喝一碗小馄饨，是南京人的本命

南京人，出了名的爱huo馄饨。

如果说“鸭子”是南京的一张美食名片，那么小馄饨却是每个南京人，从小到大记忆中最不可磨灭的小吃。

“阿要辣油啊”“甩放！”这段老南京从小说到大的经典对白，连初来乍到的外国人也能说得很6。

刚出锅的小馄饨，点上几滴辣油，冒着热腾腾的锅气，那么鲜香，huo下小馄饨的那一刻，会觉得自己是世界上最幸福的人……

在南京人的生活中，任何时候都可以用一碗小馄饨来慰藉！

清晨的一碗馄饨，多加点辣油，立刻精神抖擞，唤醒一天的活力；

午饭来不及做，一碗馄饨就是垫肚子的不二选择；

酒局之后，一碗馄饨温暖难受的肠胃；

深夜，一碗馄饨更是暖胃解乏的灵魂抚慰剂……

总而言之，应该没有哪个南京人不爱huo馄饨吧！

南京的馄饨店，布满每一条大街小巷。

而南京人则可以为了一碗5、6块钱的馄饨，跨越半个南京城。

排队等候二十分钟甚至更久，馄饨呼啦啦下肚可能只要十分钟。

吃完之后打个混合辣油、蒜叶味的饱嗝，不要太满足。

南京的馄饨，自然也有讲究，大致分为四个流派——柴火馄饨派、薄皮馄饨派、安庆馄饨派和家常派四类。

老南京人记忆中总有一碗小馄饨，是柴火烧的。

小时候街上或者菜场经常能看到那种馄饨摊子，支一口锅炉，柴火熏得门面都发黑。

但是一碗碗水灵灵白嫩嫩的馄饨热气腾腾出锅后，谁还管那些虚头巴脑的。

南京本地的小馄饨，还有一种就是皮薄肉少的金鱼小馄饨。

因为皮薄通透，刚煮出来都是一颗颗气鼓鼓的样子，也叫泡泡馄饨。

因为皮子赶得薄还有韧性是讲究手艺的，所以需要专门定制，也使得南京这样的馄饨店少之又少，乐乐现在是每见一家都要吃上一碗。

如果要细数南京美食圈的迷惑行为大赏，南京满大街的安庆馄饨要算一个。

在安庆本地没有几家的安庆馄饨，在邻省省会却早已经风靡大街小巷，想来这也是安庆人没有料到的，而这一点则为南京是徽京又添上了一笔实锤。

至于家常派馄饨嘛，皮不是特别薄，肉馅也不算特别大，长得嘛，似乎就和自己家包的没啥区别，但是吃起来就是好吃！

这种馄饨大都看似平平无奇，却各有各的玄妙，叫人百吃不腻。

南京值得一去的馄饨铺子太多了，乐乐从众多家挑选了这几家，全都喝过，才算没有白来南京！

安庆柴火馄饨

地址：马道街122-1号

若是细数南京的安庆馄饨，少说也有两三百家。但“安庆柴火馄饨”，南京仅此一家。

他家馄饨还是用柴火烧制，这一碗馄饨上桌后，最先闻到的就是猪油的香气。

轻薄小巧的馄饨皮，泡在汤中竟有些透明感，肉馅无比扎实，一口下肚，浑身温暖饱足。

珊珊家馄饨

瑞金路36号27栋

珊珊家开在居民楼里，店面不大，能坐下八九人的样子。

他们家的馄饨是南京人爱吃的皮薄肉少的馄饨。

清汤口感特别清爽，简单的榨菜虾米葱花，加上辣油和胡椒粉。

汤底不会有厚重感，也没有乱七八糟的调料味，光是汤口喝起来就极度舒爽。

汪家馄饨

雨花南路56-1号（有分店）

半自助式的汪家馄饨，拿到的碗里只有调过味的汤底和葱花，辣油、榨菜、虾米都是自己加的，还比别人家多了白胡椒粉。

馄饨的肉质是一如既往地Q弹鲜美，馄饨个头饱满，皮有点软烂，入口即化。

巧手馄饨

马道街119号02幢1单元102室

巧手馄饨开在马道街和木匠营交界的巷子口，坊间流传这家是汪家馄饨家人单独出来开的店，馄饨的包法和味道上确实大同小异。

巧手家的馄饨是一端上来就是扑鼻的小葱清香味，和汪家馄饨一般，属于皮厚肉多，馅子扎实鲜口的味道。

老城南馄饨店

延龄巷80-1号

老城南馄饨店在延龄巷的时间不算长，四年多的时间足以站稳脚跟，俘获一批死心塌地的老食客。

这家的馄饨明显区别于南京的柴火馄饨，馄饨皮偏厚，所以一碗端上来不会有那种一个个小金鱼的感觉，而是扎实的清汤馄饨。

老韩柴火馄饨

浦口区津浦新村社区底商

老浦口的馄饨不少，还大都是柴火馄饨，木柴找的都是些废旧的实木家具，那种带油漆的老韩一家都看不上，说是会烧出怪味儿。

老韩家的馄饨看着就像小金鱼水中游一般，馄饨皮薄到几乎透明，浅浅露出自己平滑剔透的小尾巴。

馄饨皮入口即化，最有滋味的果然还是鲜肉。鲜咸之味瞬间便扑向了过来，令人难以招架。

你心目中最好吃的馄饨是哪家呢？