晋南新吃：食材太普通 名字也好听 关键是还好吃

大千世界无奇不有，单可供人类食用的材料就千千万万、数也数不清，但萝卜白菜各有所爱，有人喜素有人顿顿离不了荤，以面食名天下的晋南最能创新，近年来不断推陈出新，有一种新吃，食材太普通 名字也好听 关键是还好吃。主要食材：红萝卜； 菜品名称：一面情深。而且，掌握了操作要领，在家也能做，方便快捷。

1 购买红萝卜、配菜料（香葱或香菜、蒜姜花椒面咸盐食用油），洗净备用。

2 将红萝卜擦成丝，用少许咸盐腌制三分钟。

3 把腌制好的红萝卜的水分挤掉后拌上烧熟又放凉的食用油，搅拌均匀，保证每一条萝卜丝上都有油。这一步很关键，是此菜品成功与否的关键。

4 放入少许面粉搅拌均分，之后再放入少许面粉搅拌均分，如此重复三到四次。注意：分次放入面粉搅拌。最后呈现出来的是裹了面粉的一根根的萝卜丝，没有一点粘连。

5 水烧开，把刚拌好的萝卜丝放到蒸屉里蒸，大火蒸5到9分钟（依自己软硬喜好），关火后迅速揭锅盖、倒出萝卜丝。此处关火后立即揭盖，万不可像蒸馒头那样焖一会，否则极度粘连。

6 将萝卜丝抖散，浇上调好的蒜汁、撒上香葱或香菜，搅拌均匀，好，晋南新吃“一面情深”上桌啦。老少皆宜瞬间抢光光！

总结一下操作要领：拌油均匀、面粉分次放、关火后立即揭盖。