一果上市，百果让路（附荔枝品种，上市时间，保鲜知识）

​先猜猜一个谜语：

桃园三结义

张飞在腹里

去了关云长

方知是刘备

谜底是：（荔枝）

解释下：红关公，白刘备，黑张飞，三结义。

春末到夏天是荔枝上市的季节，各种品种会依序推出。来到广东多少年就已经吃了多少年的荔枝了，如今马上到了吃荔枝最好的时节。荔枝有多个品种，当中桂味，糯米糍是上佳的品种，亦是鲜食之选；挂绿更是珍贵难求的品种。“罗岗桂味”，“毕村糯米糍”及“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称。大家都来说说你吃过最好吃的荔枝产自哪里？哪种品种你最喜欢的呢？

荔枝的产地

中国荔枝主要分布于北纬18-29度范围内，广东栽培最多，福建，广西，海南次之，四川、云南、贵州及台湾等省也有少量栽培。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。

广东：是中国分布荔枝最多的省，遍及全省80多个县市，重点产区为广州市郊的从化、增城、花县民及新会、东莞、中山等县，其次为新兴、惠东、深圳、惠来、普宁、高州、电白、琼山等县市。品种有三月红、玉荷包、妃子笑、黑叶（乌叶）、桂味、挂绿、糯米技、槐枝、尚书怀等。

福建：产荔枝较多的有莆田、漳浦、龙海、福州、闽侯、福清等县、市；其次漳州、泉州、仙游、南靖、南安、永春等20多个县市，也有一定产量。品种有元红、状元红、兰竹、元香、陈紫等。

广西：产荔枝较多的有桂平、灵山两县，其次是横县、玉林、苍梧、隆安、平南、南宁、龙州、上思等20多个县、市。品种有丁香、黑叶、大糙、水荔等。

四川：荔枝集中产于川南数县，谈合江最多。品种有大红抱、涌木叶、青皮等。云南减栗坡、普洱、蒙自、开远、新平、景洪、河口、元江等县有少量的栽培。

贵州：赤水、罗甸、望漠等县都有少量的栽培。

台湾：高雄、新竹、香山等地也有生产

特早熟品种

三月红：（最早上市的荔枝品种：农历三月下旬）

因该品种在农历三月下旬成熟，故名三月红，属最早熟种。又名早果、玉荷包。果大，心形或歪心形，果肉白腊色，果梗黄褐色，肉质粗带韧，多汁，熟时甜中带微酸。三月红荔枝在广东，广西，台湾，海南等地均可以进行种植。三月红结束后，有一种四月红的“桂花香”荔枝，目前有在海南陵水等地有种植。“桂花香”比三月红迟熟7-10天，比妃子笑早熟7天左右，个头和口感介于两者之间，颜色比三月红更红，由于上市时间比妃子笑早，目前市场行情不错！

早熟品种

妃子笑：上市时间：5月下旬至6月上旬（分早晚）

妃子笑是精选的荔枝，果皮绿中带点微红，个头大核小果肉比较多，鲜甜多汁。品质风味优良，为早熟的优质品种。在未转红前已经味甜可食，全红过熟品质下降。

荔枝王：（上市时间：5月底6月初成熟）

果形大，有鸡蛋那么大。一斤在8-10个左右，果皮鲜红，果肉细腻软滑，肉多。市场价格比较高，但是口感其实一般！

白糖罂：（上市时间：5月下旬）

果皮薄，鲜红色，大部分平滑，小部分微隆起。果肉乳白色，果肉爽脆，味道清甜，主要产于茂名市的高州、电白等地。

白腊：（上市时间：6月上旬上市）

又名白腊子，是中早熟品种。果实为心形，中等大小。果皮鲜红色，薄而软。果肉蜡白色，肉厚核小。

中熟品种

黑叶：（上市时间：6月上中旬成熟）

黑叶荔枝又名乌叶荔枝，叶色浓绿近黑，故称黑叶。果椭圆，带枝叶，刺多，个小，皮厚，色深，肉脆，味甜，汁多，核大小不等。

晚熟品种

糯米糍：(上市时间：6月下旬到7月上旬上市）

外形个大略扁圆，果壳薄且平滑，果肉温润透光，口感柔糯滑爽、滋味清甜又浓郁。肉厚而多汁、含糖量达15%以上，皮薄且核小。

桂味：（上市时间：6月下旬成熟）

因有桂花味而得名，又名桂枝、带绿。桂味荔枝果实品质极佳，以细核、肉质爽脆、清甜。

挂绿：（上市时间：6月下旬至7月上旬）

清代诗人曾经这样描述挂绿荔枝：「南州荔枝无处无，增城挂绿贵如珠。兼金欲购不易得，五月尚未登盘盂。挂绿荔枝是广州增城的特产，挂绿荔枝果实扁圆，不太大。果蒂带有一绿豆般的小果粒。果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香。果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。

无核荔枝：（上市时间：6月上中旬）

圆球形或扁圆球形，果皮薄，果肉乳白色，半透明，肉质脆，有淡甜味，种子完全退化或部分退化。是海南的独有产品，比普通荔枝肉多、汁多

双肩玉荷包：（上市时间：7月上中旬）

又称"长叶子"、"双关子，是阳东县农科人员选中出来。果形圆正，国色鲜红间少泽绿或蜡黄，果实双肩隆起；外果皮厚，少裂果，耐贮运；果肉厚、坚实、晶莹透明、肉脆、味清甜，糖酸度合适，口感好。

仙进奉:(上市时间：7月上中旬)

果实扁心形和心形，果肩耸起，果皮颜色鲜红，皮厚而韧，裂果少；果较大，平均单果重25克；果肉厚，蜡黄色，有蜜香味，味清甜.

