天这么冷，一起吃老北京铜锅涮肉吗？火锅直径1.5米的那种

吃过铜锅涮肉，有吃过巨型铜锅吗？被丁卯涮肉巨型铜锅吸引，招呼朋友们，趁着冬至，来个涮肉趴。

环境：位于朝阳门外的写字楼一层，天花很高，显得店面十分宽敞。座椅都是实木风格，包间也都是在木质隔断里，中式风格现得十分沉稳。老板可能是球迷，墙上还有国安队签名的球衣。

我们提早一周预定了和协锅，一个锅子是一个圆桌大小，目测直径有一米多，可以同时容纳8-10人使用。

全店只有一台，想体验的话，越早越好。当然锅底也比小锅贵，158一个。为啥？费水呀，服务阿姨倒了4桶水下去之没了个锅底，下的葱姜料也是小锅的好几倍。是铜锅但不烧炭，上火非常快，涮肉的速度十分可以，大家吃的很欢乐。

菜品：

菜单上肉的种类很多，尤其鲜切羊肉，按照部位分的很明确，羊上脑、手切磨裆肉、小三岔、大三岔黄瓜条等等这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟。 想吃的专业，还要学习下一头羊的结构。如果实在不想动脑子，那就点丁卯京八件，鲜切的种类就都齐全了。

上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。

小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。

黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。

磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。

牛肉种类相对简单，毕竟不是潮汕火锅，会把牛细细按照部位分开。主打的高级菜品是雪花牛，一份的价格可以吃好几盘羊肉。

口味：

北京涮肉麻酱十分重要，这里的麻酱不是很咸，很大一份，配上店里现炸辣椒油、香葱、香菜，非常不错的组合。

下肉之前先下羊尾油润汤底。羊尾油耐煮不老，很适合吃完所有的菜最后捞起来吃。

羊肉的份量不小，丁卯京八件，鲜切果然出色，肉片厚切但入口很嫩，没有筋膜嚼不烂。

高钙的周边有一圈细细的软骨，属于比较有口感的肉类，相比较，我更喜欢太阳卷，肥瘦相间，吃起来软软的很过瘾。

超级肥牛颜色很好看，肉质也好，水煮不碎味道不杂。

涮菜比较推荐白菜、粉丝、豆腐这几样，比较传统，也适合冬季。凉菜和主食选了松花皮蛋和夹心馒头片臭豆腐，以及麻酱烧饼。烧饼很酥，沾着剩下的麻酱吃，又罪恶又美味。

夹心馒头片臭豆腐有点超出预期，绿色的馒头片夹着厚实的臭豆腐过油炸，在这样一顿肉餐后略显油腻了，即使是平日的臭豆腐爱好者也只吃了半个就放弃了。

tips：

等位的情况比较多，建议提前预约。

每天都有一款特价菜。

门口路侧和地下都有收费停车位。

建议多人就餐，可以多吃一些品种。

临走在对面稻香村捎点北京副食和点心，挺好。

【丁卯涮肉（朝阳门店）】

地址：朝阳门佳汇国际中心A座底商

营业时间：11:00-14:00; 17:00-22:00

人均消费：150元