泡腐竹，用冷水泡还是热水泡？用错水，别怪腐竹软塌不劲道

腐竹，属于最常见的豆制品之一，最早起源于唐代，距今已有1000多年的历史。相信大多数朋友都吃过腐竹，但是要问大家腐竹是怎么来的，估计不少人会一脸懵，因为这种枝条状的食材，还真难让人猜出是怎么做出来的。

其实，腐竹来自我们再熟悉不过的豆浆。豆浆经过蒸煮后，表面会出现薄膜和絮状物，将这些物质挑出来，再悬挂自然晒干，得到的就是我们平时吃的腐竹，也可以说腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪共同组成的一种结构产物。

平时在烹饪腐竹的时候，我们需将腐竹提前用水泡软后，才能下锅进一步烹制。在这一步，有些朋友会遇到一个困扰，那就是关于泡腐竹用什么水的问题。今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题， 一起来看看：

腐竹用冷水泡，还是热水泡？

01 泡腐竹，用冷水好还是热水好？

泡腐竹时，既不是用冷水，也不是用热水，而应该用温水，下面就和大家说说具体原因。

1、不适合用凉水浸泡

用凉水浸泡腐竹，面临的最大问题就是需要浸泡的时间过长。一般我们在准备一餐需要的烹饪食材时，通常只会提前1-2个小时左右。如果用凉水泡整根腐竹，从干硬的状态泡到变软可烹饪的状态，大概需要3到5个小时不等，甚至更长时间。

从时间的角度考虑，用凉水泡腐竹，耗时较长，对于没有提前准备的朋友来说，就不是很方便，大多数人都会等不及，除非提前很长时间就已经开始浸泡。

因此，从上面这个角度考虑，用凉水浸泡腐竹，通常并不是最佳选择。

2、不适合用热水浸泡

说到这，有朋友可能会说，既然凉水泡腐竹需要的时间比较长，那是不是换成热水泡腐竹，就可以减少浸泡的时间。的确，如果用热水泡腐竹，不到半个小时腐竹就会变软。但是随之而来的，却是一系列问题。

用热水浸泡的腐竹，因为水温过高的原因，很容易烫变色或者泡烂，导致烹饪的时候口感不佳。此外，因为腐竹在泡的过程中，不同部位感受到的水温是不一样的，这样就会出现较大的温差，导致有的地方变软了，有些地方还是硬芯的情况。

因此，出于口感角度考虑，用热水浸泡腐竹，也并不是很合适。

3、较适合用温水浸泡

既然泡腐竹时，凉水不合适，热水也不合适，那究竟应该用什么水？正确答案就是温水。用温水泡腐竹，既解决了用凉水浸泡耗时较长的问题，又不会出现用热水泡腐竹导致的口感问题，可以说是两全其美。

因此，通过上面的分析，我们可以得出一个结论，泡腐竹时，既不是用凉水，也不是用热水，而应该用温水。

02 泡腐竹例子

前面跟大家解决了泡腐竹用什么水的问题，下面就跟大家分享一个泡腐竹的具体实例。

材料准备：适量腐竹、一盆温水、一勺食盐

具体步骤：

1、准备一盆温水，往水里加一勺食盐，用手搅拌至食盐完全溶解，再将干腐竹掰成大小差不多的小段后，放入温水中浸泡；

2、浸泡30分钟左右，待腐竹完全泡开，中间没有硬芯后，将腐竹捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分，即可烹饪。

简单2步，腐竹就泡好了，既可以节约浸泡的时间，又不会破坏腐竹本身的口感。在浸泡腐竹时，我们可以添加少量食盐来加快泡发时间，还能清除腐竹表面的脏东西。

结语

大家在泡腐竹的时候，尽量选用温水来浸泡，这样泡发的时间不会过长，腐竹的口感也不会受到太多破坏。文末也跟大家分享了一个泡腐竹示例，下次在准备烹饪腐竹时，就可以学以致用了。

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