淮枝 ：（上市时间：7月上中旬）

又称槐枝、怀枝、禾荔，槐枝果近圆形或圆球形，果皮暗红色厚而韧，龟裂片平滑或稍隆起不规则排列，果肉白蜡色软滑多汁味甜，4月上旬至4月下旬开花，7月上旬至中旬果熟。

灵山荔枝：（上市时间：7月中旬）

灵山荔枝，广西壮族自治区灵山县特产。果实卵圆形，略扁，果皮深红色，核小，肉厚香甜爽脆有香气，品质上乘。

最全荔枝保鲜储存大法

我们都知道荔枝表面有一层铠甲样的外壳（果皮），事实上，其实它很“脆弱”。荔枝其实是最不耐贮藏的水果之一。荔枝不易贮藏与它的结构和生长环境有一定关系。那些看似很硬的外壳，实际上，它们不仅很薄而其内部组织之间有很多空隙。

荔枝果皮由三层组织构成：最外一层为含花青素的栅状组织细胞，组织孔隙极多；中层是细胞间隙极大的海绵状组织，占果皮大部分；而最内层则是一层很薄的薄壁细胞。这个结构酥松而薄，水分非常容易借着空隙逃逸而去，加快荔枝的脱水。

荔枝也很容易被各种微生物污染。荔枝产于热带、亚热带地区，成熟于高温高湿的夏季，这个季节也非常适宜微生物和害虫的生产，因此，荔枝采后极易发生腐烂变质。微生物的侵染不但是荔枝贮藏中产生褐变的原因之一，而且还会造成荔枝腐烂变质。所以，如果不对荔枝进行任何防腐保鲜处理，很多人根本就吃不到荔枝的。

荔枝的贮存方法

目前荔枝的保鲜贮藏方法有：

1.低温贮藏

温度管理是延长新鲜水果存储寿命最有效的办法之一，主要原因在于低温可降低水果的生理代谢反应。呼吸作用会消耗水果发育过程中所累积的营养，并降低水果的品质。贮藏温度每降低10℃，呼吸活动会降低2-4倍。所以低温冷藏为增加荔枝贮藏寿命与控制果品褐化最简单且最有效率的方法。一般荔枝推荐贮藏温度是2-4℃。但也有部分研究指贮藏0℃可保存在3周左右、但是经过实验，部分荔枝储藏在0℃。2周左右果皮出现了寒害现象。

2.冰水预冷

采收后的水果对于水分的散失与温度的变化相较于采收前更为敏感。呼吸作用所产生的热能会使水果温度增加。荔枝采收后温度会迅速降温至3℃。储藏于低温（5℃）环境，可降低对水分散失与病害的敏感度。研究表示，利用冰水预冷可迅速降低水果温度和生理反应。并显著的增加荔枝的贮藏寿命，延缓其荔枝的表皮褐化。

3、浸酸处理

浸酸处理可有效抑制褐皮酵素活性，延缓花青素讲解与病源微生物生长。利用有机酸的浸泡，提供非游离酸借由渗透作用穿过细胞膜进入细胞内，形成胞内游离酸，增加细胞内酸含量，降低细胞内的PH值。根据目前的研究报告，柠檬酸、酒石酸和草酸都可以抑制荔枝果皮的褐化反应。但不同酸液处理效果因浓度与浸泡时间有差异。

不同浓度的酸度与荔枝果皮的情况

4.化学药剂处理

之前在朋友圈、微博到处流传着这样的新闻，传闻什么荔枝泡药等。关于荔枝泡药这个新闻，源头也不知是从何而来的。但是谣言出来，其实对果农的伤害非常大。这样面临了荔枝的不合情理的降价。实际上，在荔枝的采摘过程中，用化学试剂泡是一种非常常规的处理方法。而且，我国农业标准中有规定，龙眼和荔枝采摘后都可用漂白粉溶液清洗，还可用杀菌剂浸泡处理，只要杀菌剂残留符合我国农业标准即可。同样，标准对冰温贮藏的荔枝也允许用漂白粉、杀菌剂浸泡荔枝。目的是保湿、防腐和抑制褐化反应

参考文献

5.包装处理法

包装处理可减少果皮失水，避免机械性伤害，维持果实品质。气变包装（MAP）借由包装方式盖面水果周围气体成分组成，为一种可延长新鲜的水果产品寿命的技术。MAP对水果产品的作用包括降低呼吸作用，减少呼吸机制的损耗；抑制乙烯的生成与作用，延缓水果的后熟作用。目前用于采收后的保鲜技术上。

6.常温保鲜法

此法的保存期较短（2—3天），只适合近距离销售；