糖类，在我们身边无处不在，而且是构建整个地球生物圈的核心物质之一。

因为它们是生物重要的结构组成和能量来源！

可以说，没有糖类，就没有生物的存在。

为什么说参与了结构组成呢？

1.我们的DNA（脱氧核糖核酸）结构就有核糖的参与！

DNA与RNA

2.我们的细胞中很多蛋白质需要糖基化而发挥生物学作用。

细胞膜上的糖蛋白

3.植物的主体结构——木质纤维，也是糖，这可能颠覆了很多人的认知！木质纤维是葡萄糖通过β1，4糖苷键链接组成的！它跟我们主食：米、面中的淀粉一样，其实都是以上千个葡萄糖分子为原料首尾交联而生成的！不同的地方在于淀粉中葡萄糖连接的化学键是α1，4糖苷键，仅仅是组合构型不同而已！

淀粉和纤维素化学键的区别

纤维素的糖苷键使它具有更牢固、紧密的结构，所以成就了木头强劲的物理性质！

是不是非常神奇的存在？！！！

人的消化酶不能打断纤维素的糖苷键，但是肠道细菌可以，所以纤维素可以作为肠道细菌的益生元，也就是膳食纤维。

白蚁可以依靠消化道内的鞭毛虫消化纤维素。能消化纤维素的还有：细菌、真菌、某些节肢动物、线虫、蜗牛、蚯蚓、蛀木水虱等。

牛羊等食草动物自己也不能分解纤维素，也只能通过消化道大量的细菌和原生动物,它们消化利用纤维素。

木头其实是糖类

糖类作为生物能量来源的秘密

1.淀粉就做不到木头的坚韧度，但是，它可以更容易地进行组装和分解，为生物生命活动提供能量！

纤维素结构更致密

2.淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉的分支化学键是α1，6糖苷键，而直线链接部分的仍然是α1，4糖苷键，它可以给淀粉增加黏性，是糯米淀粉的主要成分。

支链淀粉的化学键

糯米中的支链淀粉更不容易消化，所以消化功能不好的人需要注意。

3.我们吃的淀粉其实就是一长串葡萄糖分子链，在烹饪的时候，高温会让把淀粉链条打断成小段，生米就做成了熟饭！使其更容易被消化酶分解为单糖——葡萄糖，作为我们的能量来源！

1g的淀粉含有4大卡的能量，一个人每天的基础能量消耗大概在2000大卡一下，500g淀粉就可以满足，知道这些，我们就可以量化一天的饭量了！

也知道为什么糖尿病患者需要控制饮食了！

4.淀粉会在口腔淀粉酶的作用下分解为：麦芽糖。麦芽糖是双糖，由两个葡萄糖分子结合而成，它还要在肠道进一步分解为葡萄糖才能被吸收入血。

麦芽糖——糖人的原材料

5.水果和蜂蜜中主要含的果糖，它是一种单糖，它的甜度比葡萄糖高，是甜度最高的单糖。它可以直接被吸收，在肝脏通过转化，跟葡萄糖一样，最终合成肝糖原！但是它的转化过过程更复杂，给肝脏带来更多的负担，所以更容易形成和加重脂肪肝，所以脂肪肝患者需要注意！水果虽好，也不能吃太多！！

果糖

6.我们最常见的蔗糖，祸害了很多小朋友的牙齿[呲牙]。它是双糖，可以分解为果糖和葡萄糖，由于果糖的坏处，所以蔗糖并不是一个很好的东西，我们不需要什么东西都去放糖吃！！！！

还要注意的是：冰糖、红糖其实也是蔗糖哦！

蔗糖

7.乳糖：属于双糖。是人类和哺乳动物乳汁中特有的。由葡萄糖和半乳糖组成。甜度为蔗糖的70%。

半乳糖也是单糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，在婴幼儿生长发育过程中，参与大脑的发育进程。

8.单糖的世界里，葡萄糖、果糖、半乳糖都是6炭糖，有6个碳原子。此外，6炭糖还有一些衍生物，如山梨糖、甘露醇等；

医学上有妙用

9.除了6炭糖，还有几种五碳糖及其衍生物，如：核糖、脱氧核糖、阿拉伯糖、木糖等。

木糖是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。

木糖可以通过原加氢制造木糖醇，替代蔗糖的甜味剂，木糖醇口香糖，来一片？[呲牙]

现在你是不是对糖的理解又多了一分呢？

关于糖类，你还有哪些了解知道的有趣事情，不妨分享一下哦！

我们评论区见！

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