喝了这么多年茶，对于茶中珍品——白茶你了解多少？

白茶是中国六大茶类之一，由于价格昂贵，名气远不如绿茶，使普通爱茶人少了亲近的愿望，但却也有了积蓄已久的品牌气质。白茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛，如同悠悠的羽毛，故称白茶。

白茶的特征是白汤白叶、白毫满身，汤色浅淡，以绿妆素裹者为上品。冲泡后如同冰种的暖玉，芽头肥壮、叶底嫩匀，汤色是曾属于王族的杏黄色，既高贵冷艳，又清澈透亮。

白毫银针

简称银针，又叫白毫，是白茶中最引人注目的极品。产于福建，因锋苗秀丽、色白如银，外形似针而得名。刚问世时地位显赫，每担银针价值银元300余元，相当于同期大城市中等收入者三五年的薪水，因此民间流传着“嫁女不慕官宦家，只询牡丹与银针”的歌谣。

白毫银针

白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。冲泡时，茶芽先浮于水面，5-6分钟后，茶芽徐徐落下，沉至杯底后仍保持着秀丽挺直的姿态，上下沉浮的叶片将茶汤染成淡淡的黄色，再加上馥郁清香的板栗香气，仅仅是观赏，便具有相当淡雅的乐趣。

白牡丹

白牡丹形如其名，是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成，亦是白茶的上乘佳品。

成品茶叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。冲泡后汤色杏黄或橙黄，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉，更有着中国传统写意画中牡丹绽放的神形。

贡眉和寿眉

贡眉、寿眉因叶边微卷，形似传说中的老寿星眉毛而得名。贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈深黄或橙色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

白茶性寒凉，含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。特别适合在蝉鸣蛙叫的夏季，捧着一杯白茶，心灵深处，便会像白茶的色彩一样清透绵柔。