北方人爱吃的茴香，上了南方人的餐桌，用来炒鸡蛋那叫一个香

今天用茴香做了北方人最常见的炒鸡蛋，鸡蛋是百搭食品，有一点点香，就能成就鸡蛋的美味，比如我们通常做的小葱炒鸡蛋，椿芽炒鸡蛋，野芹菜炒鸡蛋都是用的这个道理，让南方人也慢慢认识茴香吧。

茴香，又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，小茴香全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，是一种价值很高的优良辛香料。

小茴香的味道很浓烈，是北方人最爱的家乡味道。北方人通常用茴香做饺子馅，炒鸡蛋，在茴香面前，每一个北方人，无论是北京、天津，还是整个华北东北地区，他们都会像个孩子一样，因为这茴香让他们感受了满满的归属感。

而在南方，很少有人吃茴香，因为在很多南方人的眼里，茴香=八角，是香料。把茴香做成饺子，这是很多南方人都想不到的神奇操作。其实茴香这是背了八角的锅，事实上，茴香和八角没有半毛钱的关系，只不过是八角和茴香在气味上有相同之处。所以在北方八角是八角，茴香是茴香，而在南方，你一说茴香，大家脑海里浮现的肯定是八角的形状，这是怎么也说不清楚了。

在中国，茴香的形状有点类似于芹菜，人们通常都是食用它的嫩叶枝干，而在外国，这茴香还变了个样，大多数的茴香是球茎茴香，根部上长着一个类似于大蒜的根茎。不过我还没尝过球茎茴香，期待以后有机会吧。

【小茴香炒鸡蛋】

主料：小茴香一把150克，鸡蛋3个

辅料：油30克，盐适量，花椒粉少许

做法：步骤1、南方的菜场里很少见到茴香，这是我网购的，取一把可以做一道菜。

步骤2、茴香切去根部，把叶子和嫩茎部分切成细丁。

步骤3、把切好的嫩叶部分放在一个大碗里

步骤4、打入3只鸡蛋，加一丢丢盐

步骤5、加入少许花椒粉，也可以加胡椒粉，但我觉得花椒粉更香

步骤6、一起搅拌均匀

步骤7、热锅里加入适量的油，开火后晃动锅底，让油都润一下。

步骤8、倒入茴香鸡蛋液铺平锅底，让它受热均匀。

步骤9、待底部微焦，蛋饼能晃动了翻个面，因为茴香放得多，所以蛋液的粘连性不够，翻过来散了，那就用铲子切成大块。

简单美味又好吃的茴香炒鸡蛋做好了，你也试试吧。