在深圳晒制龙眼干心得

每年立秋前后都是龙眼大量上市的时侯，今年丰收大量的龙眼吃不完。

今年龙眼个大汁多糖份高，制作龙眼干首选

今年龙眼个大汁多糖份高，制作龙眼干首选

下班后去摘了几十上百斤龙眼，个大汁多糖份高。一时半会吃不完，恰遇阵雨天气又难保存，想着干脆制作成龙眼干便于储存。

龙眼干也是桂园干，为领南独有佳果，一般人不会制作以为象晒花生一样晒干就行。其实晒龙眼干第一步是在断生。花生和龙眼不同，花生里面只有花生仁，摘下来后不能继续提供养分，所以能直接晒干，而龙眼确大不相同，摘下来后里面还有核继续提供养份，一个星期左右都可以保持水份而不干。所以制作龙眼干需要断生。断生的方法有几种，常用小家庭制作的方法是开水淖两分钟或开水隔水蒸至表皮变色即可，两种方法都要注意不能破皮，否则制作成的龙眼干味道不纯。

开水淖两分钟沥干水份后的龙眼已断生

因这段时间深圳阵雨不断，没好天气晒干，所断生后的龙眼我选择了烘烤。大公司大制作都是选择大型烤箱烘焙，小家庭只能小打小闹，少量多次的原则进行。

没烤箱选择用消毒柜进行烘烤

沒烤箱选择用消毒柜进快烘烤

对于没烤箱的我选择用消毒柜进烘焙。家庭用消毒柜温度可达200度，完全可达到烘烤温度，我是釆用铁盒装龙眼进行烘烤的。象消毒一样按正常消毒功能键，等消毒程式完成灯灭了后把门打开散下水气。

灯灭后打开门散水气

散水气二十分钟后又接着烤，按这流程循环烤四到五次则完全烤干了。

新鲜出炉的龙眼干

新鲜出炉的龙眼干

新鲜出炉的龙眼干

新鲜出炉的龙眼干

吃起来跟商场上的一样哦！甜甜的，糯糯的。

如果你也想制作龙眼干又没好天气，不妨一试，试好了给个粉呗！！