新疆人餐桌上千变万化的羊肉大餐

在新疆

羊肉是餐桌上的首选

羊肉对新疆人来说

无异于兰州人对牛肉面的喜爱

寒潮袭来

也正是吃羊肉的好时候

在普通人眼中羊是这样的

↓

但在新疆吃货眼中

一只平平无奇的羊

也能来个72变

烤全羊、馕坑肉、手抓肉、胡辣羊蹄

羊肉串、羊肉汤……

就连那一身羊毛都能用来御寒保暖

今天就来盘点一下

在我们新疆人的饭桌上

羊肉都咋做的

新疆羊肉美食大攻略来啦！

来，向下看

羊肉串

闻名全国的新疆羊肉串俗称烤肉

是用炭火、烤肉槽子、铁签子

再撒上灵魂佐料

孜然、辣面子、盐

烤的外焦里嫩，烤的滋油的食物

烤全羊

是新疆最名贵的菜肴之一

需要用品质上等的整羊

色、香、味、形俱全

色泽黄亮，皮脆肉嫩

鲜香异常，别有风味

呕吼

别提了，那个味道

绝了！

烤羊排

是选用羊的连着肋骨的肉烤制而成

将羊排骨剁成小块，用铁钎穿上

放在烤炉上烤，再撒上佐料

鲜香异常，唇齿留香

啧啧

香得很

馕坑肉

是用烤馕以后剩下的余碳来烤制

是烤肉中的“巨无霸”

肉上面裹上蛋清，烤出焦黄色

油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口!

忍不住想来上一串

架子肉

羊羔肉分为若干块状

洗净后裹着面粉鸡蛋并放洋葱、胡椒等佐料

然后放入密封的馕坑中烘烤

这样的馕坑肉色泽鲜艳

味道攒劲得很

手抓肉

这是新疆最有特色的一种美食

把羊羔肉切成大块放在凉水锅里煮

撇去血沫放入盐、姜片再用文火慢慢炖

捞出后上面撒上洋葱末、盐

再浇点滚汤即成

熏弟

还不赶紧尝尝？

清炖羊肉

煮肉除了盐不放任何调料

凉水放肉，水刚漫过肉

锅一开，血沫一撇，将火关小

羊肉肉质细嫩，容易消化，老少皆宜

寒冷的冬天来上一碗

太歹了

纳仁

在新疆来说是一种豪华宴席

是招待客人最隆重的礼节

“纳仁”饭里既有肉又有面

煮好羊肉后，面擀得薄薄的

再用羊肉汤下面，是一种面肉结合的美食哦!

缸子肉

既是一种美味佳肴

又是一种烹饪方式

简单地说

就是大锅清炖羊肉的袖珍版

用搪瓷缸子烹饪盛放的清炖羊肉

齐比拜里西

是以面粉、鸡蛋、羊肉等作为原料

面团做成和烤盘一样大的饼

上面放上原料，再在上面铺一张同样大的饼

然后在烤箱里烤

面包烤羊腿

是一道与新疆羊肉碰撞的美食

烤好的羊腿面包颜色金黄

麦香浓郁、外脆内松

越嚼越香充满鲜香的味道

羊杂汤

羊杂汤则集合了

羊肚、羊肝、羊肺、羊肠

一筷子羊杂入口，羊肚、羊肠Q弹、羊头肉软嫩

……

再来一口汤，先是微辣酸爽

接着是羊肉汤的醇香，好吃有营养！

面肺子米肠子

是新疆特有的美食

它是以羊的内脏作原料制作而成

面肺软嫩，米肠鲜糯

再来点面筋

浇上调制好的料汁

那个味道

让人回味无穷

手抓饭

抓饭颗颗分明的米粒充分吸收掉汤汁

呈现出晶莹剔透的黄色，入口甘甜

搭配咸香的羊肉，味道意外地好吃

还要搭配上凉菜，酸奶

那简直就是遇上真爱了......

胡辣羊蹄

作为新疆的一种特色风味小吃

是最吸引“吃货”眼球的一道美食

先不说它的味道，单是那一看就充满食欲的鲜亮颜色

就已经令人垂涎不已了

色泽鲜亮、香辣浓郁、滑嫩不腻、回味悠长

烤包子

肉馅是由羊肉、洋葱、胡椒、孜然等7种食材组成

不用发面撵出来的新疆包子

肥瘦相间的羊肉块儿

薄薄的皮儿兜着大块的羊肉

再用馕坑烤出来

一烤出来呀香飘满街！

薄皮包子

是所有新疆人都喜爱的美味食品

色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰

伴有洋葱浓郁的香甜味

非常爽口好吃

配上抓饭

太香了！

爆炒羊杂

黑白肺，油亮亮

作为新疆人

看到口水都能流下三千尺

尤其是炒面肺子，软软的

带着孜然辣子爆香的滋味，让人欲罢不能!

焖饼子

饼子薄如“油纸”

看上去是油津津的

吃起来不腻

吃前再蘸蘸汤，更有味!

羊排揪片子

一端上来汤上面飘着一层子油花儿

汤特别鲜美

胡萝卜和土豆都入味，糯糯的

吃上一碗会觉得很幸福……

赶紧让妈妈做！

哦吼，实在是看不下去了！

满嘴的哈喇子忍不住流啊......

新疆美食千千万

这只是冰山一小角

你还等什么呢

来源：i塔城