湖北菜的发源地，国民男友李现家乡，这里的美食连武汉都甘拜下风

地处江汉平原腹地的荆州，亦是楚文化的发祥地之一。彼时湖北省会武汉还没有崛起前，它一直就是湖北的中心，“三国之城”、“鱼米之乡”、“文化之都”......都是它。如今荆州最被外人熟知的，恐怕要数“国民男友”李现了。其实在爱吃的人眼中，荆州还是一座不可小视的美食之城。

提起“过早”，很多人以为是武汉专属，其实荆州的过早文化同样很讲究，不少传统早点已有百年历史，从1895年沙市开埠后，就出现了极具荆州码头文化的早点。而各式各样的热干面比武汉还野。当然，除了早点，荆州八个县市区从小吃到本帮菜都有着独特魅力且不带重样的，不信的话跟着我一起去吃吃看吧。

早堂面

荆州人爱吃面是出了名的，大街小巷随处可见荆州面馆，红白汤、拌面加各种浇头，看似简单实际精心的搭配，就是荆州人心目中最好吃的那碗面。而早堂面就是荆州面中的始祖，带着浓郁的地方特色，荆州人能吃到花样百出。

早堂面的历史要追溯到1895年，沙市当地面馆老板依照码头工人干体力活喜好吃油水厚重食物的特点，制作出了油厚码肥的面条。后来因工人们总在凌晨去吃面而得名。

早堂面的制作工序讲究，一般选用老母鸡、猪骨头、鳝鱼等熬制而成的乳白色高汤。待碱水面在高汤中煮熟后，先加入五花肉炖成的小码子，再放入鸡脯丝、酥脆鳝鱼、卤肉片等大码子，最后撒上一把绿油油的葱花，色香味俱全的一碗面就呈现在眼前了。

吃在嘴里，劲道而鲜美，鸡鱼肉等混合汤汁口感丰富，一碗醇香的面就这么开启了荆州人清晨的味蕾。荆州的早堂面根据码子的不同名字也有所差异，有猪肉片的叫早堂面，猪肉加鸡丝的叫中连面，猪肉加鸡丝加鳝鱼丝的叫顶配大连面......无论哪种，都保证你吃得尽兴而归。

手工米粉

面食之外，荆州人对大米也爱得深沉，大米衍生出来的美食很多，比如发糕、米豆腐、米粉等，特别是手工宽米粉，跟早堂面一起占据了荆州小吃半边天。即使机器日益普遍的今天，荆州仍有不少米粉店坚持手工制作，以求最原始的味道。

手工米粉的第一步，先将米泡上4-5小时，再打成米浆，磨成糊状。第二步把摇匀的米浆放进蒸汽炉子，上大气蒸，5分钟后成型的米粉就可以出锅了。最后一步，将米粉切成条状即可。

不过由于人工操作很难使得所有米粉都粗细一致，反而在一碗粉里既能吃到口感弹牙的部分，也能吃到鲜美入味的部分。而不同于机器米粉的细腻，手工米粉口感更加粗糙和质朴，更具有荆州本土味道。无论是薄片的码子，还是成块的牛肚和牛杂，撒上葱花，夹一小碟泡菜，呼呼三两口，吃起来真过瘾。

公安锅盔

如今有一种叫“锅盔”的面食火遍全国，一个废旧油桶，内里用耐火的泥土糊均匀，加上炭火，贴上面饼，2-3分钟后薄脆的锅盔就可以出炉了。趁热咬上一口，外焦内酥，吃得满口冒油。几乎每个摊位都排着长长的队伍，特别受欢迎。

而这种面食就源于荆州市公安县，锅盔比脸大，形状像鞋底，当地又叫作鞋底锅盔。通常一个摊位需要两个人制作，白案负责揉面和醒面，红案负责将醒好的面拉长、定型，撒上满满的芝麻，并迅速贴进炉子中。

最原始的公安锅盔只有鲜肉和白糖两种馅，鲜肉出锅后通常会刷上一层辣子油，光看着就让人食欲大增。后来为了满足更多人的口味，慢慢增加了牛肉、梅干菜、野山椒、桂花白糖等馅料，随便选一种吃都不会踩雷。

吃公安锅盔的最佳姿势，一定是站着吃或者走着吃，再配一碗撒白糖的豆腐脑，可以说是荆州最接地气的小吃了。

鱼糕

作为长江边上的古城，荆州人的餐桌上自然少不了鱼，从鱼头，到鱼肉，再到鱼杂，荆州人可以将整条鱼做到出神入化。鱼糕即为其中的美食代表。

论荆州鱼糕的历史可追溯到五帝时代，传说为舜帝妃子女英所创，当时娥皇想吃鱼又怕刺，于是女英在当地渔民的指导下制成了鱼糕，从此在荆楚大地广为流传。到了清朝乾隆经过荆州品尝完鱼糕，脱口而出“食鱼不见鱼，可人百合糕。”

现在荆州的鱼糕不仅好吃，也很好看，在简单切片后会花式摆盘，讲究一点会在上面添加腰花、猪肝、猪肚等三鲜，入口爽滑，滋味绵长。也是荆州人过年或者宴请宾客的头菜。值得一提的是，地道的荆州鱼糕外观洁白如玉，夹上一块韧性十足，绝非淀粉充斥的劣质鱼糕能够比的。

除了以上这些荆州美食，还有很多值得吃一吃，而你最喜欢哪一种呢？欢迎留言分享。

部分图片来源于图虫，已授权