新年正月农民大哥的炸藕合味道美，农村挖藕大哥工作瞬间让人敬佩

刚刚过完年，北方新年正月的农村大集人不是很多，农民大哥也是新年后第一天出摊做生意。大哥在路边支起了摊子，炸起了藕合。大哥说，炸藕合是我最拿手的一道菜，我炸得藕合外焦內香，卖10元一斤。年前的生意可好了，腊月底的大集上一天能卖3000多元钱，现在刚刚过完年，出去打工的乡亲们又都离开家了，赶大集的人不多。

大哥切的藕片很薄，填的肉馅很多。大哥说，我做的馅子是精肉大葱的，藕片切的薄一些，这样炸出来才好吃，藕片切厚了，不仅不好熟，而且口感不好。

大哥把填好馅的藕合放进早已经调好的面糊里。大哥说，面糊调的稀稠程度要恰到好处，这样藕合才裹得均匀。炸过藕合的人都懂得这个道理。

大哥试了一下油温，藕合就下锅了。大哥说，油温控制也是炸藕合重要的一步，先放一点儿面糊扔进锅里试一下油温，如果面糊接着浮上来，说明油温恰到好处，可以开始炸藕合了。

大哥用两个漏勺不停地翻滚藕合，不到三分钟，藕合就熟了。

刚刚出锅的藕合，夹杂着肉香味飘香四溢，让人们垂涎欲滴。刚刚出锅的藕合咬一口，又焦又香，非常好吃。

在农村老家，过年的时候乡亲们都喜欢多买一些藕招待客人，老家有无藕不成席的说法。记得小时候，妈妈总在腊月二十七八炸上一大盆藕合，再凉拌一大盆藕片放在冷屋子过年吃。妈妈也喜欢包藕馅的水饺或者清炒藕丝，都非常的好吃。

农民大哥刚刚从池塘里挖出的藕，很新鲜，年前的价格是3.5元一斤，真的是良心价格。卖藕的大哥一边给顾客削藕，一边说，自家种的藕塘，有十多亩呢，咱不能让乡亲们吃亏，我自己少赚点，让大家伙花最少的钱吃上好藕。

大哥说，我早晨七点就来到了大集上，看看我身上的衣服没有一点干净的地方，说实话我脏点、累点这些活儿算不上啥，俺家池塘里雇的挖藕工人那真是辛苦，零下十多度的时候该下水干活，一天蹲在水里好几个小时，真的受罪。

听到卖藕大哥说起挖藕工，我亲眼目睹过挖藕工人的辛苦。这组图是在我农村老家拍的，北方的冬天零下十几度是很正常的，池塘里结了厚厚的冰层，挖藕工人穿上重达十多公斤的挖藕服下水工作。由于天气冷，冰层很厚，挖藕的师傅们需要先把冰层隔开推到一边再进行水下作业。

挖藕的师傅正在使用撬棍，把隔开的冰层用力分开。大哥说，挖一斤藕可以挣5毛钱，一天能挖五六百斤吧。挖藕师傅说，挖藕是力气活儿也是技术活儿。常年泡在水中，挖藕工无一例外患上了风湿性关节炎。我们指甲缝隙里都有一圈洗不掉的黑泥，这是常年挖藕留下的。

挖藕的师傅们齐心协力把冰层推到一边。【农村、农业、农民，更多三农生活，更多精彩故事敬请关注小鱼儿游世界】

严寒的冬天，大哥钻进水下挖藕。吃藕容易挖藕难，正是有了这些挖藕师傅们在泥水中不停地采掘，好吃的莲藕才能走进千家万户各地百姓的餐桌。这些美食真的来自不易，正所谓谁知盘中藕，片片皆辛苦。祝福天下所有的辛勤的劳动人民日子越来越红火！