40场文化主题名宴，掀起长沙餐饮界的文化热潮

吃香喝辣X长沙文化主题名宴

40场文化主题名宴

用独具匠心的菜品

讲述了湖湘文化的故事

掀起一场餐饮界的文化热潮

大饱口福的同时

心灵也得到了滋养

这大概就是美食文化的力量

味盅水鱼作为整场宴席的开端，用汉寿水鱼做成按位上的汤盅，水鱼体薄片大 ，裙边宽而厚， 汤色奶白，醇厚无比！

网油酥方， 是一道考核厨师技艺的传统湘菜。将豆皮和猪网油这样普通的食材烤制加工而成。

湖南洞庭湖出产的桂鱼 ，尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，活灵活现栩栩如生！

鱼身已去骨，十分考验厨师的刀工和火候，油炸后浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩！

子龙脱袍，鳝鱼丝条条完美，根根成型，恰似古代武将脱下战袍。滑嫩细软不失韧劲，带着柔脆，腴润可口！

肚尖是猪肚最美味的部位，为了保持极致的爽脆，吃的时候再进行涮烫，10秒钟马上捞起就是最佳口感，比炒制的做法更加鲜美！

这道饭后不能少的甜品果饭，甜甜的糯米饭加上少许的锅巴，焦香十足，一上桌就非常抢手，立马光盘的节奏！

用餐间隙还会有小姐姐表演手势舞，给客人传递欢乐的气氛，用心服务，让这一餐宴席更有温度。

新芙蓉

地址：八一路38号锦华时代二楼（近火车站）

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

用餐前，彭子诚老师为餐厅题词，留下了珍贵的墨宝！

渔家金沙大肉蟹，高温油炸逼出了蟹肉的鲜甜，蒜蓉越过蟹壳钻入白嫩新鲜的蟹肉中，被浓浓的蒜香与鲜甜的蟹肉冲击，一口戳到灵魂深处的鲜香。

这道富贵湘莲酱汁肉造型非常吸睛，把湘莲用薄薄的肉片卷起来，做成莲蓬的样子，别出心裁的一道手工菜！

黄金酱蒸东湖翘鲜配黄金鱼糕，选用东江湖深水米翘，自制的黄金剁椒酱一同蒸制，味道香辣，肉质鲜嫩。

餐后，船说洞庭执行董事薛勇刚携厨师团队出席，给这一顿画上了圆满的句号！

船说洞庭

地址：西二环中石化旁边

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:30

鱼市主题文化餐厅，把渔村搬进室内，还原海港鱼市场景，很有海边风情！

进门的鱼市档口，各种鱼鲜琳琅满目，鳜鱼、翅嘴鱼、鮰头鱼、鳙鱼……鱼任你挑，油酥、黄焖、清蒸、辣蒸、干煸等等，做法任你选。

剁椒鱼头是老许家的铁打招牌，剁椒如虹，肉白如玉，滑嫩细腻，热辣鲜香，绝对是湖南剁椒鱼的优秀代表！

选用的是土鲫鱼，借用制作顺德无骨鱼的手法，将整鱼去刺去骨。本地沙子岭土猪肉，只取猪颈上的那一块，有“黄金六两”之称的雪花肉。

鱼鲜和肉鲜在锅中相遇，沸腾之后，快速夹起一片裹上鲜辣的酱汁，带给味蕾无边的鲜美和鲜嫩！

灵感来源于潮汕地区的鱼饭，引入后做了改良。鱼饭经鱼汤蒸煮，另外还调入了姜汁、鸡油，去腥增香，铺上酥脆的带鱼和秘制酱，让口感层次更丰富。

紫苏味的雪葩和腌制的桃子，奇妙的碰撞，绝对是夏日里的小惊喜！

老许家鱼市

地址：银盆北路308号

营业时间：11:30-14:00，17:30-20:30

2000㎡静谧湘野小院，每个角落都充满古色古香与大自然的清新韵味！

新鲜的食材陈列，琳琅满目任君挑选，真正的看见什么吃什么！极具体验感！

品评“长寿甲主题生日宴”，手写菜单，古拙典雅，自然流畅，光是看着这份菜单就很有食欲了！

红烧甲鱼是全场当之无愧的主角，端上桌还要先来一段仪式感满满的揭盖小曲，还有“遇捌则发”的吉祥话，十分讨喜！

精选5年放养的甲鱼，用衡东贡椒煸炒入味，小火慢煨等到汤汁收浓，甲鱼的鲜美呼之欲出，一小搓胡椒粉用来提味刚刚好！

长寿甲鱼羹，去骨拆肉，取其精华，加入湘莲和河鲜一绝小螺丝，汤浓味鲜，细腻入微值得慢慢品！

人气之选老卤双拼，选用土猪前腿，临武老鸭，当餐卤制，刚一上桌就卤香四溢，让人忍不住流口水！

罗氏虾被称为淡水虾王，结合湘菜的香辣和海鲜刺身的芥味，两者相得益彰，调味让人双手称赞！

王捌院子

地址：湘江南路兴隆村草塘组

