浔阳（今九江）自古来便是座酒香四溢的城邑。

浔阳楼

唐代诗人白居易左迁江州郡（今九江）司马时，曾留下不少绝句诗篇，其中不少诗句皆与酒有关。

烟水亭、浸月亭

元和十二年（817年），江州司马白居易在五言绝句《问刘十九》这样写道：“绿蚁新醅酒、红泥小火炉，晚来天似雪，能饮一杯无？”

刘十九是他的江州好友，而“绿醅酒”也由此名扬天下。

“自幼曾攻经史，长成亦有权谋，恰如猛虎卧荒丘，潜伏爪牙忍受，不幸刺文双颊，那堪配在江州。他年若得报冤仇，血染浔阳江口。”《水浒传》第三十九回中，宋江登临浔阳楼酒后在此题此反诗。

......

九江，少不了酒，更少不了与酒相关的美丽传闻。

九江封缸，九江人的美好酒回忆

九江离不开酒，而九江的名酒——九江封缸酒，更是九江人回味与骄傲。

说起封缸酒，凡是稍微上点年纪的九江人，几乎没人不知道的，一聊起封缸酒无一不骄傲的说：封缸酒曾经在人民大会堂，那是和茅台平分秋色，一起接待外宾的中国老字号的好酒。

过节送礼请客吃饭，都得来上一瓶。封缸酒当时就是九江的一张名片。

据传，白居易诗中的“绿醅酒”正是九江封缸酒的前身，而宋江于浔阳楼题反诗所饮之酒也是九江封缸酒的前身。

醅酒历经世代酿制技艺的不断纯熟，于明代采用封缸陈酿，自然转化，酒色转深至琥珀色，醇厚鲜甜，最终形成风味独特的“陈年封缸酒”。

封缸酒属于黄酒，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12度到20度，属于低度酿造酒，营养丰富，富含氨基酸。口感以封存4至5年最佳，入口净爽，酸中带甜，酒味柔和，无刺激性，褐黄晶亮。

作为江西省的传统名酒，起源于一千年前唐元和年间的九江封缸酒在中国的黄酒地图上也是占有一席之位的。

中国的黄酒地图

1959年，周恩来总理指示，将九江封缸酒列为人民大会堂宴会指定用酒。

天上玉液琼浆，不如九江封缸

说到封缸酒，有这么一个民间传说故事，颇为有趣。

有一年，王母娘娘设宴，在瑶池中做"蟠桃盛会"，宴请各路神仙。土地神听说九江醅酒色美味醇，在赴蟠桃会时随手携了一坛上天，准备请众神仙与他一同品尝。

宴会上，珍馐美味，玉液琼浆，异果佳肴，样样俱全，王母娘娘得意洋洋地请神仙们入度痛饮。酒过一巡后，土地神想起自己带来的醅酒，便令侍从打开来，本欲自己先尝尝，然后再请诸神品尝。

谁知酒坛刚一启封，那醇香的酒味进朝各路大仙家的鼻子里钻。不等土地神自己先尝，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一抢而光。而王母娘娘的玉液琼浆竟被冷置在一旁，无人问津。

王母娘娘看到人间的酒竟超过了天上的仙酒，觉得大失面子，又恼又羞，十分生气，便下令土地神将九江的醅酒缸全部封起来，谁也不准喝。急急忙忙地来到人间命令封缸，违者杀头。老百姓闻之，又气又恨，但也无可奈何，只好将酒封住。

一年、二年……五年过去了，喝惯醅酒物人实在忍不住了，一位胆大的人偷偷将封条启开，发现封缸后的醅酒如甘露，格外香甜，颜色也由原来的淡黄变成了琥珀色。这一发现，使他又惊又喜。把这事偷偷告诉了自己的好友。于是一传十，十传百，消息不胫而走，大家纷纷启封。

土地神见王母娘娘忘了这事，也就睁一只眼闭一只眼，自己也乐得受用。从此，醅酒便得名"陈年封缸酒"。

有一首民谣曾概述了这件事，民谣道："天上玉液琼浆，不如九江封缸。色美味甜性稳，气煞王母娘娘。"

曾名噪一时，如今默默无闻

九江封缸酒曾站在国宴的舞台上，远销海外。

20世纪20年代初，九江姑塘镇一酒酱作坊主熊明六酿制的“绿醅酒”和酱菜非常受大家的追捧，在九江颇有声誉。他的徒弟黄鹏云1916年生于九江县姑塘镇。

小时因父早逝，家境贫困，六岁就在熊明六作坊中做学徒，后作坊主熊明六看其勤奋好学、为人老实，将小女儿许配给他，定下娃娃亲，并将自己的酿酒技艺和制作酱菜的技艺口述传给了他。

