买菠菜，挑“尖叶”还是“圆叶”的？口感差很多，学会区分不被坑

眼下到了春天，又是新鲜蔬菜上市的好时节，这当中就包括了各种绿叶蔬菜。在所有绿叶菜中，菠菜是我最常吃、也是最喜欢吃的蔬菜之一，特别是菠菜炒鸡蛋，可以说是我从小吃到大的一道家常菜。

说到菠菜的起源，也颇有一番趣味。菠菜的源头并不在咱们国家，而是在亚洲西部的伊朗地区，这个地方当时还叫波斯。在唐代史学作品《唐会要》中，曾记载过菠菜是怎么来到我们身边的，“菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的”。

菠菜虽说好吃，且具有极其悠久的历史，但在如何挑选菠菜这块，很多朋友却知之甚少。那今天，懒喵就跟大家聊聊如何挑选菠菜的话题，一起来看看：

怎样挑到好吃不涩口的菠菜？

01 看叶片的形状

尖叶菠菜

去市场挑选菠菜时，我们首先要看下菠菜的叶片形状，最常见的有“尖叶”和“圆叶”这两种。尖叶菠菜的菜叶轮廓又细又窄，质地较薄，叶面较光滑，褶皱相对较少。圆叶菠菜的菜叶部分则又肥又宽，质地较厚，叶面上有很多褶皱，颜色也比较深。

圆叶菠菜

尖叶菠菜和圆叶菠菜属于品种不同的两种菠菜，口感也差了很多。尖叶菠菜的叶片较嫩，草酸含量和纤维含量都要少一些，因此需要的焯烫时间比较短，口感吃起来也更加清甜嫩滑，苦涩味没那么重。

圆叶菠菜中的草酸含量和纤维含量，都要比尖叶菠菜高一些，在焯水去草酸的时候，需要的时间也要比尖叶菠菜久一些。如果从口感上看，圆叶菠菜的涩味会更重，口感略显粗糙，吃着没尖叶菠菜嫩。

从叶片形状上挑选菠菜，如果二选一，大家尽量选择尖叶菠菜。

02 看根部的颜色

红根菠菜

看完菠菜叶片的形状，接下来就要看菠菜的根部颜色了。根据根部的颜色不同，菠菜还可以分为红根菠菜和白根菠菜，前者的根部呈紫红色，后者的根部则为白色，它们也属于两类不同品种的菠菜。

说到红根菠菜，还有一个段子，当年乾隆皇帝下江南来到一户农家用餐，农家主妇用菠菜给乾隆皇帝做了道菠菜熬豆腐，乾隆皇帝尝过后十分满意，就问农妇这道菜的名字，农妇答道，“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”。这里的“红嘴绿鹦哥”，指的正是红根菠菜。

白根菠菜

和白根菠菜相比，红根菠菜吃起来味道更加鲜美，整体口感更清甜一些，并且红色的根部还沉淀了甜菜红素类天然抗氧化物质，营养价值上也要比白根菠菜高一些。可以说，无论从口感上，还是营养上，红根菠菜都更胜一筹。

从根部颜色上挑选菠菜，如果二选一，大家尽量选择红根菠菜。

03 看菠菜的整体

在挑选菠菜的时候，大家看了菠菜的叶片形状和根部颜色后，接下来就要观察菠菜的整体。新鲜好吃的菠菜，看上去没有干枯和腐烂的现象，且较少有弯折或裂痕，摸起来软硬适中，叶片也没有发黄变色的情况。

如果发现菠菜根部有腐烂，叶片有发黄或干枯，整体看上去跟蔫了一样，这样的菠菜说明不新鲜了，不建议购买。无论是口感，还是营养，都和新鲜菠菜差了很多。

【懒喵心得】

大家下次去市场买菠菜的时候，别忘了重点看菠菜叶片的形状和根部的颜色，优选尖叶菠菜和红根菠菜购买。它们属于菠菜品种中比较好吃的品类，在掌握了这些小知识，学会区分不同品种菠菜后，就不再怕被菜贩子坑了。

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