农村距今500年的手艺依旧红火，农民小伙和妻子靠手艺发家致富

这家宋记煎包是我经常光顾的，只要是回农村老家必定来这儿吃一次水煎包。宋记煎包是30多岁的小宋和媳妇一起经营的，店铺简单，全部是夫妻俩在操持，因为小宋的手艺好，每天中午到了饭点得排队买，小宋夫妻俩起早贪黑的干，俩人也只能包1000多个包子，卖一元钱一个，一天毛收入1000多元，小宋说比出去给人家扛活强，就是累、辛苦！

水煎包在我们农村老家的小镇上有两三家做得，生意都非常的不错。据乡镇的老人们说，这个水煎包在我们当地得有500多年的历史，因为水煎包醇香宜口，所以这么多年来经久不衰，水煎包并且被乡亲们不断地改善，口味越来越好。水煎包具有个圆、面细、馅香，两面煎制，赏口、飘香四溢，回味无穷等特征特点，令人垂涎欲滴，使人百吃不厌。

图为中午12点多，小宋在张罗着自家的生意，摊位前等着买包子的顾客有点急不可耐了。小宋做的水煎包非常的好吃，焦黄的噶扎咬在嘴里实在是香！做水煎包馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素，包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量。小宋家的水煎包之所以好吃除了上面的原因外，再就是小宋用的是老式做法，小宋做水煎包的锅是烧木柴的，现在保持少木柴的已经不多见了。

小宋烧的是枣树枝子，因为我的老家冬枣在全国有名，种植枣树的乡亲们很多，在我们这里最不缺的就是这枣树枝子，家家户户种枣园子，这些枣树枝子都是果农们剪枝下来的。

小宋夫妻俩做水煎包有好几年了，每天都早起，一天下来很忙碌，俩人年纪虽不大，却是能耐得住这份操劳，值得点赞！

在当地水煎包一般就是两种馅子，一种是韭菜精肉馅的，还有一种是韭菜鸡蛋馅的，做韭菜精肉馅的居多。水煎包可是被列为了中国十大包子之一，从外面看是色泽金黄，吃起来外脆里嫩，十里飘香的味道，让人隔着好远都口水直流。

水煎包做起来也就是费点时间，有时我会在家自己做。做水煎包相关器具制品有:平底水煎包专用铁锅、面板、面盆、馅盆等。通过发面调制肉馅，一般用猪肉、韭菜为主要馅料，从包子下锅、用旺火烧至15分后煎制而成，可出锅享用。

小宋夫妻俩早晨和中午做水煎包，从下午2点以后就不做了，晚上准备第二天用的馅子和面粉。

在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上油即成。

水煎包顾名思义，包子是在水里煎熟的，当然这个水是面粉水，在包子全部入锅后，浇入一舀子面水，到包子的三分之二处刚刚好。

这是小宋的小店，虽然简陋但是农村人不在乎，只要做的好吃，生意就兴旺！

小宋夫妻做的水煎包色泽金黄，外脆里嫩，更是十里飘香，让人口水直流。祝福两位年轻人日子越过越甜蜜，生意越做越兴隆！【农村、农业、农民，更多三农生活，更多精彩故事敬请关注小鱼儿游世界】