广州著名的“厕所牛杂”，开在公厕边生意火爆，20元1碗吃到撑

广州著名的“厕所牛杂”，开在公厕边生意火爆，20元1碗吃到撑。

对于广东人来说，牛杂是再好吃得不过的美味小吃了。而在广东吃牛杂，广州应该是很多吃货的首选城市，由此广州也成为了全国有名的“牛杂之都”，而在广东，每个地区的牛杂的烹饪都有其独特的手法和配方，由此不同的牛杂摊做出来的口味也有比较大的差异，但万变不离其宗，依旧是那股特有的香味。

这是广州一家吃牛杂的超小的苍蝇小馆，在越秀区北京南路18号，接近北京路尾的位置，在一条巷子里，一个公共厕所的旁边，因为开在厕所旁边，所以广州人也戏称“屎坑牛杂”。不过在巷口就能味道很浓郁的牛杂的味道。

环境就真的谈不上了，小店连招牌都没有，只有2张折叠的桌子临时搭起来在居民楼门口的，如果不留意还真的很容易就错过的一家小店，但是真可谓是酒香不怕巷子深，很多吃货都是慕名而来。

因为没有招牌，也不知道叫什么店名，去的时候可以多找找或者顺着浓郁的牛杂味去就准没错。小摊的操作台就是一个移动的手推车，上面架着一口装牛杂的方形大锅和一口装着满满猪红汤的圆形大锅，旁边放着煤气罐加热，看上去特别的市井烟火气。

手推车旁边的小桌子是老板娘的操作台，上面放着各种配菜，有伊面、串好的菌类、油果、河粉、米线、绿豆芽、娃娃菜、空心菜、酸豆角、葱花、豆皮、辣椒酱、生抽等，配菜的种类还的挺多的。聊天中得知，平时就阿姨一个人，周末或者节假日人多的时候家人会过来帮忙，因为在深巷中，基本都是街坊邻居来吃得比较多。

小店没有菜单，所有的菜品都在锅里和小桌子上，要吃啥直接跟阿姨说她帮搭配或者自己选都可以，保留了小时候的做法，吃多少剪多少，不是串好一串串的那种，阿姨会根据要的大概价位合适的搭配，牛杂锅里有牛肺、牛蒡、牛肠子、牛肚、牛脆骨、鱼蛋、萝卜等。

25元左右一大碗，再加些菌类、青菜等，萝卜焖得很入味，是经过长时间炖煮的所以变得很软，吃起来稍等抿一下都融化，吃之前在蘸上店里特有的配料，真的是太美味了。

牛杂汤的汤底偏淡，也算符合广式口味，最后连汤都喝光了。