春天来了 农村田间地头美味的荠菜

多少年来，每到春天，我都会挑个风和日丽的日子，携妻带子驱车到郊外的野地里去挖荠菜。总想期待着去世多年的奶奶给我们再做一次荠菜饺子。那可是人间美味！

文革时期的60年代，父母亲转业到九江化工厂工作，家住在郊区。每到春暖花开季节，哥哥就会带着我，提着篮子，到附近的农村去挖荠菜。记忆中有一天，乌云密布，天要下雨。奶奶不见我们的踪影，带着伞跑遍附近几个山头，寻找我们，高一声低一声地喊着“大毛、小毛哎”“大毛、小毛哎——” 呼喊声久久地在山间回荡。和我们同去采摘荠菜的小伙伴，也边学奶奶的喊法，于是，几个山头，很快，就是连成一片的“大毛、小毛哎” ，“大毛、小毛哎——”。我们怕奶奶喊累和小伙伴笑话，匆匆地往家跑。回到家里，叫声奶奶，奶奶便忙不迭地从怀里掏出用手绢包了一层又一层的鸡蛋，递给我们，还是热的。采摘回来的荠菜，奶奶把它洗净，剁碎、掺点豆腐，和面擀面皮，包上一次荠菜的素馅饺子，真是鲜香味美。

荠菜，是十字花科一年生草本植物，叶被毛茸。春天开花，花小，白色。短角果，内含多数种子。性喜温和，耐寒力强。野生于田野，也有人工栽培。

春天，桃、李给人间增添了甜美，而荠菜给人们带来的是清雅芬芳。《诗经》中说，“谁谓荼苦，其甘在荠”。可见，人们认识和利用荠菜至少有2000多年了。

在古代，清香柔嫩的荠菜成为农家的好小菜。每逢春天，田塍边到处是孩子们在采挖荠菜。正是，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，描绘出了农村田野的一幅野趣图。

文革期间，我上小学时，学校搞“忆苦思甜”活动，老师把我们挖来的荠菜洗干净，清水煮熟后，要求每人吃上一碗。看着我们皱着眉头，难以下咽时，老师便讲起红军长征过草地的故事。她说“红军当年过草地时，连野菜树皮都没得吃。队伍中，曾有一个十五六岁的小战士，他牺牲时，脸含微笑，手攥一破瓷碗”。这个故事，现在回想起来，记忆犹新。我想，假如这个小战士的碗里盛着野菜，也许他会活着走出草地。

现在，城乡的生活条件好了，平日里吃腻了饲养的荤腥。在明媚春光里，到郊外采摘野生荠菜，回到家中，烧豆腐，荠菜豆腐肉丝羹，荠菜炒肉丝，荠菜馄饨、荠菜团子，有了荠菜搭配，色、香、味俱佳，吃起来味美可口了。野生荠菜比起人工培养的荠菜来，棵虽小些，但香气较浓，这可是无污染，纯绿色食品噢。

荠菜的美名远扬，也得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有《荠赋》问世，后来，宋代的苏东坡、陆放翁，现代的周作人、汪曾祺前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。荠菜不仅美味，而且还有诸多功效。清明前后采取带花的荠菜全草，可作药用，中药名荠菜花。古代，医家认为，荠菜味甘性平，无毒。能利五脏、利肝气、明目，被誉一个美名：“护生草”。

荠菜生长田塍地角，无论土壤多么恶劣，它都能生存，默默地开着朵朵淡雅素洁的白花。哪怕间杂大蒜、蔬菜之间，也会生机盎然，油绿葱葱。俗话说：“到了三月三，荠菜可以当灵丹”。荠菜含有人体所需要的各种营养成分，是一种气香、味美、养分丰富，有益健康的佳品。荠菜茎叶均可食用。清香可口,营养丰富，经常食用有利于人身心健康。