水八仙中的鸡头米

你知道水八仙吗？那可是江南秋天的味道啊。而其中最体现苏州人精致生活的莫过于鸡头米。作为一年之中只有两三个月能品尝到的食材，每年都有不少老苏州掰着指头、掐着日子等它上市。

老苏州最爱用鸡头米做甜汤。沸水下锅，待煮开捞出，再舀一勺自制的桂花蜜，鸡头米入口软糯又带着韧劲，清甜的滋味过后，留下的是满嘴桂花的余香。

“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”，这是诗书画三绝的郑板桥的诗句。他把鸡头米喻作珍珠，喜爱之情已然溢于言表。在《红楼梦》第三十七回中，也出现了“红菱和鸡头(米)两样鲜果”，据了解，曹雪芹的祖父和父亲都在苏州生活过很长的时间，有人考证了下《红楼梦》中的章回，满满的都是苏州菜。

文人带货，还不赶快跟一波！下班去葑门横街买上新鲜手剥的鸡头米，用最简单的烹饪方式，便可成就食物最美好的风味。