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

唯一的一场全素的宴席，把各种不同类型的菌菇用不同的烹饪方法做成不一样的形态和口味，极具创新的同时，也非常具有挑战性！

这道“本心自在”是把巴西菇烤制过后，底下铺上松针和鹅卵石，在木盒子里，像打开一本厚厚的书籍，打开的瞬间香气扑鼻来，很有巧思！

名副其实的“一碗清泉”，用饱满的竹荪、松茸入汤，汤头清澈无比，鲜味被完全凸显出来，就像一股清流缓缓流淌进心里。

这道“莲静”，主材是羊肚菌，有点类似于天妇罗的做法，完全锁住了菌菇的鲜美，直到在口中爆发！

这道菜名为海洋里的黄金，是用分子料理把亚麻籽和爆浆芒果球做成新的形态，让人完全猜不透，很有惊喜感！

何为素食

地址：金泰路199号（原湘江世纪城售楼部3楼）

营业时间：10:00-20:00

在视觉上，超级巴陵亿口香极大程度的创新改良化，霓虹灯特色标语和插画元素相得益彰。绝对吸睛，趣味性十足。

小龙虾全宴，一次吃到7种口味！经典酸汤+大骨高汤，除了恰到好处的鲜，还有一丝清爽的酸香。红酸汤一浇而过，连虾壳都要连吮三遍，吃出一种泰式风味！

别出心裁的做法，虾身裹了一层蛋黄和肉松，油爆之后的虾壳极为酥脆，配上蛋黄和肉松一起咀嚼，咸香之余还有一丝甘甜。

蒜蓉细末厚铺一层，中和了重油的腻感，扑鼻的蒜香味也顺带调剂了心情。一边剥壳一边吸吮，辣度适中，回味甘甜。

油爆虾宽油翻炸，没有多余的调味料，冷却之后的龙虾个个油光透亮，虾肉蘸上特配的秘制蘸酱，紧实耐嚼，赶紧敞开肚皮吃！

巴陵亿口香

地址：时代阳光大道130号

营业时间：17:00-02:00

由湖南省湘菜产业促进会主办，湖南省政协经科委、长沙市政协办公厅、长沙市文化旅游广电局指导的“毛铺”2021长沙市首届文化主题名宴评选行动，为长沙掀起一场餐饮界的文化热潮。吃香喝辣制片人杨楠作为多场宴席的发起人和评委，用专业态度向湖湘美食文化致敬，同时也为推动湘菜的发展贡献自己的力量。

“毛铺”长沙市首届文化主题名宴评选行动，围绕湖湘饮食文化及中国传统文化，提升湘菜宴席的文化品位，促进湘菜的精细化发展，打造长沙城市品牌形象，扩大长沙网红城市影响力，一起为“文化长沙”提供助力。

长沙首届文化主题名宴评委名

排名不分先后

邓一凡|刘志军|张明清|张志君|张效雄|何立伟|彭子诚|陈佑臻|陈 新|陈 赛|浮 石|郭 江|郭贝贝|蒋卫岗|李 兵|盛伯骥|谭 丽|苑治平|易 军|杨 楠|周新潮|常国强|龙 飚|李 卓|欧阳宏深|严语昭|苏璇|唐樱|曹柳|谢军|罗大志|何彬|蔡鲁峰|潘霞光|汪平文|李娜|聂海贵|王建辉|张楚务|梁媛

长沙首届文化主题名宴宴席名单

排名不分先后

望城区芦花江小吃·靖港八大碗 / 何为素食·吉祥如意禅宴 / 老许家鱼市·鱼市水席宴/ 巴陵亿口香·全虾宴 / 丰盛小馆·酸菜鱼宴 / 最湘·山水食意最湘宴 / 饭怕鱼·全鱼宴 / 火宫殿·主席宴 / 浮石文创·青瓷文化主题宴 / 三景韦尔斯利酒店·星城喜宴 / 船说洞庭·洞庭船家宴 / 冰火楼·夏至冰心宴 / 王捌院子· 常寿甲生日宴 / 新芙蓉·芙蓉怀旧宴 / 一善里蔬意时光·约素，一善里 / 开天渔庄·杜甫湖鲜宴 / 老许家大蒜炒腊肉·腊肉文化主题宴 / 长沙1991新怡园·年代宴 / 新长福·汉膳大师宴 / 岭南家宴·粤府家宴 / 童仔美食·长沙鳖童仔水鱼宴 / 七号湘· 夏耘 待客上亲席 / 彭厨·金榜题名宴 / 喜厨·喜宴 / 玉楼东·牛气冲天宴 / 集雅园-新素食·夏季养生素宴 / 小天鹅国际公馆·福䘵寿喜宴 / 员外胡萝卜·蓉合宴 / 宴长沙·潇湘盛宴 / 秦皇食府市府店·金玉满堂宴 / 秦皇食府星沙店·掌上明珠宝宝宴 / 黄兴镇湘中阁酒店·黄兴名人宴 / 湘都·宁乡花猪生态宴 / 乌龙山寨·吉祥牛头宴 / 鲤隐台·天贶宴 / 筷乐潇湘河西店·辣椒星球主题宴 / 橘洲1925湖湘菜·橘洲公馆名人宴 / 冰火楼柏郡店·曾府家宴 / 晴溪庄园·花开半夏宴

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