食物界广为流传着一个“5秒法则”:

如果食物掉到地上，5秒之内被迅速捡起还可以安全食用。因为地上的污垢和细菌没有足够的时间去污染食物。真是这样吗?

这个“定律”的提出者是个名叫吉里安.克拉克的女中学生。她在伊利诺伊大学擦地时无意中发现，学校的地面相当干净，连细菌都很少，所以她想出了这一“规则”，她还因此获得‘了2004年的“搞笑诺贝尔奖”，

而美国康乃尔大学威尔医学院传染病科主管罗伊.古利克博士(Roy M.Gulick)说: “五秒规则更应该成为零秒规则，食用掉落的食物会增加摄入细菌和产生胃肠道疾病的风险，而掉落在地.上的时间长短对这一风险没有丝毫影响。 ”

一般而言，如果地上存在细菌，那么在食物接触地面的时候，它将立刻附着上去，而影响细菌转移率的因素包括:地板的类型、食物的类型、细菌的类型以及细菌在地面存在的时间。

在2007年的《应用微生物学杂志》(The Journal of AppliedMicrobiology)上曾发表过一项研究，来自美国克莱姆森大学(Clemson University) 的研究人员对木头、瓷砖和地毯上的沙门氏菌进行了测试， 他们分别将腊肠掉落在这3种材料表面上5秒、30秒和60秒。

结果显示，在木头和瓷砖上， 超过99%的细菌立即发生了转移，和停|留时间长短没有任何关系。

因此为了自身的安全，掉在地上的食物，还是别捡起来吃了!

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