信阳毛尖是绿茶还是红茶

信阳毛尖是红茶还是绿茶，对于信阳毛尖有所了解的茶友们来说肯定知道信阳毛尖是红茶还是绿茶我认为首先要搞清楚什么是红茶什么是绿茶？因为我们国家茶叶种类很丰富, 根据我根据加工方法及其茶多酚物质的氧化程度不同, 我国生产的茶叶，划分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶六大茶类。

那什么是绿茶呢？绿茶是一种不发酵茶类，

绿茶的加工工艺是：杀青--揉捻--干燥

绿茶是利用高温杀青，钝化了酶的活性，制止多酚类物质的氧化。绿茶类的品质特征是清汤、绿叶俗称三绿。干茶绿、茶汤绿、叶底绿。在内质要求上香气高爽、滋味鲜醇。不同品种的绿茶，品质上乘，各有特色。

由于杀青和干燥方法不同，绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。

七月的信阳毛尖茶山景色

那什么是红茶呢？红茶是全发酵茶类，红茶的鲜叶原料与绿茶基本相同，只是不经高温杀青，采用萎凋揉捻然后经过发酵是叶子变红以后烘干而制成。

红茶的加工工艺是：萎凋--揉捻--发酵--干燥

红茶的品质特征：红汤红叶

红茶可分为：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

信阳红茶汤色

知道了，什么是绿茶，什么是红茶之后了解一下信阳毛尖。历史上的信阳毛尖称为豫毛峰，属于锅炒杀青的特种细嫩炒青绿茶。

信阳毛尖品质特征：信阳毛尖素以色翠、味鲜、香高，著称。手工炒制条索松散，机制条索紧细圆直，色泽翠绿光润，白毫显露；汤色嫩绿明亮，香气高长，滋味鲜醇。叶底芽壮。嫩绿匀整。内含物质丰富。

信阳毛尖传统加工技术: 信阳毛尖外形及优质内在品质的形成. 与其精细的加工技术有密切的关系. 信阳毛尖手工炒制工艺流程: 鲜叶摊凉--生锅--熟锅--初烘--摊凉--复烘干--毛茶整理--再复烘干。不过现在一般都是烘干2遍。

信阳毛尖手工茶， 在我们信阳有一句俗话：好喝的不好看，好看的不好喝

信阳毛尖机械加工流程：鲜叶分级--摊凉--杀青--揉捻--解块--理条--初次烘干--摊凉--再次烘干。根据信阳毛尖的加工工艺流程和信阳毛尖的茶叶品质特征跟绿茶的加工工艺品质特征一样。可以，肯定的说明信阳毛尖是属于绿茶类。