「舌尖上的塔城」新疆民俗——吃在塔城

塔城位于新疆维吾尔自治区西北部，这里有库鲁斯台大草原 ，是全国第二大平原草原，新疆第一大优质草场。塔城市的交通，购物，娱乐住宿等各方面还是比较完善和舒适的。尤其是餐饮方面，其实在塔城吃的方面不用过多的挑剔，因为遍地都是有口碑的餐厅，小、中、高档次齐全，能满足各种用餐需要。

来塔城一定要吃小马烤肉，去大夜市吃椒麻鸡，如果是夏天来的朋友那一定不能错过去三道河坝度假村的路线，那里有舒适的哈萨克占房，冬暖夏凉，周围宽阔的河流，茂密的树林......烤肉，抓饭，手抓肉，马肉，民族点心，小吃等各种美食应有尽有。

塔城风干肉

但凡来过新疆旅游到过塔城市的朋友，提起新疆塔城特色美食风干肉，大都赞不绝口，离开时会买些，想方设法的往家带，好让自己的家人和朋友也品尝品尝。近年来，新疆塔城风干肉已成为新疆一道特色美食。

风干肉的制作方法非常简单，将新鲜的肉切成条，拌上适量的蒜泥、盐，腌制一两天，然后，悬挂在阴凉通风处，晾至半干，感觉不到有水分，风干肉就做好了。

鲜椒风干肉

风干后的肉全无水分，散失掉油脂后，肉质变得相对松散，香味却凝结和浓缩了，所以使得新疆美食风干肉口味独特，浓香无比；新疆塔城风干肉的食用方法有很多种，这种风干肉有生吃、煎、炒、烹煮等几种吃法。因为在腌制过程中加入了适量的盐，所以经年不坏，一直可以吃到来年冬天。

塔城熏马肠

熏马肠原来是哈萨克族的传统食品，牧民们会挑选一些比较肥壮的马制作熏马肠，他们先将马肠洗干净，马肉切成条状，和肋骨一起撒上盐、胡椒等一些佐料，灌入马肠里面，再装一些马油、马脖子上的肉还有适量的盐和蒜泥，两头把它扣紧。

世界最长熏马肠在裕民县诞生

然后就找一个木杆做架子，把已经灌好的马肠挂到上面，用红柳烟在下面熏烤。熏的是时候，温度要适中。烤了一段时间后，马肠表面上的水分被烘干，这时肠子会发红发亮，就已经完成了。

塔城的熏马肠色泽悦目，吃到嘴里不仅油而不腻，还很有营养价值，有钙和铁，脂肪和胆固醇含量很低。能补中益气、养肝补血、滋阴壮阳。

沙湾大盘鸡

大盘鸡的用料用沙湾本地产品，炒出的就好吃，不论是材料鸡，还是配料葱、辣椒、洋芋都是这样。

辣子鸡

大葱切一寸余的短截待大盘鸡将熟的时候加进去，至大半熟出锅，清白完整，脆而含汁，味甜润中略含辛辣，本味不失。加之鸡肉汤汁的浸润，许多客人上来第一口就吃这个，开胃口，提兴头。

土豆鸡块

洋芋（土豆）富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素，食之和胃、调中健脾。洋芋汇入大盘鸡，味道尤其好吃。一开始是切成片，鸡肉收汤时与青辣椒一同加进去，但这样做待洋芋熟透时外层就烂了。

香菇大盘鸡

沙湾大盘鸡所用的辣皮子就是后一种，经鸡汤浸润，立刻显出肉质，辣口不辣喉，辣中有香，浸在汤汁里，比青辣椒还让人喜事。

塔城酸梅汤

酸梅汤是是塔城人最喜欢别的的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

乌苏啤酒

塔城乌苏是个一个美丽的地方，这里不仅风景优美，而且出产的啤酒更是美味。乌苏啤酒这就个非常有名的品牌。乌苏啤酒采用天山雪水溶化后形成的地下水，使用目前世界上最先进的反渗透膜过滤水质处理技术。选用脱壳的新鲜整米，通过无菌化的纯种发酵、使口感纯正、无异杂味；通过对溶解氧的控制最大限度的保证了啤酒的新鲜感。

乌苏啤酒口感新鲜同时具有色泽黄中带绿，酒液清亮透明、泡沫洁白细腻、挂杯持久、苦味清淡适中、酒花香气怡人、口感纯正、柔和等特点，是年轻人畅想激情的最佳饮品。

打瓜子

打瓜子含有多种营养成分，蛋白质和不饱和脂肪酸含量极为丰富。据《本草纲目》记载，打瓜子炒食能"补中宜人，清肺润肠、和中止渴"生仁药用具有医治"腹内结聚、破溃脓血"的功能。塔城盆地所产的打瓜子片大、板平、皮薄、色润、仁满、味香，品质上乘，产品在国内外市场销路极好。

裕民无刺红花

红花是一种油、药、饲料、天然色素、染料兼用的经济作物，据检测，从红花籽中提取出的红花油内的亚油酸、维生素含量较高，被誉为世界上三大保健功能营养油之一，红花花丝是一种名贵的中药材，被广泛用于治疗冠心病、心绞痛和心肌梗塞。

来源：新疆一站