，味道有土腥味和涩味，会影响口感，甚至引发过敏。爱吃山药的你，要注意了，如果你对生物碱有过敏的现象，是不可以食用山药皮的。铁棍山药的特点就是细，皮薄。因为它独特的口感和营养价值造成铁棍山药的价格相对来说也比较贵一点，所以把山药去皮了也是有一点可惜的。