你认识土鸡蛋吗？

罗安会/ 文

“土鸡蛋”，就是农村各家各户散养的鸡，是吃粮食长大而下的蛋为土鸡蛋。反之，则由饲养场喂饲料的产蛋鸡下的蛋，叫“洋鸡蛋”。

网络照片

从电视台播出的节目或网上业内人士介绍：“土鸡蛋”“洋鸡蛋”，其营养价值几乎相同。“洋鸡蛋”的蛋黄，胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋更低，更适合老年人食用，口感也没有什么差别。

又有人撰文介绍：土鸡蛋敲破，放在盘中的蛋黄色泽金黄，明显突起要饱满一点，很好的弹性、硬度。“洋鸡蛋”的蛋黄呈浅黄色；浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。而我作的试验，两种蛋的蛋黄颜色差异不大，牙签插到蛋黄上，都可以立起而不倒。

你能分清“土”与“洋”的鸡蛋​吗？（作者摄）

很长一段时间以来，我小区有几位鸡蛋贩子，每天早晨到农贸市场，在卖鸡蛋的专摊上，用5元左右一斤的价格买“洋鸡蛋”，每天都买50斤左右回家，然后将这些鸡蛋放入簸箕，挑着担子走街窜户叫卖土鸡蛋。有些蛋贩子仍将洋鸡蛋放在竹篮或背篼冒充土鸡蛋，从中产生两倍以上的利润。

​作者都分不清“土”与“洋”的鸡蛋了
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我老伴最喜欢买土鸡蛋吃。她说土鸡蛋营养丰富，口感细腻，化渣爽口香。近日，我有意识地在农贸市场，商店购买回几斤5–6元一斤的“洋鸡蛋”，每天轮换着两种蛋弄熟给她吃，我没告诉她吃的蛋是“土”与“洋”。他边吃边说好吃。半月后，我才告诉她。结果，她只好哑口无言。你若不信，试试看！

​​​卖蛋专摊 作者摄于江津

2018.5.29.于重庆江津

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