螺狮粉的臭是什么导致的，你还会傻傻的以为是螺狮吗？

螺狮粉的臭是什么导致的，你还会傻傻的以为是螺狮吗？

闻着臭，吃的香，这是一道无人不知无人不晓，人人都爱，至少我身边还没出现能抗拒的了这道美食的人。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃，螺蛳粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

先说一下螺蛳粉的“臭”

螺蛳粉的“臭”，很多人以为是螺蛳造成的，其实不是啦，主要是来源于其中的酸笋。酸笋是用嫩竹笋泡在水里发酵得到的，含有对甲基苯酚和乙酸，高纯度的乙酸有一股子臭脚丫子的酸爽。

酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。而米粉是由螺蛳粉采用的干粉，也是略带一点馊味，因此，酸笋和米粉就是最佳搭档！

对于这种又臭又好吃的食物是这样解释的：

食物的气味性分子从口腔扩散到鼻腔后端，大脑对此的感受，和直接用鼻子闻到的气味完全不同，后置嗅觉结合味蕾体验产生的奇妙组合，解释了闻着臭吃起来香的原理。而且，大部分的人都存在有“来都来了，为啥不看看”的心理，出于猎奇的心态，决定尝试一下，一口“嗦”下去，你就会彻底的为螺蛳粉所征服。

仔细看每一包螺蛳粉背后的成分表，发现螺蛳粉的热量会相对较高，且是重盐重油的配方，喜欢吃又难以控制。在煮螺丝粉的时候里可以加入一些新鲜蔬菜，生菜，白菜，用蔬菜平衡配方中的盐和油，当然能少吃螺丝粉肯定对健康会更好，太爱美食，也是热爱生活的表现。