导读：天冷肉菜不可少，三种北方经典炖菜，家家户户都在吃！南方人不懂！

天气冷了以后，我们就更加要吃一点营养丰富的东西，来自于我们的身体了。这样才能让我们提高抵抗力，能够和冬天的严寒相抵挡。一进入冬天，尤其是大海雪节期过了以后，北方几乎家家户户都在吃炖菜，因为炖菜制作起来很方便，里面的食材也非常的丰富，关键是他非常的热，吃下去以后能够帮助我们暖身。不会感觉到寒冷，也非常的下饭。今天就和大家说三种北方的经典炖菜，每家人都在吃，无论老人还是小孩都特别喜欢。简单炖一下上桌没有多长时间就光盘了，连汤汁都不剩。

【猪肉白菜炖粉条】

东北最经典的菜猪肉白菜炖粉条是很多人年夜饭上都必不可少的一道菜。吃下去以后十分的治愈又暖心，选择的猪肉是五花肉，上面肥瘦相间。而且有粉条和白菜在里面搭配，不会感觉到太腻，荤素结合，让营养变得更加的均衡。粉条能够在炖的过程中充分的吸收水分，让它变得非常有味道。制作起来几个简单的小步骤就可以轻松搞定。

食材：五花肉150克、红薯粉80克、白菜4颗、葱姜、干辣椒3个、八角2个、生抽、花椒、料酒一小勺

做法：1、先把所有的东西都准备好了，白菜叶需要切开，葱切成段，姜切成片。五花肉切成大块，准备好的粉条，洗干净了以后要放在热水当中泡软，这样子才更好的去煮。

2、把八角跟花椒用小纱布包起来，并且扎紧口，这样子囤完了以后取出来很方便，不需要吃的时候加在里面。五花肉里面加入生抽和酱油。混合好了以后腌制一段时间让它入味。

3、锅里面加入一点油，烧热了以后把五花肉放在里面煸炒上色，然后加入葱姜爆香。

4、锅里面多加入一些水，然后放入粉条，调料包以及料酒。和酱油，大火烧开了以后，转换成小火炖煮15分钟。

5、时间到了以后，把切好的白菜叶放在锅里继续炖五分钟，等到汤汁收的差不多的时候，就用筷子把葱姜和调料包拿出来，最后加入一点盐进行调味，装盘就可以开吃了。

【小鸡炖蘑菇】

小鸡炖蘑菇也是很经典的一道菜，方便面还有这个口味呢，只不过我们自己在家里面炖煮出来会更加的香浓一些。里面加入的蘑菇是香菇非常的软嫩，而且很吸收汤汁，我们做好了以后吃的时候都能够感觉到满满的汁水在里面呢。而鸡肉选择的是鸡腿，会很有筋道的口感很适合炖煮着吃哦。

食材：鸡腿、香菇、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、八角、盐、糖

做法：1、把姜切成片，葱白切成段，葱叶切成小圈。准备好的干香菇需要提前放在水当中进行浸泡。

2、鸡腿在洗干净了以后切成块放到锅里面焯水一次，等水开了以后，去除掉血沫以后再清洗一遍，并且控干水分。

3、先把锅加热了以后再倒入油把鸡块加入到锅里面翻炒均匀有香味出来了以后，就把葱段，八角姜片，生抽，料酒和糖一起加入到锅中，继续混合翻炒，让鸡腿入味。

4、然后在锅里面加入没过肉块的水，用大火烧开了以后就把干香菇加入到里面，也可以再倒一点泡香菇的水可以提高鲜味。转换成小火以后慢慢炖两个小时，时间到了以后收汁装盘就可以了。

【豆角炖排骨】

这是我家里最受到欢迎的一道菜，因为豆角在炖煮的过程中可以揉入猪肉的香味，非常的好吃。而且我选择的是用猪肋排来炖上面的肉带。炖煮好了以后是非常好脱骨的，而且也很入味，炖好了以后剩下还会有一点汤汁，把它倒在饭当中，搅拌混合的话吃起来也很香浓，让人流连忘返。

食材：油豆角680克、肋排500克、蚝油1勺、料酒一勺、生抽一勺、盐、八角1个、十三香2克、桂皮1块、香叶2片、姜2片、大葱半颗、冰糖3克

做法：1、把准备的豆角去掉根部，去掉肩部，然后用冷水冲洗干净以后加入了锅里面，然后再加入水进行焯水，大火烧开以后两分钟就可以捞出来了。

2、肋排也需要放在锅当中，焯水需要冷水下锅，大火烧开以后同样是两分钟捞出，去掉浮沫，再次冲洗干净，控干水分。

3、锅里面加入油，烧热以后把冰糖加入到里面，用小火让它完全融化以后加入肋排进行翻炒上色。然后在锅中加入生抽，料酒，蚝油翻炒均匀。

4、有香味出来以后加入葱姜，八角，桂皮和香叶，再加入没过肋排的水，盖上盖子用小火慢炖半小时。

5、时间到了以后，加入一点盐，再把油豆角盖在排骨上继续炖20分钟，时间到了以后翻炒均匀。用大火收汁，留一点汤就可以装盘开吃了。

上面说到的这几个菜都是东北在冬天经典的炖菜，吃下去以后可以驱寒，荤素搭配，让我们也补充更多的营养。