精铁打造三禾0涂层不粘铁锅，爆炒出健康好味道

生活中有一句话“唯有美食不会辜负你”，无论你身在何方，无论你心情如何，美食都能将你带入更加快乐的境地。日常生活离不开柴米油盐酱醋茶、锅碗瓢盆交响曲，制作美食时，锅铲与锅子碰撞产生的乒乒乓乓的声音，会是生活中另一种乐趣。

今年的七夕节，不知道是为了庆祝节日，还是想让我更多地做家务，礼物竟是一口锅——三禾窒氮轻铁锅。心中也是各种万马奔腾，万般无奈接受礼物时候，使用过程中还是有些欣慰，这口锅用着蛮好用，煎鱼不粘，铁铲不怕，干烧不坏，刚刚可以顶替原来那口多年使用，没有不粘效果的涂层不粘锅。

美食的出品离不开大口径、不粘、锅气的锅具，不粘锅有两种分类，一种的涂层不粘锅，一种是物理不粘锅，涂层不粘锅优势价格便宜，但总会有涂层脱落的担忧，使用时间的加长，涂层变薄后，不粘的性能也会下降，而且怕剐蹭，锅铲一定配备的是硅胶锅铲；物理不粘锅没有涂层，无需担心涂层剐蹭、脱落，打理简单、使用更加健康、安全，但价格往往会贵一些。有人可能会说饭店厨师用的铁锅，都很便宜，而且价格低，这种锅具对于我这样普通的使用者来说，煎鸡蛋做到不粘真的太难，除非变成油炸鸡蛋，但又因为太油腻，不健康。

我喜欢器物的大，美其名曰性价比高，里面还是有一点学问的，一口锅的口径决定着做菜的用量，一条完整的鱼<。)#)))≦在北方春节是必不可少的，预示着年年有余的光景。锅子口径小，就要选用长度小一些的鱼例如：鲳鱼、黄鱼等，但似乎与过年丰盛、富足的寓意背道而驰。这款三禾窒氮轻铁锅口径30cm，由于煎锅有一定弧度，长度可以达到42cm，煎一条完整鲤鱼不成问题。

锅体内壁光滑，是整板冲压而成，没有章丘铁锅那种手打微小的坑洼，也无处藏污纳垢，而且也没有涂层，不怕剐蹭，清洗很容易。

口径大的铁锅会不会很重，中式炒菜颠勺会不会有影响。使用了窒氮轻铁锅的材质，锅身净重只有1.05kg，对于厨房内的单手颠勺，一点也不影响。

为了运输的方便，手柄采用了可拆卸的设计，搬家可以拆分，更节省空间，一颗螺丝钉就可以将手柄与锅体连接。手柄连接锅体处采用了加固双铆钉来固定，这种卯榫的刚性连接，用起来更加牢固，不易松动！

为了很好地隔热，手柄使用了木质材料，精车后的花梨木，表面光滑、手感温柔，手持更舒服，在手柄尾端阴刻了三禾。

锅盖也使用了目前最流行的微压设计，压力提高时，水的沸点提高，更容易让食物成熟，所以先进的煎锅设计都使用了微压设计。

锅盖中心使用透明的玻璃，在不开锅的同时，能够看到食材的成熟度，锅盖不开启，保持锅内温度不变，对于厨师掌控更容易。

可立锅盖，做菜的过程中立放式锅盖，不仅节省了灶台的空间，也可以避免被锅盖的热度烫伤。

赠送了无棱角金属锅铲，从使用了金属材质的锅铲，可以印证这是一口无涂层铁锅，0涂层长期使用更安全。听到乒乒乓乓的碰撞声音，找打儿时的场景，而且没有涂层，直接能够从铁锅中吸收铁离子，补铁补血，更营养。

但普通铸铁锅，在长期使用过程中，会氧化生锈，破坏不粘的性能，三禾为了避免这种现象产生，使用了窒氮技术，这是将氮原子渗入锅表面进行特殊处理，使表面形成氮化铁+氧化铁的保护层，在使用过程中避免氧气与铁反应。3倍窒氮工艺相对于传统日式铁锅的氮化技术，三禾的窒氮工艺更进一步，厚度够厚，寿命更长，更加结实耐用。

无涂层的铁锅要比涂层锅使用多一步，就是开锅，网上使用油养护的教程非常实用，清洗过后的锅，将锅加热后，用植物油用厨房纸来回擦拭，充分用油滋润锅体每一个铁元素，提升铁锅的不粘性能，静置一夜后再将其洗净。

入手了一口锅，只有做菜才是检验的最好方法，早餐的煎蛋，原有涂层变薄的锅经常要油炸才能享用，过油、过甜都会影响人体健康。营养师建议正常人都是低盐、低油、低糖的饮食习惯，所以将油炸食品变成油煎食品还是必要的。在煎蛋过程中，鸡蛋在充分油润的锅体上，还有一些润滑，不用担心变成扒鸡蛋。

蛋炒饭既简单又困难，米饭因为淀粉的缘故，很容易在翻炒的过程中粘在锅上，在炒饭时，能听到米饭在锅内噼噼啪啪的响声，但却看不到粘锅的现象，而且使用铁锅铲，翻炒很有力，让邻居也能听到自己家中的生活气息。

颠勺是很多女生很难掌握的，很多涂层锅为了好用，都掺杂了铝的材质，这口锅虽然是纯铁制成，但重量控制较好，只有2斤，颠勺、翻炒并不费力。

老祖宗留下的中式烹饪方法中有一项是水煮，青菜在热水中断生后，滤水享用或二次加工，这口锅前面介绍了锅盖有沥水功能，在烹饪过程中难免会有焯水的环节，不仅方便，也大大减轻了被热水烫伤的可能性，既省事又安全。

炒菜好吃锅一定要有锅气，三禾锅导热速度快，温度均匀，热能转化率快，爆炒时能把燃气的热能，快速传递给食物，快速成熟菜品，蔬菜营养不流失。

总的来说这款锅家用还是很不错的。铁锅做菜很香。超轻的锅体，低至1kg，别说女生使用很好，谁用不节省力气呢？经过窒氮技术的处理后，耐磨耐腐蚀，使用寿命也大大增强。0涂层做出的菜肴也更加卫生。以后的美食交给三禾锅具窒氮轻铁锅，我相当放心。

但如果能在手柄上添加一些防滑的措施那就更完美了。