龙眼有壮阳益气、养血安神、健胃益肾、润肤美容、延年益寿等功效

龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品。

龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度。经热力作用后水分含量减少，酶的活性同时也受到抑制，可以进行较长时间的保存。

龙眼干

作为“药食同源”的典型，龙眼肉其味甘，性温，入心脾两经，是一味常见的补益中药，而且甜美可口，不滋腻，不壅气。《神农本草经》和《本草纲目》中均记载，龙眼具有壮阳益气、养血安神、健胃益肾、润肤美容、延年益寿等功效。所以，龙眼备受大家的青睐。

桂圆的制作并不难，要挑选肉质乳白、晶莹多汁、味甜醇鲜美、果壳黄褐略带青色的果实。用剪刀从果穗中剪下果粒，留一点梗，放入竹篓，剔除破果。这时最好用不同筛孔大小的竹筛按果实大小分为几级。

掰开的龙眼干

再将果实分别放入清水中浸3～4分钟。沥干后放烘焙机烘干，再拿出来晒晒太阳，再烘焙。简单的操作便可以吃到龙眼干了。

当用手压果无果汗流出，剖开后果核呈栗褐色时，即可出焙。出焙后散热24小时便可以拿塑料薄膜包装。

龙眼干的干燥率同品种和成熟度有关，一般每100公斤龙眼干需鲜货300～350公斤。

碗装龙眼干

焙后一周内必须包装，如果超过一周，则包装前应再焙1～2小时以杀菌、杀虫。

优质龙眼干外观颗粒圆整，大而均匀，壳黄色。干的龙眼壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声响。肉质厚实，色黄亮。果肉表层有一层极细致的皱纹，果柄部有一圈红色，肉头与壳核相粘，手触果肉不粘，肉与核易剥离、味甜而带清香，没有干硬的感觉，嚼后少渣。果肉含水量在15～19%之间。

龙眼干吃起来也是很美味的。