黄鹏云掌握了岳父酿造“绿醅酒”的传统工艺，为了改进酒易变酸的缺陷，他几年中不停地实验，大胆采用封缸贮酿，使酒出现了橙红颜色并产生了特殊风味。

1933年，终于研究出了一个新型的酒的品种，取名为“九江陈年封缸酒”。后来，黄鹏云自己摆地摊，做小贩，在街上四处叫卖九江陈年封缸酒和自己做的酱菜，他酿制的酒每次都被一扫而空。

过了几年，他有了一定的积蓄，便和哥哥黄鹏飞一起合资，在九江开了一家“新利源”。那时的“新利源”，黄氏兄弟俩分工合作，哥哥黄鹏飞经营桐油、秀油，将它们卖给造船、修船的客户，而弟弟黄鹏云则以九江陈年封缸酒和酱菜为主。

1945年，黄氏兄弟分家，第二年（1946年），黄鹏云独资创办“黄利源”。

直到1956年，黄鹏云响应党的号召，和其他几家作坊加入了第一批公私合营的队伍当中，成立了公私合营黄利源酱园酒厂，黄鹏云被委任为第一任副厂长。1959年，黄鹏云将解放前做过的“九江陈年封缸酒”酿制秘方献了出来，使该酒投入生产。

同年，由黄鹏云配置的陈年封缸酒送至北京，周恩来总理喝后，钦定九江陈年封缸为人民大会堂宴会指定用酒，九江封缸因此声名鹊起。

1963年，九江陈年封缸酒被评为江西名酒。1964年出口外销，深受国际市场欢迎。

1979年，在全国第三届评酒会上，被评为全国优质酒。1983年，被评为江西省优质酒。1984年，九江封缸酒登峰造极，获全国轻工酒类质量大赛金杯奖。

1987年获首届中国黄酒节特等奖；1988年获全国食品博览会金奖。历年来获奖二十余项。1995年11月16日，被指定为京九铁路贯通庆典专用白酒。

九江封缸酒属甜黄酒，酒精度小于13度，大于11度，系选用优质糯米为原料，以纯根霉曲糖化发酵，长年封存于宜兴陶缸中，自然发酵，自然陈酿，经二至三成熟，故而得名。

具有不加糖而自甜，不着色而自成琥珀色泽，不调香而自发浓郁满都醇香的独特风格。据悉，九江封缸酒厂最辉煌的时候是上世纪八十年代中期，封缸酒曾经俏到“需凭票和签字才能拿到现货”的程度。而到九十年代初，在深圳国贸大厦里摆放的江西产品只有一个，那就是封缸酒。

封缸酒在前期发酵阶段须多次加入五十度的白酒以控制其剧烈的发酵。陈酿四五年后的封缸酒，色如琥珀，味鲜醇厚，风格独具，因此又名“陈年封缸酒”。

民国时期是九江封缸酒的全盛时期，当时的九江开设酒坊三十余家，所酿之酒漂洋过海，销往南洋。

1956 年，当地政府合并了当地的“意兴”、“伍华”、“继华”等十二个作坊，恢复生产陈年封缸酒。

.......

2007年，为彻底解决国有企业机制不活、包袱沉重、经营不善、企业资产与土地闲置、职工生活困难等问题，市委、市政府承担起了九江经济社会发展的历史责任，作出加快国企改革的重大决策。

这一年，经过艰苦努力，九江封缸酒厂等九江10户国有工业企业申报政策性破产，全部获得批准，共计豁免企业金融债务7.9亿元。一代“枭雄”就这样破败，几近陨落了。

如今，物是人非，曾经笑傲了半个世纪的“老字号”封缸酒，就这样谢幕。曾经多少九江人的记忆，也随风而去。

2019年，九江市濂溪区市场和质量监督检验检测中心申请注册的国家地理标志证明商标“九江封缸酒”已正式注册成功，成为九江市第13件国家地理标志商标。或许这样意味着这一历史悠久的品牌将以崭新的形象出现在世人面前。

如今，跟朋友再谈到老家九江的时候，自然少不了九江封缸，甚至还会购置几瓶送给朋友尝尝。作为九江的名片，九江封缸的地位远远不止于此。

它是一代又一代人的记忆，更是这座城市里历史的温存，我们能做的，是不遗忘，待九江封缸再次登上历史舞台的时候，也许那些古老的记忆，又会被世人津津乐道。

而我们，拭目以待！

#九江头条##九江##浔阳楼##九江封缸酒##黄酒#