锅盔夹辣子炒鸡蛋～典型的北方美味

年少的时日从我身边滑过，而我从来不知道，那已是生活。——霍夫曼斯塔尔《 愚人与死神》。今日早餐：锅盔夹辣子炒鸡蛋。提前一晚做好准备，晨起洗漱完毕后，快速制作，新鲜出炉的才更脆香。

活面：一半的黑麦全麦粉和一半的白面粉，加酵母活成稍软的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵。

调油酥：一小勺黑麦粉，加五香粉、花椒粉和少量的盐，淋食用油，搅拌成酸奶状糊备用。配菜：青椒洗净切丝，姜切丝，一起装盘，盖保鲜膜入冰箱冷藏。

晨起制作：1.发好的面团分成几个小剂子，揉成团排气，擀开成圆片，中间放油酥，按包包子的方式收口，捏紧，收口朝下，再擀成圆饼。2.饼铛预热，依次放入做好的饼胚，盖好盖子烙制。～另一边开始炒菜～。3.三个鸡蛋磕入碗中，加少许盐、白胡椒粉，充分搅打散，锅里倒油，先将鸡蛋炒熟，盛出备用。4.锅里倒油，油温六成热，下入青椒丝翻炒，烹料酒，加五香粉翻炒。～中途照顾一下烙制的锅盔，给它翻个面继续烙制～。5.倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，加盐调味，放味精（可不放）翻炒均匀，即可关火。出锅装盘上桌。6.锅盔两面上色后，也可出锅装盘上桌开吃啦！

Tips：1.提前一晚做好准备，晨起洗涑后制作，省时快捷，还能吃上现做的美味，口感更佳。2.一边烙饼，一边炒菜，一定要注意顾看，及时给饼翻面，不能烙糊了。3.锅盔里包了油酥，除了更香口外，从边缘轻轻一戳，就会分出夹层，方便夹菜。这样烙的锅盔，外皮酥脆，内里弹软筋香，夹上丰足的配菜，咬一口，过瘾的很。