夏天吃点什么，又解馋又营养呢？吃日本料理吧。

本店开在将台路的四叶寿司，在京城已经是十多年的日料老店。现在遍地开花，分店开了若干家，每家也延展出自己的特色。

之前方便国际旅游的时候，很少涉猎国内的日料专门店。这次和朋友商量了许久，终于迈出了在国内吃高级日料的脚步。

环境

四叶寿司华贸店位于华贸丽兹卡尔顿一层，坐专门的小电梯到入口。进门先拖鞋，然后走上舒服的榻榻米。环境超级干净，是传统日式料亭的简洁范儿。

只有一些写意的装饰。进门左手是板前，一共八个位置，其他区域是大大小小的包间，用木质拖拉门隔开。

美食攻略

中午有会席套餐，380一位包含前后八道。

[季节性前菜]，一个大海螺与腌黑豆。海螺已经处理过，只有到最后肝的位置有点腥，但因为对身体好，所以保留了下来。Q弹的口感，加上调味，比我在山东吃的白灼好吃多了。日本人顿顿离不开黑豆，健康有营养。

[季节性鱼生]，一共五款都是厚切，让我印象深刻的是鲑鱼、扇贝、鲷鱼；小竹荚正当季，切了花刀又加了一点点姜蓉葱花，好嫩滑。带了一点鱼皮但一定不腥。

[牛油果沙拉]，分量很大，有超多的牛油果，还有腌制过的小番茄。一把松子提升了香气，油醋汁健康又好味。

[海鲜鸡蛋羹]，超嫩的日式蛋羹，用高汤调味，蒸的火候也严格把握。还切了不少海鲜进去，QQ的像鸡蛋布丁。

[蝶鱼翅旨煮]，煮物是鲽鱼，挨着鱼翅的位置。调味用了日式酱油和味淋，口味甜咸。

[寿司盛合]，根据客人的预约，自己当天进货的情况，由大将安排具体吃什么。板前的客人面前有个陶瓷托盘，大将直接把寿司放上面，还会配一些切得极薄的姜片，如果需要额外的芥末，也可以跟大将要求。

我们一共吃了7贯。先是白虾、鱿鱼等白肉鱼，淡到极处有微甜。

接着是枪鱼鱼腹，好久没有吃到toro了，油脂在口腔里迸发超级幸福。

然后是青花鱼加白板昆布，第一次吃到白板昆布，很神奇。

随后是炙烤鲑鱼，特别配姜葱料来盖住腥气。

第六贯是皮皮虾，特选带了虾黄的。

第七贯是金枪鱼泥军舰。金枪鱼泥中加了腌黄瓜，提升了口感。顶料是一小撮芽葱。

第八贯是烤星鳗，感官上就非常浓郁了，味道也超级好。

最让我惊艳的是最后一个左口鱼裙边，炙烤后油脂在口腔内爆开，超级香甜。

整体来说，寿司米分量不大，女生吃下以上寿司都不费力。

[日本酱汤]，当天是滑菇豆腐味增汤。吃完生冷，来一碗酱汤，暖心暖胃。

[手工甜品]，抹茶慕斯配红豆，一点也不糊弄。虽然不是用静冈、宇治的抹茶，但挑选过的抹茶做出的慕斯，香气浓，也几乎没有苦味。

这套会席吃了一个小时。吃到最后不知道是吃晕了还是被氛围熏陶醉了。口味上，由淡转浓，过了高潮还让你有点微甜的余韵，的确让人称赞。

Tips

吃寿司，十分推荐坐在板前。这个位置可以面对大将，自己的喜好，要求都可以一一提出来。尤其寿司会一枚一枚上，大将可以根据客人的速度把握进度。包间适合聊天，但寿司都是一次上全，少了仪式感。

四叶寿司人均都要上千，但是午餐定食只要380元一份，非常划算。

【四叶寿司】

地址：建国路华贸中心丽思卡尔顿北门1层

营业时间：11:30-13:30 17:30-21:30

人均消费：400元

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