新疆和内蒙,是我们大祖国的两块宝地。相似的地理结构,相似的经济结构,让这两个地区的饮食文化也有不少相通性:牛羊肉好吃;喜爱喝奶茶;奶制品出色;主食以面食为主。
但细细品尝过,也会发现新疆菜系和内蒙菜系有诸多的不同。
就以奶茶为例,内蒙奶茶制作的时候,扬撒奶茶是关键;新疆奶茶制作过程是先将茯茶砖打碎成小块状,再加水煮浓,然后滤除茶叶,加奶煮沸。
特色:
这家北京的石榴红了,总店在新疆,传承过来的味道,除了烤肉还有其他出色新疆菜。
环境:
在街边一栋楼的三层,空间不算大,但包间、卡座、两人位都有设置。L型的开放式厨房看上去十分通透。装修细节参考了石榴造型和颜色,桌椅是红色的,整体氛围很喜庆。
美食攻略
[包包菜炒馕],算是传统新疆菜,酸甜口,很好吃,端上来感觉菜量不大,但吃起来觉得还可以。
[酥皮烤羊腿],全店的明星菜品。据说羊腿是新疆空运来的。做法类似惠灵顿牛排,提前腌制,做熟后切片,再包在酥皮里烤。上桌后服务员用刀把酥皮切成一块一块的,就看到了里面大块的羊腿。夹一块酥皮一块羊腿,配着大蒜和干碟蘸料一起,真的太过瘾了。
[生烤羊腰],腰子个头不大,喜欢吃的同伴说好吃,我就算了。
[红柳烤肉],真的是力荐,超级大的肉块,烤得恰到好处。羊肉肥而不膻,饿的时候想起来直流口水。
[酥皮烤包子],也是当店一绝。两种肉馅儿,牛肉的胜出。外皮油汪汪得有点像可颂。
[拉丝的鸡肉烤包子],第二种烤包子是鸡肉的,没感觉出拉丝,鸡肉腌制过,肉味儿不明显,没有牛肉的好吃。
[酸奶],包装类似瓷瓶酸奶,凝固的状态很完美,口味不甜,偏酸。解腻刚刚好。
Tips
新疆菜硬菜多,建议四人以上来吃。
门口停车非常不方便,建议公交。
【石榴红了疆滋疆味(杏坛路店)】
地址:杏坛路44号K座3层
营业时间:11:00-14:00 17:00-21:30
人均消费:100元
特色
蒙古美食历来以“硬”著称,长期的放牧生活,养成以牛羊肉、奶制品、面食为主的饮食结构。这是一家有自己风格的小餐厅,主打“硬”系蒙古菜。
环境
位于soho尚都的这家小餐厅,主打蒙古料理。店面不大,但人气很旺。虽然开业不久,但听周围一些食客的对话还是回头客。四面墙上挂了不少描绘蒙古草原生活的艺术作品,点缀的绿色装饰,让人联想到无垠的大草原。
美食攻略
[招牌三拼],一次性品尝尝三种蒙古硬菜:手把肉、烤羊排、血肠。
手把肉是最著名的蒙古美食了,也是蒙古游牧民族千百年来的传统食物。宰羊、剔骨、冷水下锅,只放少许盐,煮熟后的羊肉就可以吃了。
新鲜的羊肉膻味轻,口感嫩。宰羊留下的羊血不单独食用,用盐、沙葱、少量的水和面粉放入羊血,调成血浆后灌入洗净的小肠,做成血肠。
这道菜菜量不大,胜在即使人少也可以多吃几种。配料有韭菜花、干碟和辣椒油。血肠有一点羊膻味儿,手把肉倒是很清淡,最喜欢烤羊排,外皮一点焦焦的,口感很好。
[沙葱土豆泥],沙葱也叫野葱,生长在蒙古地带,叶子细细尖尖,味道有点像大葱也有点像韭菜。也是蒙古菜中常用的调味料。这个沙葱土豆泥就是特意品尝一下沙葱的味道。
[肚包肉],肚包肉是一道汤菜,中间一个圆圆的羊肚,里面裹着扎扎实实的羊肉块。都是肥瘦相间的边边肉,但非常好吃。肚皮韧韧的脆脆的,汤已经煮得发白,但稍微有一些咸,配一点米饭最好。
[蒙古包子],蒙古包子也是蒙菜中很传统的食物。用小麦面粉,不用发酵,直接做成烫面包子,里面汤汁浓郁。推荐牛肉馅儿,配一点点辣椒油,肥而不腻,非常过瘾。
[蒙古老酸奶],蒙古酸奶也是日常食用的饮料。牧区还会用酸奶煮肉或者下面条。不是本地人未必能接受这种吃法。那就点上一碗老酸奶吧,不添加任何糖分,吃得到牛奶的香浓。喜欢甜的加一点蜂蜜足以。
[奶茶],奶茶在蒙古游牧民族心目中,不仅仅是一道家常饮品,也代表了文化和情感。家人团聚或是迎接客人,一碗香喷喷的奶茶,代表诚心诚意的欢迎。这里的奶茶是咸味的,表面一层淡淡的黄油花,现在特价,3元无限续,秒杀楼下奶茶店的勾兑品。
Tips:位置有限,建议预约。
【特勒坤蒙古文化餐厅】
地址:soho尚都西塔三层1330
营业时间:10:00-15:00 17:00-21:00
人均消费:150元
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页面更新:2024-03-24
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